---
slug: bitki-wieprzowe-w-sosie-kurkowym
title: "Bitki wieprzowe w sosie kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki wieprzowe w sosie kurkowym

Klasyczne bitki wieprzowe w aromatycznym sosie z kurkami i warzywami. Danie szybkie w przygotowaniu, smaczne i sycące, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 500 g szynka wieprzowa
- 250 g kurek
- 250 ml woda
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 45 ml olej
- 30 ml mąka pszenna
- 5 ml majeranek (preferowany suszony)
- 2 szt ziarno jałowca
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurki umyj i dokładnie oczyść.
2. Cebulę pokrój w piórka.
3. Paprykę obierz ze skórki za pomocą obieraczki.
4. Usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
5. Mięso umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
6. Ułóż na desce, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem.
7. Dopraw solą i pieprzem.
8. Oprósz mąką z obu stron.
9. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż na nim plastry szynki z obu stron, aż całkowicie zmienią kolor.
10. Wlej wodę i duś około 30 minut.
11. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż na nim cebulę, aż się zeszkli.
12. Dodaj paprykę i smaż, aż będzie miękka.
13. Do garnka z mięsem dodaj cebulę z papryką i kurki.
14. Dopraw jałowcem i majerankiem.
15. Wymieszaj i duś około 15 minut.
16. Jeżeli sos odparuje, wlej wodę.
17. Podawaj na gorąco z ziemniakami z wody i buraczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurki pod bieżącą wodą i dokładnie oczyść, usuwając ewentualne zabrudzenia.
- *Dlaczego:* Czyszczenie warzyw usuwa brud i pozostałości pestycydów.
- *Pro tip:* Możesz użyć szczoteczki do warzyw, by lepiej oczyścić kurki.

**Krok 2.** Cebulę obierz ze skórki i pokrój w cienkie paski, zwane piórkami.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia szybkie zeszklenie się cebuli podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Obierz paprykę ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw.
- *Dlaczego:* Skórka papryki może być trudnostrawna, a jej usunięcie poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz sparzyć paprykę wrzątkiem i zdjąć skórkę ręcznie.

**Krok 4.** Otwórz paprykę, usuń gniazda z nasionami i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona papryki są gorzkie i mogą psuć smak sosu.
- *Pro tip:* Kostka powinna być jednolita, by wszystkie kawałki gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Wymyj mięso, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi na równe plastry.

**Krok 6.** Ułóż plastry mięsa na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się miększe i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa na kawałki.

**Krok 7.** Dopraw każdy plaster mięsa solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem wzbogaca jego smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej dodać po rozbiciu, by nie wyciągnął zbyt dużo wilgoci.

**Krok 8.** Polej każdy plaster mięsa niewielką ilością mąki i oprósz z obu stron.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką panierę i pomaga w zrumienieniu mięsa.
- *Pro tip:* Zejmij nadmiar mąki, potrząsając plasterkiem, by nie gęstniał sos.

**Krok 9.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju i smaż mięso z obu stron, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując sok.
- *Pro tip:* Nie układaj mięsa zbyt gęsto, by nie parzyło się, tylko smażyło.

**Krok 10.** Wlej 250 ml wody do garnka, zmniejsz ogień i duś mięso około 30 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by mięso nie przypaliło się na dnie.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli, by nie stała się gorzka.

**Krok 12.** Dodaj pokrojoną paprykę do cebuli i smaż kilka minut, aż mięknie.
- *Dlaczego:* Papryka powinna być miękka, ale nie rozgotowana, by zachować smak.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 13.** Do garnka z duszonym mięsem dodaj smażone warzywa i oczyściwione kurki.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i ogórków kończy tworzenie sosu.
- *Pro tip:* Kurki dodaj całe lub pokrojone, zależnie od preferencji.

**Krok 14.** Dodaj ziarna jałowca i majeranek do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smakowej i charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ziaren jałowca, możesz użyć łyżeczki suszonego.

**Krok 15.** Wymieszaj zawartość garnka i duś wszystko razem około 15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala smakom się połączyć i warzywom mięknieć.
- *Pro tip:* Sos nie powinien całkowicie odparować – obserwuj poziom.

**Krok 16.** Jeśli sos zbyt się zagęścił, dodaj niewielką ilość wody, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja sosu to klucz do smacznej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, mieszając po każdej.

**Krok 17.** Podawaj bitki na gorąco, najlepiej z ziemniakami i buraczkami.
- *Dlaczego:* Gorące danie lepiej oddaje aromat i smak sosu.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórce, by zachować więcej składników odżywczych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę wieprzową innym mięsem?**

Tak, można użyć filetu z wieprzowego golenia lub schabu. Ważne, by mięso było miękkie i nadawało się do duszenia.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, bitki w sosie dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszeną mąką ryżową lub kukurydzianą, aby zachować bezglutenową wersję.

**Dlaczego sos może być za gęsty?**

Sos gęstnieje podczas gotowania. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody i wymieszaj.

**Czy kurki mogą być konserwowe?**

Tak, można użyć konserwowych kurek, ale lepiej smakują świeże lub kiszone o niskiej zawartości soli.