---
slug: bliny-litewskie
title: "Bliny litewskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Bliny litewskie

Bliny litewskie to aromatyczne placki z ziemniaków i cebuli, które smażymy na złoty kolor. Fermentacja masy dzięki drożdżom nadaje im wyjątkową puszystość. Idealnie sprawdzą się jako danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 50 ml mleko 2%
- 20 g drożdże świeże
- 1 szt jajko
- 60 g mąka pszenna typ 500
- 100 g cebula
- 200 ml oliwa z oliwek
- 2 g cukier

## Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej lekko mleko, by było tylko nieco ciepłe.
2. Mleko połącz z drożdżami i cukrem, dobrze zamieszaj i odstaw.
3. Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj na bardzo drobnych oczkach. Dodaj odrobinę soli i pieprzu.
4. Do ziemniaków wysp mąkę i wbij jajko. Powoli wlej drożdże z mlekiem. Całość wymieszaj dokładnie, by powstała gęsta masa.
5. Na patelni zagrzej część tłuszczu. Łyżką na patelni uformuj placki i smaż je na złoty kolor z obu stron.
6. Dolewaj tłuszcz po każdej usmażonej partii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko w rondelku na małym ogniu przez około 1 minutę, aż poczujesz, że jest ciepłe, ale nie gorące – nie powinno parzyć palców.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, ale zbyt wysoka temperatura je zabije.
- *Pro tip:* Spróbuj temperatury mleka kroplą na nadgarstku – powinna być przyjemna, jak woda do kąpieli.

**Krok 2.** Wymieszaj drożdże i cukier z ciepłym mlekiem, aż się rozpuszczą, i odstaw mieszaninę na 5–10 minut, by zaczęła puszczać bąbelki.
- *Dlaczego:* To sprawdza, czy drożdże są aktywne – jeśli się nie zfermentują, ciasto nie wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma bąbelków, przynajmniej część drożdży była nieskuteczna – warto dodać nowe.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je razem na drobnej tarce, najlepiej ręcznej lub w robotniku kuchennym.
- *Dlaczego:* Drobne starte ziemniaki i cebula tworzą idealną masę do placków, a sól i pieprz podkreślają smak.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i łyżeczkę pieprzu, ale nie przesadzaj – potem możesz doprawić całość.

**Krok 4.** Do startych ziemniaków dodaj mąkę i jajko, a następnie powoli wlej aktywowane drożdże z mlekiem, mieszając do gładkiej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu do góry zapobiega komolkom, a stopniowe dodawanie cieczy daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj łyżkę mąki; jeśli za gęsta – odrobinę mleka.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie formuj placki łyżką i smaż je na złoty kolor po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne przesmażenie – zbyt szybkie smażenie spowoduje surowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 6.** Po usmażeniu każdej porcji placków dolej odrobinę oliwy do patelni, by kolejne smażyły się w świeżym tłuszczu.
- *Dlaczego:* Świeży tłuszcz zapewnia równomierne smażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wlej całej oliwy na raz – lepiej dodawać ją partiami, by nie wchłonęła się zbyt dużo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bliny litewskie bez drożdży?**

Tak, można przygotować wersję bez drożdży, ale wtedy placki będą gęstsze i mniej puszyste. Zamiast drożdży użyj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta i dobrze wymieszana. Poczekaj, aż dolna strona dobrze się zrumieni, zanim odwrócisz placek.

**Czy bliny litewskie można zamrozić?**

Tak, usmażone placki możesz ostudzić i zamrozić. Rozgrzej je w piekarniku lub na patelni – zachowają smak i chrupkość.

**Dlaczego moje bliny litewskie są zbyt mokre w środku?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka lub placki były zbyt grube. Użyj mniej masy na placek i dodaj odrobinę więcej mąki do ciasta.

**Czy można smażyć bliny na masle?**

Tak, ale masło szybciej się spala niż oliwa. Lepiej użyć mieszanki masła z oliwą lub tylko oliwy z oliwek dla stabilności przy wysokiej temperaturze.