---
slug: bitki-z-szyneczki-wieprzowej-w-sosie-paprykowo-pieczarkowym
title: "Bitki z szyneczki wieprzowej w sosie paprykowo-pieczarkowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 112
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki z szyneczki wieprzowej w sosie paprykowo-pieczarkowym

Soczyste bitki z szyneczki wieprzowej w aromatycznym sosie z pieczarek i papryki. Danie idealne na obiad, które połączone z ziemniakami czy ryżem satysfakcjonuje nawet najbardziej wymagających.

## Składniki

- 3 szt kawałki szynki wieprzowej
- 1 szt cebula
- 400 g pieczarki
- 1 szt papryka
- 15 ml mąka (1 łyżka = 15 ml)
- 625 ml woda
- 1 kostka kostka rosołowa
- 15 ml masło (1 łyżka = 15 ml)
- 1 szt olej (do smażenia)
- 1 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 1 szt bazyliia (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta papryka słodka

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Wstaw masło na rozgrzaną patelnię, aż się stopi.
2. Dodaj umyte i obrane pieczarki do zeszkliłej cebuli.
3. Wprowadź pokrojoną paprykę do warzyw na patelni.
4. Co kilka minut dolewaj niewielką ilość wody, by warzywa nie przypaliły się.
5. Przygotuj marynatę: wymieszaj szynkę z ziołami prowansalskimi, bazylią, czosnkiem i papryką słodką.
6. Smaż szynkę na patelni, aż zrumieni się z obu stron.
7. W 500 ml wrzącej wody rozpuść kostkę rosołową i zalej nią mięso z warzywami.
8. W pozostałej wodzie (125 ml) rozpuść mąkę, tworząc płynną zaklepkę.
9. Mieszaj zaklepkę dokładnie, by nie tworzyły się grudki.
10. Wlej zaklepkę do sosu i zagotuj, ciągle mieszając.
11. Podawaj bitki z sosie z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i stop je na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Cebula smaży się lepiej, gdy jest równo pokrojona, a masło powinno być dobrze roztopione, by nie przypalić warzyw.
- *Pro tip:* Aby cebula nie łzawiła, ostrzuj nóż przed krojeniem i pracuj szybko.

**Krok 2.** Pieczarki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym, potem pokrój w plasterki i dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Pieczarki wypuszczają wodę podczas smażenia, dlatego ważne jest, by były suche przed dodaniem.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 3.** Paprykę pokrój w cienkie paski i dodaj do patelni razem z pieczarkami.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodkawego smaku i barwy sosowi, a jej miękkość zależy od czasu gotowania.
- *Pro tip:* Użyj papryki czerwonej dla intensywniejszego koloru i smaku.

**Krok 4.** Co 3–4 minuty dolewaj około 50 ml wody, by warzywa mięknęły, ale nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga warzywom mięknąć bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj całkowicie – warzywa powinny się dusić, nie gotować.

**Krok 5.** W misce wymieszaj szynkę z ziołami prowansalskimi, posiekaną bazylią, zgniecionym czosnkiem i szczyptą papryki słodkiej.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez noc głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, odstaw mięso na 30 minut – efekt będzie lepszy niż brak marynaty.

**Krok 6.** Na suchej patelni (bez dodatkowego oleju) smaż szynkę 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Masło z marynaty wystarczy do smażenia, a zbyt dużo tłuszczu może uczynić danie ciężkim.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szynka i tak będzie się gotować dalej.

**Krok 7.** W garnku zagotuj 500 ml wody, dodaj kostkę rosołową, wymieszaj i wlej do patelni z mięsem i warzywami.
- *Dlaczego:* Rosół wzbogaca smak sosu i łączy wszystkie składniki w jednolitą całość.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu warzywnego, jeśli chcesz uniknąć mięsa w bulionie.

**Krok 8.** Weź pozostałe 125 ml wody i stopniowo wsyp mąkę, ciągle mieszając, by powstała gładka ciecz.
- *Dlaczego:* Zaklepka zagęszcza sos, a jej płynna konsystencja zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub miksera szklanego, by szybko rozprowadzić mąkę.

**Krok 9.** Mieszaj zaklepkę intensywnie przez 30 sekund, by upewnić się, że nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Grudki mąki psują konsystencję sosu i jego wygląd.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem, by uniknąć największych kłopotów.

**Krok 10.** Wlej zaklepkę do sosu i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega osiadaniu mąki na dnie i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Gotuj sos 2–3 minuty po zgęstnieniu, by usunąć surowy smak mąki.

**Krok 11.** Podawaj gorące bitki z sosem obok tłuczonych ziemniaków, ryżu lub kaszy gryczanej.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie wchłaniają sos i balansują danie pod względem kaloryczności.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą bazylię lub natkę pietruszki przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z gotową szynką?**

Tak, ale lepiej użyć szyneczki wieprzowej – gotowa szynka może być zbyt sucha i nie trzyma się kawałka podczas smażenia.

**Jak uniknąć grud w sosie?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu i mieszaj intensywnie. Użycie miksera ręcznego pomaga.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, sos z mąką dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody.

**Jakie zioła najlepiej pasują do marynaty?**

Zioła prowansalskie, bazyliia, tymianek i czosnek to klasyczny zestaw. Można dodać też odrobinę majoranki.

**Czy sos może być wegański?**

Tak – zastąp masło olejem roślinnym, a kostkę rosołową wegańską wersją. Użyj szynki roślinnej lub grzybów.