---
slug: bitki-z-cieleciny
title: "Bitki z cielęciny"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki z cielęciny

Bitki z cielęciny to sycące danie idealne na rodzinny obiad. Mięso dusi się z warzywami, tworząc soczysty sos. Podawaj z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 500 g cielęcina
- 100 g cebula czerwona
- 240 g papryka czerwona
- 120 g marchewka
- 160 g por
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt ziele angielskie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w plastry o grubości 2-3 cm.
2. Delikatnie rozbij mięso, przypraw świeżo zmielonym pieprzem.
3. Usmaż mięso na patelni z rozgrzanym olejem rzepakowym.
4. Dodaj pokrojone w paski warzywa i podlej mięso 1/2 szklanki wody.
5. Duś danie pod przykryciem do momentu, aż warzywa zmiękną.
6. Do bulionu dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
7. Gdy mięso będzie miękkie, podawaj z dowolnymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cielęcinę na grube plastry, około 2-3 cm, aby nie wysuszyła się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Grube plastry mięsa lepiej zachowują wilgoć i nie przesuszą się przy smażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć włókien mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Delikatnie rozbij każdy plaster mięsa za pomocą tłuczka, a następnie posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa czyni je miększym i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozdarć mięsa na strzępy.

**Krok 3.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, a następnie smaż mięso po obu stronach, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przypaliło.

**Krok 4.** Pokrój cebulę, paprykę, marchewkę i pora w cienkie paski, dodaj do patelni z mięsem i wlej 125 ml wody.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają smaku i składników odżywczych, a woda tworzy bulion do duszenia.
- *Pro tip:* Krojone równo warzywa duszą się jednolicie i ładnie wyglądają w danie.

**Krok 5.** Zamknij patelnię pokrywką i dusz na małym ogniu, aż warzywa stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zapewnia równomierne gotowanie i miękkość warzyw.
- *Pro tip:* Czas duszenia to ok. 45-60 minut – sprawdź miękkosć warzyw widelcem.

**Krok 6.** Dodaj ziele angielskie i liść laurowy do bulionu, aby wzmocnić aromat dania.
- *Dlaczego:* Ziele angielskie i laur nadają danie głębi smaku i ciepłego aromatu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo – wystarczy 1-2 liście laurowe i szczypta ziela angielskiego.

**Krok 7.** Gdy mięso jest miękkie, wyłącz piec i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. kluskami lub ryżem.
- *Dlaczego:* Miękkie mięso łatwo się kroi i smakuje najlepiej od razu po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem skapuj trochę bulionu na danie, by było soczyste i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bitki z cielęciny z wyprzedzeniem?**

Tak, danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do bitków?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, ryż lub ziemniaki puree. Można też podać z sałatą z buraka.

**Czy można zamrozić bitki z cielęciny?**

Tak, danie dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego mięso powinno być rozbijane przed smażeniem?**

Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i lepiej wchłania przyprawy, co poprawia smak i konsystencję.

**Czy można dusić bitki w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po usmażeniu mięsa przenieś je z warzywami do głębokiego garnka i dusz pod pokrywką na małym ogniu.