---
slug: biszkoptowiec
title: "biszkoptowiec"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# biszkoptowiec

Klasyczny biszkoptowiec z puszystym biszkoptem, kremem z margaryny i malin oraz galaretką. Idealny na każdą okazję, smaczny i satysfakcjonujący.

## Składniki

- 8 szt białka
- 120 ml cukier kryształ (8 łyżek = 8 × 15 ml)
- 8 szt żółtka
- 120 ml mąka pszenna (8 łyżek = 8 × 15 ml)
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 500 ml maliny (2 szklanki = 2 × 250 ml)
- 125 ml cukier puder (1/2 szklanki = 125 ml)
- 1 kostka margaryna (200 g)
- 150 ml jogurt naturalny (mały kubek ≈ 150 ml)
- 3 szt galaretka malinowa

## Przygotowanie

1. Białka ubij z cukrem kryształem do sztywnej piany.
2. Dodaj żółtka i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj łagodnie od dołu.
4. Wлей masę na natłuszczoną blachę i piecz 20 minut w 180°C.
5. Margarinę ucieraj z cukrem pudrem do puszystości.
6. Dodaj maliny zmieszane z jogurtem i połącz z kremem.
7. Mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą.
8. Na ochłodzony biszkopt nałóż krem, a następnie ciepłą galaretkę.
9. Podawaj z gałkami lodów malinowych lub truskawkowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij białka z cukrem kryształem mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się biała i sztywna.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia lekkość i puszystość biszkoptowi.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając delikatnie drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się piany z białek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — chodzi o połączenie składników bez usuwania powietrza.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przez sito, a następnie wsyp do masy, mieszając łagodnie łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by nie przemieszać ciasta — nadmierne mieszanie może spowodować jego twardość.

**Krok 4.** Wлей ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną, wyrównaj powierzchnię i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie blachy zapewnia jednolity czas pieczenia i kształt biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 5.** Margarinę pokrój na kostki i ucieraj z cukrem pudrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysty krem z margaryny i cukru puder to podstawa kremu, który dobrze trzyma kształt.
- *Pro tip:* Margarina powinna być miękka, ale nie stopiona — wtedy najlepiej się uciera.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz maliny z jogurtem, a następnie dodaj tę mieszankę do kremu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Maliny z jogurtem dodają kremowi kwasowości i soczystości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, odcedź je dobrze, by nie rozcieńczyć kremu.

**Krok 7.** Mieszaj krem, aż wszystkie składniki się połączą i uzyskasz gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Gładki krem lepiej się rozkłada i ładniej prezentuje na ciastie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — może to spowodować rozwarstwienie kremu.

**Krok 8.** Na ostygnięty biszkopt nałóż równomiernie krem, a następnie wlej ciepłą, ale nie gorącą galaretkę malinową.
- *Dlaczego:* Ciepła galaretka równomiernie się rozlewa i twardnieje na kremie.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest zbyt gorąca, może rozpuścić krem — ostudź ją kilka minut przed wylaniem.

**Krok 9.** Przed podaniem udekoruj biszkoptowiec dwiema gałkami lodów malinowych lub truskawkowych.
- *Dlaczego:* Lody dodają świeżości i kontrastu temperaturowego do deseru.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po dodaniu lodów, by nie stopiły się zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić biszkoptowiec bez galaretki?**

Tak, galaretkę można pominąć lub zastąpić świeżymi malinami i glazurą z cukru puder. Smak będzie bardziej naturalny, ale deser mniej twardy.

**Jak przechowywać biszkoptowiec?**

Przechowuj biszkoptowiec w lodówce pod folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 2–3 dni.

**Czy biszkopt może być gotowy wcześniej?**

Tak, biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej — dzięki temu lepiej wchłania krem i galaretkę, co poprawia smak.

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale krem będzie twardszy. Upewnij się, że masło jest miękkie, by łatwo się ucierało.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może się zapadł przez zbyt intensywne mieszanie ciasta, otwarcie piekarnika podczas pieczenia lub zbyt szybkie ostygnięcie. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej.