---
slug: bitki-z-szynki-wieprzowej
title: "Bitki z szynki wieprzowej"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bitki z szynki wieprzowej

Bitki z szynki wieprzowej to prosty i smaczny przepis idealny na co dzień. Mięso dusi się z cebulą i ziołami, a z wywaru powstaje aromatyczny sos. Danie dobrze komponuje się z kluskami czy ziemniakami.

## Składniki

- 720 g szynka wieprzowa
- 200 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 2 szt ziele angielskie (lub do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 250 ml woda (1 szklanka)
- 15 ml sos sojowy (do smaku, dla głębszego smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Plastry mięsa delikatnie rozbij za pomocą tłuczka.
2. Rozgrzej olej rzepakowy w brytfannie lub dużej patelni.
3. Smaż pokrojoną w pióra cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
4. Dodaj plastry szynki i smaż z obu stron po kilka minut.
5. Wlej wodę, dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
6. Przykryj i dusz mięso na małym ogniu przez 30 minut.
7. Z wywaru przygotuj gęstszy sos pieczeniowy, zagęszczając go na patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie uderzaj tłuczkiem po całej powierzchni plastra szynki, nie rozbijając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i równomierne w smaku.
- *Pro tip:* Mięso warto przykryć folią spożywczą, by nie rozpryskiwać się podczas rozbijania.

**Krok 2.** Nalej olej do patelni i podgrzewaj go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju, by nie spalić cebuli w kolejnym kroku.

**Krok 3.** Dodaj cebulę do patelni i smaż ją, mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona w oleju dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być miękka, ale nie czarna.

**Krok 4.** Włóż plastry szynki do patelni z cebulą i smaż po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obsmażenie z obu stron zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – szynka i tak będzie się dalej gotować.

**Krok 5.** Wlej szklankę wody, dodaj ziele angielskie i liść laurowy do patelni.
- *Dlaczego:* Woda tworzy podstawę wywaru, a zioła nadają charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę sosu sojowego dla bogatszego smaku.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz mięso 30 minut, by stało się miękkie.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Co jakiś czas sprawdź, czy nie wyparowała cała woda – w razie potrzeby dodaj odrobinę.

**Krok 7.** Po ugotowaniu mięsa, odcedź wywar i zagęść go na patelni przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Zagęszczony wywar staje się smacznym sosem idealnym do podania z bitkami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszego sosu, możesz dodać łyżkę mąki z rozpuszczoną w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej szynki niż wieprzowa?**

Tak, można użyć innej szynki, np. drobiowej, ale smak potrawy będzie nieco inny. Szynka wieprzowa najlepiej nadaje się do duszenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już miękkie?**

Wystarczy wbić widelec – jeśli łatwo wchodzi, a mięso się nie opiera, jest gotowe. Można też delikatnie rozciągnąć kawałek.

**Czy bitki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Wystarczy ją ostudzić i ogrzać przed podaniem.

**Co podać z bitkami z szynki?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, ziemniaki, ryż lub puree. Można też dodać surówkę z kapusty.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 2 miesiące.