---
slug: biwakowa-kanapka-z-pasta-bobowa-i-jajkiem
title: "Biwakowa kanapka z pastą bobową i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sandwich", "appetizer"]
---

# Biwakowa kanapka z pastą bobową i jajkiem

Kanapka z pastą bobową i jajkiem o płynnym żółtku to idealna propozycja na wycieczki i pikniki. Pasta ze świeżego bobu i groszku wzbogacona czosnkiem i tymiankiem stanowi doskonałe połączenie z delikatnie ugotowanym jajkiem. Brioszka lub maślany chleb tostowy dopełniają smaku tej prostej, ale sycącej przekąski.

## Składniki

- 250 g bób
- 130 g groszek
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka skórka cytrynowa
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 6 gałązek tymianek świeży
- 60 ml oliwa extra virgin
- 4 szt jajka
- 8 kromek brioszka lub maślany chleb tostowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj bób w mocno osolonej wodzie około 6 minut. Dodaj groszek i gotuj jeszcze 3 minuty. Odcedź warzywa.
2. Przełóż bób i groszek do blendera. Dodaj przeciśnięty czosnek, skórkę i sok z cytryny, listki tymianku i oliwę. Zmiksuj na gładką pastę.
3. Nakłuj jajka igłą lub specjalnym narzędziem. Gotuj w wrzącej wodzie 6-7 minut dla płynnego żółtka. Schłodź w zimnej wodzie i obierz.
4. Na każdej kromce rozsmaruj 1 łyżkę pasty bobowej. W środek umieść przekrojone na pół jajko. Przykryj drugą kromką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj duży garnek wody z 2 łyżkami soli. Wrzuć bób i gotuj dokładnie 6 minut na średnim ogniu. Po tym czasie dodaj groszek i gotuj kolejne 3 minuty. Odcedź warzywa przez sitko i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Mocne osolenie wody sprawia, że warzywa strączkowe zachowują intensywny smak i ładny kolor. Różne czasy gotowania zapewniają odpowiednią miękkość każdego składnika.
- *Pro tip:* Jeśli bób jest młody i świeży, możesz skrócić czas gotowania o 1-2 minuty.

**Krok 2.** Do blendera przełóż ugotowany bób i groszek. Dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 1 łyżeczkę startej skórki cytrynowej, 30ml soku z cytryny, listki z 5-6 gałązek tymianku i 60ml oliwy extra virgin. Miksuj 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie sprawia, że pasta ma kremową teksturę bez grudek. Oliwa dodana na końcu emulguje składniki i nadaje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody z gotowania warzyw.

**Krok 3.** Nakłuj każde jajko delikatnie igłą od strony tępego końca. Zagotuj wodę w małym garnku i delikatnie włóż jajka. Gotuj dokładnie 6-7 minut dla płynnego żółtka. Natychmiast przełóż do miski z zimną wodą i zostaw na 2 minuty, następnie obierz ze skorupek.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega pękaniu skorupek podczas gotowania. Dokładny czas 6-7 minut daje idealnie płynny żółtko. Szybkie schłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj do wody 1 łyżkę octu - ułatwi to obieranie jajek i nada im ładny kształt.

**Krok 4.** Każdą kromkę chleba lekko opiecz w tosterze do złocistego koloru. Na 4 kromki nałóż po 1 łyżce pasty bobowej i rozsmaruj równomiernie, tworząc małe zagłębienie w środku. Umieść przekrojone na pół ugotowane jajko żółtkiem do góry. Przykryj pozostałymi kromkami i delikatnie dociśnij.
- *Dlaczego:* Opiekanie chleba zapobiega przemakaniu. Zagłębienie w paście utrzymuje jajko w odpowiednim miejscu i zapobiega jego przemieszczaniu się.
- *Pro tip:* Zawiń gotowe kanapki w papier do pieczenia - łatwiej je jeść i transport jest wygodniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, mrożony bób świetnie się sprawdzi. Gotuj go o 1-2 minuty krócej niż świeży.

**Jak długo można przechowywać pastę bobową?**

Pasta w lodówce wytrzyma do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj.

**Co zrobić jeśli pasta wyszła za gęsta?**

Dodaj stopniowo ciepłą wodę z gotowania warzyw lub dodatkową oliwę do uzyskania kremowej konsystencji.

**Czy można przygotować kanapki wcześniej?**

Pastę możesz przygotować dzień wcześniej, ale jajka i składanie kanapek rób tuż przed podaniem.

**Jakim chlebem mogę zastąpić brioszkę?**

Sprawdzi się chleb pszenny, graham lub nawet bagietka - ważne żeby był świeży i lekko opiekany.

**Czy pasta bobowa nadaje się dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość czosnku lub go pominąć, a tymianek zastąpić natką pietruszki.