---
slug: bitki-wolowe-z-pieczarkami-i-smietana
title: "Bitki wołowe z pieczarkami i śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki wołowe z pieczarkami i śmietaną

Delikatne bitki wołowe z aromatycznym sosem pieczarkowym i śmietaną to potrawa rodzinna, która świetnie sprawdzi się na uroczystości. Mięso dusi się z warzywami i przyprawami, a na końcu wzbogaca się je o kremowy sos.

## Składniki

- 800 g udziec wołowy
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (zawiera gluten i mleko)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 500 ml bulion wołowy (może być z kostki)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml olej roślinny
- 15 g mąka pszenna
- 200 ml śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Wołowinę podziel na mniejsze kawałki, każdy po 4-5 dag. Następnie rozbij tłuczkiem mięso na klasyczne bitki.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż bitki oprószone mąką.
3. Kiedy mięso będzie złociste, przełóż je do rondla. Na tej samej patelni usmaż pieczarki pokrojone w cząstki oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość smaż kilka minut. Dodaj do mięsa.
4. Do rondla wlej bulion, dodaj przyprawy i duś mięso około 20 minut na średnim ogniu.
5. Fix Knorr wymieszaj ze śmietaną i wlej do mięsa. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie zupełnie miękkie.
6. Pod sam koniec gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj z ziemniaczanym purée lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel udziec wołowy na kawałki po 4–5 dag i delikatnie je spłaszcz tłuczkiem, aby były cienkie i równe. Nie przesadzaj, by nie rozerwać mięsa.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na szybsze i równomierne podsmażenie oraz lepsze wchłonięcie sosu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Przed rozbijaniem owiń mięso w folię spożywczą, by nie rozpryskiwała się ciecz i łatwiej było je uformować.

**Krok 2.** Oprósz bitki cienką warstwą mąki, wstrząśnij, by usunąć nadmiar, a następnie podsmaż je na rozgrzanym oleju, aż zrumienią się z obu stron.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć złotą korkę, która zatrzymuje soki w mięsie i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – podsmażaj porcjami, by mięso nie parzyło się, tylko się smażyło.

**Krok 3.** Po podsmażeniu przełóż bitki do rondla. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojone pieczarki i cebulę w piórka przez 5–7 minut, aż zmiękną i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tym samym tłuszczu co mięso wzbogaca je o głębszy smak dzięki osadzonym kawałkom mięsa i karmelizowanej cebuli.
- *Pro tip:* Pieczarki nie dodawaj zbyt wcześnie – jeśli są mokre, mogą parzyć się zamiast się smażyć; podsusz je najpierw na patelni.

**Krok 4.** Wlej bulion do rondla, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie dus mięso pod przykryciem przez około 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu stać się miękkim i wchłonąć aromat bulionu oraz przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Knorr ze śmietaną, a następnie wlej do rondla. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Fix Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacz, który razem ze śmietaną tworzy kremowy, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo na wysokim ogniu, by się nie rozwarstwiła – najlepiej dodawać ją na końcu i dusić delikatnie.

**Krok 6.** Tuż przed zakończeniem gotowania dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i odstaw z ognia. Podawaj ciepłe z dodatkiem ziemniaków lub kaszy.
- *Dlaczego:* Dodanie zielonej pietruszki na końcu zachowuje jej świeży smak i kolor, co podnosi walory smakowe i wizualne dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj pietruszki – jej smak i aromat są najlepsze, gdy jest świeża i dodana na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bitki wołowe z wyprzedzeniem?**

Tak, bitki wołowe lepiej smakują następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj je w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę na końcu i nie gotuj jej długo na wysokim ogniu. Najlepiej dusić sos delikatnie, pod przykryciem i bez intensywnego wrzenia.

**Czy można zastąpić Fix Knorr domową mieszanką przypraw?**

Tak, możesz użyć mieszanki z papryki słodkiej, musztardy, drobno startego czosnku i odrobiny mąki zamiast Fixu, ale smak będzie inny.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do bitków wołowych?**

Klasycznie podaje się z ziemniakami, purée, kaszą gryczaną lub jęczmienną. Świetnie komponują się też z kiszoną kapustą lub surówką z marchwi.

**Czy bitki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu bitki z sosem można zamrozić w porcjach. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.