---
slug: biszkoptpowy-smietanowiec
title: "BISZKOPTPOWY SMIETANOWIEC"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# BISZKOPTPOWY SMIETANOWIEC

Klasyczny biszkoptowy sernik z kremem śmietankowym i galaretką. Prosty w wykonaniu, pyszny i idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 6 szt białka jajek (oddzielone od żółtek)
- 6 szt żółtka jajek
- 225 ml mąka pszenna
- 270 ml cukier (225 ml do biszkoptu + 45 ml do nasączenia)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 500 ml śmietana 30% (2 duże kubki)
- 4 szt galaretka owocowa
- 187.5 ml woda (do nasączenia biszkoptu)
- 1 szt sok z cytryny
- 6 kostka kostki czekolady mlecznej *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie herbatniki

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek, ubij białka na sztywno. Dodaj żółtka pojedynczo, następnie stopniowo cukier i miksuj. Mieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj łyżką. Wlej ciasto do formy 24x35 cm i piecz 25 minut w 170°C.
2. Po upieczeniu ostudź biszkopt, przekrój na dwie części. Nasącz dolną część syropem z wody, cukru i soku cytrynowego. Jedną galaretkę rozpuść w 500 ml wrzątku, ostudź i pokrój w kostkę. Śmietanę ubij na sztywno, dodaj trzy rozpuszczone i wystudzone galaretki, wymieszaj i odstaw do lodówki. Delikatnie zmieszaj z pokrojoną galaretką, ułóż na biszkopicie, przykryj drugą warstwą i schłodź. Posmaruj wierzch i boki śmietaną, posyp boki tarkowanymi herbatnikami i polej roztopioną czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, używając specjalnego separatora lub puszki. Białka ubij mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt. Dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając. Stopniowo wsypuj cukier, ciągle mieszając. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie, łyżką, wymieszaj z masą jajeczną, by nie spuścić powietrza. Wlej ciasto do wysmarowanej formy i upiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala uzyskać puszysty biszkopt, a delikatne mieszanie zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Formę wyłóż papierem do pieczenia, by biszkopt łatwiej wyszedł po upieczeniu.

**Krok 2.** Po upieczeniu całkowicie ostudź biszkopt. Przekrój go na dwie równe warstwy. Przygotuj syrop nasączający: zagotuj wodę z cukrem, dodaj sok z cytryny i ostudź. Jedną galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź w lodówce i pokrój w małe kostki. Śmietanę ubij na sztywno, dodaj trzy inne galaretki rozpuszczone w zimnej wodzie i wymieszaj. Odłóż część śmietany na posmarowanie, resztę wymieszaj z galaretką. Ułóż masę na dolnej warstwie biszkoptu, przykryj górną i schłodź. Posmaruj wierzch i boki, obsyp boki tarkowanymi herbatnikami i polej roztopioną czekoladą.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu zapobiega wysychaniu, a schłodzenie kremu przed użyciem zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Czekoladę top w kąpieli wrzątku lub mikrofalówce małymi dawkami, by nie przegrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, można użyć bezsmakowej żelatyny, ale trzeba dokładnie przestrzegać instrukcji na opakowaniu, by nie przegryźć konsystencji.

**Jak przechowywać sernik?**

Sernik należy przechowywać w lodówce pod osłoną, najlepiej zjeść w ciągu 3 dni.

**Dlaczego biszkopt się zapada?**

Biszkopt może się zapadnąć, jeśli nie został odpowiednio upieczony lub jeśli formę otworzono za wcześnie. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zrobić sernik bez cukru?**

Można zastosować słodzik, ale może to wpłynąć na smak i konsystencję – szczególnie w galaretce i nasączeniu.