---
slug: bliny-polsko-litewskie
title: "Bliny polsko-litewskie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bliny polsko-litewskie

Bliny polsko-litewskie to połączenie soczystego farszu z grzybami i cebulą, otoczonego chrupiącą ziemniaczaną panierą. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze miesiące.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt jajka
- 30 ml mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 400 g grzyby
- 1 szt cebula
- 15 ml kwaśna śmietana
- 15 ml tarta bułka
- 0 szt sól (do smaku (do farszu))
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku (do farszu))
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 20 g masło (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ścieraj ziemniaki na tarce, odciskaj z wody i przenieś do miski.
2. Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Siekaj drobno grzyby i cebulę, podsmaż na patelni do miękkości.
4. Dodaj śmietanę, tartą bułkę, sól i pieprz do farszu, smaż chwilę, aż masa zgęstnieje.
5. Na rozgrzany olej wykładaj porcję ziemniaków, uformuj placek, połóż farsz i przykryj ziemniakami, przyciskając brzegi.
6. Smaż bliny po obu stronach na złoty kolor, aż będą chrupiące.
7. Podawaj ciepłe z roztopionym masłem i kleksem kwaśnej śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ścieraj ziemniaki na drobnej tarce, a następnie delikatnie odciskaj całą zbędną wodę ręcznie lub przez sito, by masa nie była zbyt wilgotna.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje rozpadanie się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj czystej ściereczki do odciskania, by efektywniej usunąć wodę.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja masy zapewnia lepsze sklejenie się placków.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić struktury ziemniaków.

**Krok 3.** Drobno pokrój grzyby i cebulę, a następnie podsmaż je na patelni na średnim ogniu do miękkości i odparowania wody.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa wilgoć i wzmaga smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – grzyby same wydzielają soki.

**Krok 4.** Do podsmażonych grzybów dodaj śmietanę, tartą bułkę, sól i pieprz, gotuj kilka minut, aż farsz zgęstnieje i stanie się łatwy do formowania.
- *Dlaczego:* Zgęszczony farsz nie wydostanie się z placka podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest za wilgotny, dodaj odrobinę więcej tartej bułki.

**Krok 5.** Na rozgrzany olej wyłóż porcję ziemniakowej masy, uformuj placek, połóż łyżkę farszu i przykryj kolejną porcją ziemniaków, przyciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Zamknięcie brzegów zapobiega wyciekaniu farszu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych placków – łatwiej je smażyć i ładniej wyglądają.

**Krok 6.** Smaż bliny po obu stronach na złoty kolor, około 3–4 minuty na stronę, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą skórkę i gotną w środku masę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się kleić.

**Krok 7.** Podawaj bliny od razu po usmażeniu, z roztopionym masłem na wierzchu i kleksem kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Ciepło podkreśla aromat, a masło i śmietana dodają bogactwa smaku.
- *Pro tip:* Możesz podać z dodatkowym kleksem śmietany lub ziołami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować masę ziemniaczaną z góry?**

Lepiej nie – ziemniaki szybko ciemnieją i tracą strukturę. Przygotuj masę tuż przed smażeniem dla najlepszego efektu.

**Jakie grzyby są najlepsze do farszu?**

Idealne są pieczarki, ale świetnie sprawdzą się także borowiki lub mrożone mieszanki leśne. Ważne, by były dobrze podsmażone.

**Czy bliny można zamrozić?**

Tak, usmaż je z obu stron, ostudź i zamarź. Podgrzej w piekarniku lub na patelni – zachowają chrupkość.

**Dlaczego moje bliny się rozpadają?**

Prawdopodobnie masa była za wilgotna lub nie dodałeś wystarczająco mąki. Upewnij się, że dobrze odcisnął ziemniaki.

**Czy da się zrobić wersję bez jajek?**

Można spróbować z dodatkiem więcej mąki lub skrobi ziemniaczanej, ale struktura może być mniej trwała.