---
slug: bitki-schabowe-w-sosie-pieczarkowym
title: "Bitki schabowe w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki schabowe w sosie pieczarkowym

Bitki schabowe w sosie pieczarkowym to aromatyczne danie z soczystym mięsem i kremowym sosem. Idealne na rodzinny obiad, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości
- 200 g pieczarki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 250 ml bulion warzywny
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na plastry, rozbij je i natrzyj solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną drobno cebulę. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki.
3. Na patelnię wrzuć plastry schabu i podsmaż przez 5 minut.
4. Całość zalej bulionem i duś 20 minut.
5. Dodaj śmietankę i przypraw, duś 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry grubości około 1,5 cm, następnie lekko je rozbij za pomocą tłuczka mięsnego, aby były równomierne. Natrzyj solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej delikatne i równomiernie się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozciąć mięsa na wylot.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i smaż kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne smaki i aromaty, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Pieczarki nie dodawaj zbyt wcześnie — mogą wypuścić wodę i się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Do patelni z warzywami dodaj plastry schabu i smaż je po obu stronach przez około 5 minut, aż zrumienią się na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa przed duszeniem zabezpiecza jego sokowitość i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — schab i tak wydziela sok podczas gotowania.

**Krok 4.** Zalej mięso i warzywa bulionem warzywnym, aż poziom płynu sięga połowę mięsa. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, ale zostaw niewielką szparę, by nie wyparować zbyt dużo bulionu.

**Krok 5.** Wlej śmietankę, lekko wymieszaj i dusz dalej przez 10 minut na małym ogniu. Przypraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, ale nie powinna się zagotować, by nie ścięła się.
- *Pro tip:* Gotuj na bardzo niskim ogniu i nie mieszaj zbyt intensywnie, by sos nie rozwarstwił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, można użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale sos będzie miał inny smak i konsystencję. Unikaj mleka bez tłuszczu, bo może się ściąć.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno być białe w środku, a jego sok przezroczysty. Można też użyć termometru — temperatura w środku powinna wynosić 63°C.

**Czy sos można zgęścić?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz go zagęścić łyżeczką mąki z wodą lub czerstwym chlebem rozmoczonym w bulionie.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, bitki w sosie można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie pasuje ziemniaki gotowane, puree, kasza gryczana lub makaron. Można podać z sałatą zieloną.