---
slug: bitki-ze-schabu-w-sosie-wlasnym
title: "Bitki ze schabu w sosie własnym"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bitki ze schabu w sosie własnym

Bitki ze schabu w sosie własnym to soczyste, mięciutkie danie idealne na obiad. Warzywa i cebula tworzą aromatyczny sos, w którym mięso staje się wyjątkowo delikatne. Prosty przepis, który zawsze odnosi sukces.

## Składniki

- 700 g schab wieprzowy bez kości
- 300 g marchewka
- 200 g cebula
- 40 g mąka ziemniaczana
- 50 g masło klarowane
- 200 ml woda
- 1 szt liść laurowy
- 0.5 szczypta zieło angielskie (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w pióra i zeszklij na maśle klarowanym.
2. Schab pokrój w plastry i dopraw solą i pieprzem, obsyp mąką ziemniaczaną. Obsmaż z obu stron na maśle, aż będzie złoty.
3. Mięso i cebulę przełóż do garnka. Zalej 200 ml wody.
4. Obierz marchew i pokrój w kostkę. Dodaj do mięsa. Dopraw solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
5. Duś na wolnym ogniu przez 45–50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski i smaż ją na maśle klarowanym, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aby nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Pokrój schab na grube plastry, dopraw solą i pieprzem, a następnie obsyp mąką ziemniaczaną i obsmaż z obu stron do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa z mąką ziemniaczaną tworzy chrupiącą warstwę i zatrzymuje sok w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie zgęścić sosu zbyt mocno.

**Krok 3.** Przełóż zeszkloną cebulę i obsmażone mięso do głębokiego garnka i zalej 200 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Woda pozwala na długie duszenie, dzięki czemu mięso staje się miękkie, a sos się wytworzy.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody, by nie szokować gorącego mięsa zimą i nie spowodować jego twardnienia.

**Krok 4.** Obierz marchew i pokrój ją w drobną kostkę, dodaj do garnka, dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym i ziołem angielskim.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje słodkawego smaku i barwy sosowi, a przyprawy wzbogacają aromat dania.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz marchew, tym szybciej się ugotuje i lepiej rozpuści w sosie.

**Krok 5.** Gotuj danie na wolnym ogniu pod przykryciem przez 45–50 minut, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo delikatnym.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie wyparowała cała woda – w razie potrzeby dodaj odrobinę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć mąki pszennej?**

Tak, można, ale sos będzie miał inny wygląd i konsystencję. Mąka ziemniaczana lepiej zgrubia sos bez zmiany smaku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe mięso łatwo kruszy się widelcem i nie ma już surowego wnętrza. Można też użyć termometru – 70°C w środku.

**Czy bitki można dusić w piekarniku?**

Tak, przenieś wszystko do gęsto zamkniętego naczynia i piecz w 160°C przez około 1 godzinę.

**Jakie dodatki pasują do bitków?**

Idealnie komponują się z ziemniakami, kaszą manną lub ryżem. Można podać z sałatą ogórkową.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, bitki dobrze mrożą się po wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.