---
slug: biszkoptowe-ciasto-z-jablkami-i-lekkim-kremem
title: "Biszkoptowe ciasto z jabłkami i lekkim kremem"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Biszkoptowe ciasto z jabłkami i lekkim kremem

Lekkie i soczyste ciasto z biszkoptu, jabłek i kremu mascarpone z galaretką. Idealne na co dzień i na okazje, szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 4 szt biszkopt z 3-4 jajek (upieczony w tortownicy o średnicy 28 cm)
- 600 ml masa jabłkowa (może być domowa lub sklepowa)
- 6 szt jabłka antonówka lub reneta (średniej wielkości)
- 2 szt galaretka wiśniowa (2 porcje)
- 600 ml woda (wrząca, do rozpuszczenia galaretki)
- 250 ml śmietanka kremówka 30%
- 250 g ser mascarpone
- 45 ml cukier (3 łyżki)
- 0 szt sok z cytryny (z połowy cytryny, do smaku)
- 50 g płatki migdałowe (uprażone na suchej patelni) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż upieczony biszkopt do tortownicy o średnicy 28 cm.
2. Rozpuść galaretki w 600 ml wrzącej wody.
3. Zetrzyj obrane jabłka na tarce o dużych otworach do gorącej galaretki.
4. Odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
5. Czekaj, aż galaretka zacznie się lekko krzepnąć.
6. Wymieszaj ser mascarpone do konsystencji gładkiej.
7. Ubij śmietankę z cukrem na sztywno, potem połącz z mascarpone.
8. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i rozsmaruj 2 łyżki kremu na biszkopcie.
9. Wlej tężejącą galaretkę z jabłkami na biszkopt i odstaw do lodówki.
10. Na wierzch nałóż resztę kremu i posyp płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie umieść gotowy biszkopt w tortownicy, dbając o dopasowanie do dna i brzegów.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne warstwy i estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli biszkopt się kruszy, możesz go przycisnąć ręką – potem zakryje go krem.

**Krok 2.** Wlej wrzącą wodę na galaretki w misce i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Galaretki muszą się całkowicie rozpuścić, by dobrze stężały.
- *Pro tip:* Użyj miski żaroodpornej, by nie pękła od gorącej wody.

**Krok 3.** Obraną skórkę z jabłek i zetrzyj je na tarce o dużych otworach bezpośrednio do galaretki.
- *Dlaczego:* Ciepło galaretki lekko mięknie jabłka, ale zachowują chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny do jabłek, by nie pociemniały, jeśli tniesz je wcześniej.

**Krok 4.** Odstaw całą masę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie w lodówce.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie schłodzenie może spowodować nierówne stężenie galaretki.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniała zapachów z otoczenia.

**Krok 5.** Obserwuj masę – gdy zacznie lekko błyszczeć i gęstnieć, jest gotowa do użycia.
- *Dlaczego:* Właściwy moment zapobiega wyciekaniu i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż stężnie całkowicie – wtedy trudno ją będzie wlać.

**Krok 6.** Wymieszaj mascarpone łyżką lub mikserem, by był jednolity i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładki ser zapewnia kremową konsystencję całej masy.
- *Pro tip:* Wyciągnij mascarpone z lodówki wcześniej, by był miękki.

**Krok 7.** Ubij śmietankę z cukrem mikserem, aż utrzyma sztywne szpiki, potem delikatnie wymieszaj z mascarpone.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietanka nadaje kremowi lekkość, a mascarpone – kremowość.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z kremu.

**Krok 8.** Dodaj sok z cytryny do kremu, wymieszaj, a następnie rozsmaruj cienką warstwę na biszkopcie.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje kremowi świeżość i balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Nie używaj całej ilości kremu – część zostaw na wierzch ciasta.

**Krok 9.** Wlej galaretkę z jabłkami na biszkopt i odstaw całość do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie schłodzenie zapewnia pełne stężenie galaretki.
- *Pro tip:* Postaw na płaskiej powierzchni, by ciasto nie sięgało po bokach.

**Krok 10.** Na ułożoną galaretkę nałóż resztę kremu i posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Dodaje to estetyki i przyjemnej chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj migdały tuż przed podaniem, by nie wykwitły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej galaretki niż wiśniowa?**

Tak, możesz użyć galaretki malinowej, truskawkowej lub bezowca – ważne, by pasowała do jabłek.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Migdały lepiej dodać przed podaniem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania – galaretka może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy można zrobić ciasto bez cukru w kremie?**

Tak, ale krem będzie mniej słodki. Można zastąpić cukier słodzikem trwało działającym na zimno.

**Dlaczego galaretka nie stęża?**

Może być za mało galaretki, zbyt dużo wody lub dodanie cytryny przed stężeniem – kwas hamuje żelowanie.

**Czy biszkopt musi być domowy?**

Nie, możesz użyć sklepowego, ale upewnij się, że jest wystarczająco gruby i nie kruszy się.