---
slug: bitki-z-kurczaka
title: "Bitki z kurczaka"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bitki z kurczaka

Delikatne bitki z kurczaka to lekkostrawna alternatywa dla tradycyjnych bitek. Gotowane w aromatycznym sosie własnym z bulionu warzywnego, są soczyste i idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 125 g mąka pszenna typ 500
- 250 ml bulion warzywny
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka podziel na mniejsze części. Najlepiej pokrój w plastry.
2. Dopraw mięso solą i pieprzem.
3. Następnie obtocz mięso w mące, tak aby całe było nią pokryte.
4. Usmaż piersi z kurczaka na rozgrzanym oleju.
5. Podlej mięso bulionem warzywnym i duś pod przykryciem przez 30 minut.
6. Do wywaru dodaj łyżkę mąki tak aby sos się zagęścił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel pierś z kurczaka na cienkie plastry o grubości około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa szybciej i równomierniej się duszą i smażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tniej prostopadle do włókien mięśniowych dla lepszej delikatności.

**Krok 2.** Posól i popieprz każdy plaster mięsa z obu stron, używając soli i pieprzu według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje mu smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bulion może już zawierać sól, więc dodaj ją stopniowo.

**Krok 3.** Wymaż każdy plaster mięsa w mące, delikatnie przyciskając, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy warstwę ochronną i pomaga utrzymać wilgoć w mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Wymaż mięso w misce – ułatwi to pracę i ograniczy bałagan na stole.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż mięso 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zrumieni mięso i zabezpiecza jego soczystość przed dalszym duszeniem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić mąkę i nadać goryczkę danie.

**Krok 5.** Wlej bulion warzywny na patelnię, aż pokryje mięso w połowie, przykryj i dusz 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo delikatne i wchłania aromaty.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu przewróć mięso, by dusiło się równomiernie.

**Krok 6.** Wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną zimnego wywaru, a następnie dodaj do sosu i gotuj chwilę, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki bezpośrednio może spowodować grudki – rozcieńczenie zapobiega temu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos był gładki i nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 47.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi z kurczaka mrożonej?**

Tak, ale najpierw całkowicie ją rozmroź, najlepiej w lodówce przez kilka godzin. Smażenie na mrozie może spowodować nierówne gotowanie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno mieć białą barwę w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Można też zmierzyć termometrem – min. 75°C w środku.

**Czy sos można zagęścić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast tego ziemniaczanej mąki kukurydzianej (krochmal kukurydziany) – to bezglutenowa opcja.

**Czy bitki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakują jeszcze lepiej po podgrzaniu, ponieważ mięso wchłania więcej sosu. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Czy da się dusić w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po usmażeniu przenieś mięso do garnka, wlej bulion i dusz pod przykryciem – efekt będzie taki sam.