---
slug: biusty-kurczakowe-lub-indycze-z-gruszkami-i-imbirem
title: "biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem

Soczyste piersi kurczaka lub indyka duszone z gruszkami i imbirem to połączenie mięsa, owoców i aromatycznych przypraw. Danie ma delikatny, słodkowkisy smak i jest idealne na jesienne wieczory. Podawaj z ryżem i dobrym winem.

## Składniki

- 4 szt piersi kurczaka (po jednej na osobę)
- 4 szt gruszki (średnio twarde, po jednej na osobę)
- 1 głowka głowka czosnku
- 60 ml sos sojowy jasny (1 butelka lub słoik, ilość do marynowania)
- 15 ml miód (1 łyżka)
- 50 ml wódka czysta
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 5 ml imbir mielony (1 łyżeczka)
- 5 ml rozmaryn (świeży lub suszony, ok. 1 łyżka)
- 20 g korzeń imbiru (pół dużego korzenia)
- 45 ml olej rzepakowy (kilka łyżek)
- 15 ml mąka kartoflana (pełna łyżka)

## Przygotowanie

1. Grube piersi kurcze pokrój na pół na płasko, lekko spłaszcz pięścią, skrop sosem sojowym i posyp pieprzem, rozmarynem, rozgniecionym czosnkiem i mielonym imbirem. Odłóż do marynowania minimum 12 godzin.
2. Jeśli masz więcej czasu, marynuj mięso całą dobę na najwyższej półce lodówki.
3. Następnego dnia pokrój gruszki na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a mięso oczyść z przypraw.
4. Szybko obsmaż mięso po 1–2 minuty z każdej strony, by tylko zeszły z barwy, następnie przełóż do garnka i zalej wodą.
5. Wlej tyle wody, by pokrywała mięso warstwą 3–4 cm, dodaj pokrojony w cienkie plastry korzeń imbiru, posiekany czosnek i szczyptę pieprzu.
6. Na pozostałym tłuszczu z smażenia obsmaż ćwiartki gruszek skórką w dół przez 2–3 minuty, aż się przysmażą, i przełóż je do garnka z mięsem.
7. Dusić pod przykryciem przez 15–20 minut, aż gruszki stają się miękkie.
8. Do sosu w garnku dodaj miód i wódkę, wymieszaj.
9. Odлей część sosu do małego garnka, dodaj mąkę kartoflaną rozroboną w 100 ml zimnej wody i zagotuj, ciągle mieszając, by zgęstniał.
10. Po 10 minutach podawaj: ułóż mięso na półmisku, obok umieść gruszki i imbier, polej zgęszczonym sosem.
11. Podawaj z ryżem, białą bułką oraz białym lub różowym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli piersi kurcze są grube, przekrój je na pół poziomo, by były cieńsze. Delikatnie spłaszcz je pięścią, by lepiej wchłonęły marynatę. Następnie skrop sosem sojowym i posyp przyprawami: pieprzem, rozmarynem, rozgniecionym czosnkiem i mielonym imbirem.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki mięsa szybciej i równomierniej wchłaniają smak marynaty i łatwiej się gotują.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze spłaszczaniem – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 2.** Jeśli możesz, odłóż mięso do lodówki i marynuj je całą dobę. Umieść je na najwyższej półce, by uniknąć zakażenia innych produktów.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Zawsze przechowuj mięso pod przykryciem, by nie wysychało i nie wpływało na inne produkty.

**Krok 3.** Pokrój gruszki na ćwiartki i dokładnie usuń gniazda nasienne. Mięso oczyść z przypraw, które mogły się przykleić podczas marynowania.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są twardsze i mogą psuć teksturę dania, a przyprawy z mięsa mogą nadmiernie gęstnieć sos.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by delikatnie wyczyścić wnętrze gruszek.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni szybko obsmaż mięso po 1–2 minuty z każdej strony, by tylko zeszło z barwy. Nie dopuszczaj do przesmażenia. Przełóż do garnka i zalej wodą.
- *Dlaczego:* Szybkie przesmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a duszenie w wodzie czyni je wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Nie smaż mięsa długo – jego zadanie to zaciąć się, nie zrumienić.

**Krok 5.** Wlej tyle wody, by pokryła mięso warstwą 3–4 cm. Dodaj cienko pokrojony korzeń imbiru, posiekany czosnek i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Woda i przyprawy tworzą aromatyczny bulion, w którym mięso i gruszki będą się dusić.
- *Pro tip:* Imbir pokrój jak najcieńsze plastry, by szybciej oddał aromat.

**Krok 6.** Na tłuszczu pozostałym z smażenia mięsa ułóż ćwiartki gruszek skórką w dół. Smaż 2–3 minuty, aż się przysmażą, ale nie przypalą. Przełóż je do garnka wraz z tłuszczem.
- *Dlaczego:* Przesmażenie gruszek skórką w dół dodaje im kruchości i głębi smaku, a ich sok wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie przewracaj gruszek – mają się tylko przysmażyć, nie dusić na patelni.

**Krok 7.** Dusić wszystko pod przykryciem przez 15–20 minut, aż gruszki stają się miękkie, ale nie rozpadają się.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala smakom się połączyć, a gruszkom miękko wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość gruszek szpachelką – powinny lekko poddawać się naciskowi.

**Krok 8.** Do garnka dodaj miód i wódkę, delikatnie wymieszaj, by się rozpuściły w sosie.
- *Dlaczego:* Miód dodaje słodyczy, a wódka intensyfikuje aromaty i lekko odbija smak sosu.
- *Pro tip:* Wódkę możesz zastąpić białym winem, jeśli wolisz.

**Krok 9.** Odлей część sosu do małego garnka. W osobnej miseczce rozrób mąkę kartoflaną z 100 ml zimnej wody. Wlej do sosu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczanie mąką kartoflaną nadaje sosowi kremową konsystencję bez zmieniania smaku.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody do rozrobienia mąki – zapobiegnie to grudkom.

**Krok 10.** Po 10 minutach od czasu zagęszczenia sosu, ułóż mięso na półmisku, dodaj gruszki i imbier, a następnie polej wszystko sosem.
- *Dlaczego:* To końcowe ułożenie podkreśla estetykę dania i równomierne rozprowadzenie sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso i sos nie ostygły.

**Krok 11.** To danie idealnie komponuje się z ryżem, białą bułką i szklanką białego lub różowego wina.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, bułka nadaje satysfakcję, a wino podkreśla słodko-kwaskowy smak dania.
- *Pro tip:* Dla wersji bezalkoholowej wybierz mus jabłkowy lub sok z gruszek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić miód innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego lub brązowego cukru, ale miód najlepiej komponuje się z imbirem i gruszkami.

**Czy mogę gotować bez wódki?**

Tak, wódka może być pominięta lub zastąpiona białym winem lub bulionem warzywnym. Doda głębi smaku, ale nie jest niezbędna.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę użyć suszonego imbiru zamiast świeżego?**

Można, ale świeżony korzeń imbiru daje intensywniejszy i bardziej orzeźwiający smak. Suszony zastąp połową ilości.

**Dlaczego mięso marynuje się tak długo?**

Długi czas marynowania pozwala mięsu głębiej wchłonąć smak przypraw i staje się bardziej soczyste podczas gotowania.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera sos sojowy i mąkę kartoflaną, która może być przetwarzana na sprzęcie z glutenu. Dla wersji bezglutenowej sprawdź etykiety produktów.