---
slug: bitek-ciag-dalszy
title: "Bitek ciąg dalszy...."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bitek ciąg dalszy....

Szybki i smaczny przepis na polędwicę z warzywami i aromatycznym sosem. Idealny na codzienny obiad – szybko się robi i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 600 g polędwica
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryczka chilli
- 1 pęczek dymka
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml sos sojowy
- 10 ml wino ryżowe (lub inne białe wino)
- 5 ml dżem z czerwonej porzeczki (lub świeże porzeczki z cukrem)
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Polędwicę pokrój w cienkie plastry i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Smaż mięso na patelni z odrobiną oleju przez 1–2 minuty z każdej strony.
3. Dodaj paski zielonej papryki i smaż pół minuty.
4. Wprowadź pokrojoną chilli (bez nasion), drobno pokrojoną dymkę i przeciśnięty czosnek.
5. Smaż kolejne pół minuty, mieszając delikatnie.
6. Wymieszaj składniki sosu i wlej na patelnię, zdeglasowując dnio.
7. Zalej sosem usmażone plastry mięsa i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwicę pokrój w cienkie plastry grubości około 1 cm, a następnie dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i będą bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy już zawiera dużo sodu.

**Krok 2.** Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i smaż mięso 1–2 minuty z każdej strony, aż zrumieni się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia zapobiega wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – polędwica sama wydzieli soki.

**Krok 3.** Dodaj paski zielonej papryki do patelni i smaż razem z mięsem przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Papryka powinna zostać chrupiąca, nie przewarta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc mięsa.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną w cienkie paseczki chilli (bez nasion), drobno posiekaną dymkę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc dodaje się go późno, a dymka daje świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 5.** Smaż wszystko razem kolejne 30 sekund, by warzywa lekko się zeszkliły, ale zachowały chrupkość.
- *Dlaczego:* Zbyt długie smażenie sprawi, że warzywa stają się miękkie i tracą smak.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by czosnek się nie przypalił.

**Krok 6.** Wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe, dżem i szczyptę pieprzu, a następnie wlej na patelnię i lekko przegotuj, skrapiając dnio.
- *Dlaczego:* Zdeglasowanie patelni pozwala odzyskać przyprzęgłe kawałki mięsa i wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie przetrzyj dnio patelni łyżką, by wszystkie aromaty się połączyły.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i polej sosem usmażone plastry polędwicy.
- *Dlaczego:* Sos powinien być świeży i aromatyczny, więc najlepiej polewać tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso nie wchłonęło zbyt dużo sosu i nie stwardniało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wino ryżowe innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć innego białego wina lub odrobinę octu balsamicznego z wodą. Unikaj mocnych trunków.

**Czy dżem z porzeczki można pominąć?**

Tak, ale doda on lekkiego słodko-kwaśnego balansu. Można zastąpić go łyżeczką konfitury malinowej.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze usmażone?**

Polędwica powinna być zrumieniona na zewnątrz, a w środku nadal soczysta. Nie przetrzymuj jej na patelni.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu. Mięso może wyschnąć przy ponownym podgrzaniu.

**Czy papryczkę chilli można pominąć?**

Tak, jeśli nie lubisz ostrości. Danie wtedy będzie łagodniejsze, ale nadal smaczne.