---
slug: bitki-wieprzowe-z-sosem-pomidorowym
title: "Bitki wieprzowe z sosem pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki wieprzowe z sosem pomidorowym

Bitki wieprzowe z sosem pomidorowym to połączenie soczystego mięsa duszonego w aromatycznym sosie. Idealne danie dla całej rodziny, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 800 g karkówka wieprzowa (wyjąć z lodówki 30 minut przed przygotowaniem)
- 30 g mąka (do obtoczenia mięsa)
- 1 szt kostka do mięs pieczeniowa knorr (można zastąpić własnym bulionem warzywnym)
- 1 szt cebula (pokrojona w piórka)
- 1 szt pomidor (świeży, pokrojony w drobną kostkę)
- 1 łyżka cukier (do wyrównania kwasowości sosu)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy (preferowany naturalny, bez dodatków)

## Przygotowanie

1. Karkówkę przekrój wzdłuż na pół, pokrój na steki grubości ok. 2 cm i lekko rozbij tłuczkiem.
2. Bitki lekko oprósz mąką i obsmaż na patelni z obu stron do złotego koloru.
3. Cebulę pokrój w piórka, podsmaż w garnku, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż razem kilka minut.
4. Wlej 700 ml wrzącej wody, dodaj kostkę Knorr, włóż mięso, duś na małym ogniu, dopraw cukrem, dodaj świeży pomidor przed końcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź karkówkę wieprzową, przekrój ją wzdłuż na dwie równe części, a następnie pokrój na 4–6 steków grubości około 2 cm. Każdy steak lekko rozbij tłuczkiem, aby był miękki po ugotowaniu.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem pomaga złagodzić włókna mięśniowe, dzięki czemu bitki będą bardziej soczyste i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i bardziej jednolite.

**Krok 2.** Lekko posypaj każdy steak mąką z obu stron, nie musi być gęsta warstwa. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż bitek po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy lekką skorupkę, która zatrzymuje sok w mięsie i poprawia konsystencję sosu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować gęsty osad na dnie garnka i przywędzenie.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie paski (piórka), podsmaż w garnku na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż razem kolejne 2–3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie koncentratu z cebulą wydobywa głębsze, orzechowe nuty smakowe i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Trzymaj garść wody pod ręką – jeśli masa zacznie się przypalać, dodaj kilka łyżek wody i zdeglazuj dno garnka.

**Krok 4.** Wlej 700 ml wrzącej wody do garnka, dokładnie wymieszaj, by rozpuścić koncentrat. Dodaj kostkę Knorr, włóż obsmażone bitek, zmniejsz ogień do minimum. Duś pod przykryciem 45–50 minut. Na koniec dodaj cukier i świeży pomidor pokrojony w kostkę.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo miękkim, a świeży pomidor dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widelcem – jeśli łatwo się rozdziela, jest gotowe. Nie gotuj pomidora długo, by nie rozpadł się całkowicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bitki z innego rodzaju mięsa?**

Tak, można użyć mięsa z udźca wieprzowego lub wołowiny. Ważne, by miało trochę tłuszczu, by nie wyschło podczas długiego duszenia.

**Jak uniknąć przypalenia sosu na dnie garnka?**

Użyj garnka z grubym dnem i dusz na bardzo małym ogniu. Jeśli sos zacznie przylegać, dodaj odrobinę wrzątku i delikatnie zdeglazuj dno.

**Czy bitki można zamrozić?**

Tak, doskonale mrozą się po ugotowaniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do bitek?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki mączne, które łatwo się rozbijają. Można dodać odrobinę mleka i masła dla kremowej konsystencji.

**Czy można zrobić danie bez kostki Knorr?**

Tak, zamiast kostki użyj własnego bulionu warzywnego lub mięsnego. Można też dodać odrobinę majeranku, czosnku i liścia laurowego dla głębszego smaku.