---
slug: bliny-z-wsadem
title: "Bliny z \"wsadem\"."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bliny z "wsadem".

Klasyczne bliny z dodatkiem szynki i marynowanych cebulek, posypane startym serem i sezamem. Idealne na obiad lub kolację, smaczne i sycące.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 15 ml masło stopione
- 15 g drożdże
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 187.5 ml szynka gotowana pokrojona
- 0.5 pęczek cebula złocista marynowana
- 1 szt ser starty *(opcjonalnie)*
- 1 szt czarny sezam prażony *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Lekko podgrzej połowę mleka, dodaj połowę przesianej mąki i drożdże.
2. Wymieszaj i odstaw masę do podrośnięcia.
3. Dodaj resztę mąki, mleka, żółtka, masło i sól.
4. Ubij białka na sztywną pianę i dodaj do ciasta.
5. Delikatnie wymieszaj masę, by nie spuścić białek.
6. Wsyp szynkę i cebulki, następnie lekko wymieszaj.
7. Piekij placki na patelni z olejem, odwróć i posyp serem oraz sezamem.
8. Z tej ilości powinno wyjść 8 blinów.
9. Jeśli nie są podawane od razu, trzymaj w ciepłym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej ostrożnie połowę mleka (nie gorące, tylko ciepłe), dodaj połowę mąki i drożdże, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a mieszanka zwana „zakwasem” pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące – może zabić drożdże. Idealna temperatura to około 37°C.

**Krok 2.** Przelej mieszankę do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut, aż zacznie puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom rozpocząć fermentację i napuścić ciasto.
- *Pro tip:* Postaw misę w ciepłym miejscu, np. obok kaloryfera, by przyspieszyć proces.

**Krok 3.** Do napuszonego zakwasu dodaj resztę mąki, mleka, żółtka, stopionego masła i szczyptę soli, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie pozostałych składników tworzy gęstsze ciasto, gotowe na białka.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zaburzyć struktury już aktywnych drożdży.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, aż będą trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Białka nadadzą blinom puszystość i lekkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych sztućców i miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 5.** Delikatnie wlej białka do ciasta i łącz je ruchami od dołu, by nie spuścić piany.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że bliny będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i postępuj ostrożnie.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną szynkę i całe marynowane cebulki, następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wsad dodaje smaku i chrupkości, a delikatne mieszanie nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli cebulki są duże, możesz je przekroić na pół, by lepiej się rozprowadziły.

**Krok 7.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju upiecz placki o średnicy 8–10 cm, odwróć i posyp serem i sezamem.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni daje blinom złotą korkę, a ser i sezam dodają aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta – łatwiej wtedy obrócić placki.

**Krok 8.** Zazwyczaj z tej porcji wychodzi dokładnie 8 blinów – możesz je policzyć, by nie pomylić się w porcjach.
- *Dlaczego:* Znajomość liczby porcji pomaga w planowaniu podawania dla gości lub rodziny.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę ciasta na próbę – pierwszy blin często nie udaje się idealnie.

**Krok 9.** Jeśli nie podajesz od razu, trzymaj gotowe bliny w ciepłym piekarniku (ok. 80°C) do momentu podania.
- *Dlaczego:* To zapobiega ochłodzeniu i utracie chrupkości, a bliny pozostają miękkie w środku.
- *Pro tip:* Ułóż bliny na blasze, nakryj folią albo ściereczką, by nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na bliny z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić na noc do lodówki. Przed pieczeniem delikatnie wymieszaj i dopuść do temperatury pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy blin jest gotowy do odwrócenia?**

Gdy brzegi zaczynają się lekko odrywać od patelni, a powierzchnia przestaje być błyszcząca – czas na obrót.

**Czy można zastąpić drożdże innym składnikiem?**

Nie polecamy – drożdże nadają charakterystyczną puszystość. Wersja bez drożdży to już inny rodzaj naleśników.

**Dlaczego moje bliny są gąbczaste?**

Może to wynikać z nadmiernego mieszania ciasta po dodaniu białek. Mieszaj delikatnie, by zachować puszystość.

**Czy bliny z wsadem można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź i ułóż warstwami z pergaminem. Podgrzej w piekarniku lub na patelni.