---
slug: biszkopty-bezglutenowe
title: "Biszkopty bezglutenowe"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Biszkopty bezglutenowe

Bezglutenowe biszkopty o delikatnej strukturze, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przygotowane z mąki ryżowej i ziemniaczanej, stanowią doskonałą alternatywę dla osób eliminujących gluten z diety. Idealne jako słodka przekąska lub dodatek do kawy.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 50 g cukier
- 4 g cukier z wanilią (bezglutenowy)
- 35 g mąka ryżowa
- 20 g mąka ziemniaczana
- 10 g skrobia kukurydziana
- 30 g cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 190°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia
2. Do jajek dodaj cukier, cukier z wanilią oraz wszystkie rodzaje mąki. Całość ubij na puszystą masę
3. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciśnij 25 małych biszkoptów na przygotowane blachy
4. Ciastka obsyp cukrem pudrem i piecz przez 10-12 minut do złocistego koloru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 190°C (użyj termometru do piekarnika jeśli masz). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające o 2-3 cm dla łatwego wyjmowania.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura jest kluczowa - za niska nie zapewni chrupkości, za wysoka spali powierzchnię przed upieczeniem środka.
- *Pro tip:* Jeśli masz wentylator w piekarniku, zmniejsz temperaturę o 20°C do 170°C.

**Krok 2.** W średniej misce ubij 2 jajka na puszystą masę (3-4 minuty mikserem). Stopniowo dodaj 50g cukru, 4g cukru waniliowego, ubijając przez kolejne 2-3 minuty do podwojenia objętości. Następnie delikatnie wmieszaj łyżką 35g mąki ryżowej, 20g mąki ziemniaczanej i 10g skrobi kukurydzianej.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co zapewnia lekkość biszkoptów. Mąki dodajemy na końcu, aby nie stracić puszystości.
- *Pro tip:* Mąki wsypuj przez sitko i mieszaj ruchami od dna do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (średnica 1cm). Na przygotowanych blachach wyciśnij 25 okrągłych biszkoptów wielkości 3-4cm, zachowując odstępy 3cm między nimi.
- *Dlaczego:* Rękaw cukierniczy zapewnia równomierne kształty i rozmiary biszkoptów. Odstępy są ważne, bo ciastka lekko się powiększą podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, użyj woreczka strunowego - utnij róg i wyciśnij przez otwór.

**Krok 4.** Posyp każdy biszkopt szczyptą cukru pudru (użyj sitka dla równomiernego posypania). Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 10-12 minut, aż brzegi staną się złociste, ale środek pozostanie jasny.
- *Dlaczego:* Cukier puder tworzy chrupką skorupkę na powierzchni. Czas pieczenia jest krytyczny - za długo i biszkopty będą twarde.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut - spadek temperatury może spowodować opadnięcie biszkoptów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową inną bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale pamiętaj, że każda mąka ma inne właściwości. Najlepiej sprawdzi się mąka z komosy ryżowej lub amarantusa.

**Dlaczego moje biszkopty opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Najprawdopodobniej za krótko je ubijałeś lub za wcześnie wyjąłeś z piekarnika. Masa powinna być naprawdę puszysła, a biszkopty dobrze zarumienione.

**Jak długo zachowają świeżość?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 3-4 dni. Nie przechowuj ich w lodówce, bo stwardnieją.

**Czy mogę zrobić większe biszkopty?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia do 15-18 minut. Większe biszkopty potrzebują więcej czasu na upieczenie się w środku.

**Co zrobić jeśli nie mam cukru waniliowego?**

Możesz zastąpić go ekstraktem waniliowym (1/2 łyżeczki) lub dodać skórkę z cytryny dla aromatu.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, te biszkopty są idealne dla dzieci, szczególnie tych z nietolerancją glutenu. Są lekkie, nie za słodkie i łatwe do jedzenia.