---
slug: bitki-z-zurawina-z-poledwiczki-wieprzowej
title: "Bitki z żurawiną z polędwiczki wieprzowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bitki z żurawiną z polędwiczki wieprzowej

Szybkie i smaczne bitki z polędwiczki wieprzowej z dodatkiem kwasnej żurawiny to idealne danie na obiad. Mięso smażone z warzywami i suszonymi owocami tworzy połączenie słodko-kwaśne, które zachwyci każdego. Podawaj z kaszą gryczaną i posypaną świeżą natką pietruszki.

## Składniki

- 800 g polędwiczka wieprzowa (wyjąć z lodówki 30 minut przed przygotowaniem)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs z rozmarynem knorr (ok. 10 g)
- 30 g mąka pszenna (do obtaczania)
- 1 szt cebula pokrojona w kostkę (średnia główka)
- 1 szt pomidor pokrojony w kostkę (świeży, dojrzały)
- 50 g żurawina suszona (można zamiast tego użyć żurawiny z mrożonki)
- 30 ml olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błon, pokrój na grube plastry o grubości ok. 2 cm, rozbij młotkiem i obильно posyp przyprawą z rozmarynem. Złóż każdy plaster na pół i uformuj kotleciki.
2. Kotleciki obtocz w mące i obsmaż na patelni na złoty kolor. Przełóż na bok. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, dodaj pomidora, żurawinę i wodę.
3. Wróć mięso do patelni, przykryj i dusz ok. 20 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i sos lekko zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczkę wieprzową dokładnie oczyść z białych błon i nadmiaru tłuszczu, potem pokrój na 4-6 grubszych plasterków. Uderzaj młotkiem kuchennym, aż staną się cieńsze i równie grube. Posyp obficie przyprawą i zwiń każdy plaster na pół, formując okrągłe kotleciki.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa młotkiem zapobiega jego skurczaniu się podczas gotowania i czyni je miększym.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mięsa – uderzaj delikatnie, by nie rozerwać struktury.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę w miseczce. Kotleciki obtocz w mące z każdej strony, by była cienka, równomierna warstwa. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż je 3-4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż na talerz. W tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę, aż stanie się przezroczysta, potem dodaj pomidora, żurawinę i wodę.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy zewnętrzny kruszony warstwę i pomaga zatrzymać sok w mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu po smażeniu mięsa – użyj go do podsmażenia warzyw, by sos był bardziej aromatyczny.

**Krok 3.** Włóż z powrotem kotleciki do patelni z warzywami, delikatnie wymieszaj, przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowe, gdy mięso jest miękkie, a sos lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i dojrzeć wewnętrznie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparowuje, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej żurawiny?**

Tak, mrożoną żurawinę można użyć zamiast suszonej. Nie musisz jej rozmrażać – po prostu dodaj bezpośrednio do sosu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Kotleciki powinny być zrumienione z obu stron, a ich wnętrze – nieprzezroczyste. Najlepiej sprawdzić nożem – sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Co podać z bitkami z żurawiną?**

Idealnym dodatkiem jest kasza gryczana, puree ziemniaczane lub gotowane ziemniaki. Posyp natką pietruszki dla świeżości smaku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, bitki smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Ostudź i przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.