---
slug: bitki-wolowe-w-cebulowo-paprykowym-sosie
title: "Bitki wołowe w cebulowo-paprykowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki wołowe w cebulowo-paprykowym sosie

Soczyste bitki wołowe duszone z warzywami i aromatycznym sosem pomidorowym. Danie pełne smaku, które cieszy się popularnością w polskich domach.

## Składniki

- 500 g wołowina bez kości
- 500 g papryka
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 4 szt cebula
- 30 ml smalec
- 10 ml papryka mielona
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wołowinę umyj, osusz i pokrój na kawałki. Zbij tłuczkiem, obtocz w mące i zrumień na rozgrzanym smalcu.
2. Przełóż mięso do rondla, wlej niewielką ilość wody, posyp papryką mieloną i dusz pod przykryciem ok. 40 minut, dolewając wody.
3. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i paprykę pokrojoną w słupki do mięsa i kontynuuj gotowanie.
4. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, drobno posiekany czosnek, zagotuj i dopraw solą, pieprzem i cukrem.
5. Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz mięso, pokrój je na porcje, a następnie lekko spłaszcz tłuczkiem. Obtocz w mące i zrumień na smalcu na patelni.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa sprawia, że szybciej i równomierniej się dusi, a mąka pomaga zrumienić powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować gorsze zrumienienie i grudki w sosie.

**Krok 2.** Przełóż zrumienione mięso do głębokiego garnka, wlej około 100 ml wody, posyp papryką mieloną i dusz na małym ogniu 40 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu z wodą czyni mięso miękkim i soczystym, a papryka mielona nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Co 10 minut sprawdzaj poziom wody – przy lekkim zagotowaniu nie powinna wyparować całkowicie.

**Krok 3.** Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka i paprykę w długie słupki do mięsa i gotuj razem przez kolejne 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa dodane w tym momencie mięknieją, ale nie rozpadają się, dodając kolor i aromat dania.
- *Pro tip:* Paprykę kroj w jednolite słupki, by równomiernie gotowała się z cebulą.

**Krok 4.** Wlej koncentrat pomidorowy, dodaj drobno posiekany czosnek, zagotuj sos i dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru do uzyskania równowagi smaków.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a cukier redukuje kwasowość koncentratu pomidorowego.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo – lepiej dodawać przyprawy małymi porcjami niż przesolić.

**Krok 5.** Podawaj bitki z ugotowanym ryżem, który wcześniej ugotuj na sypko zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Ryż na sypko nie przylega do siebie i lepiej komponuje się z sosowatym daniem.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu przepłucz ryż zimną wodą, by usunąć nadmiar skrobi i zapobiec kleistości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić smalec olejem?**

Tak, smalec można zastąpić olejem roślinnym, choć smak będzie nieco inny. Smalec nadaje dania charakterystyczną, tradycyjną nutę.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już miękkie?**

Wbij widelec – jeśli wchodzi łatwo, a mięso się nie opiera, jest gotowe. Można też rozprowadzić kawałek palcami.

**Czy bitki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak dania często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Wystarczy ostrożnie podgrzać.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu?**

Cukier łagodzi kwasowość koncentratu pomidorowego i wyrównuje smak sosu, szczególnie jeśli pomidory są zbyt kwaśne.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, bitki dobrze mrożą się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.