---
slug: bliny-ziemniaczano-jablkowe
title: "Bliny ziemniaczano-jabłkowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# Bliny ziemniaczano-jabłkowe

Pyszne bliny ziemniaczano-jabłkowe z kwasem kefirowym i drożdżami — chrupiące, lekko kwaśne i idealne na śniadanie lub kolację. Gotowe w około godzinę.

## Składniki

- 125 ml jabłka starte (pół szklanki, starte na drobnej tarce)
- 20 g drożdże
- 125 ml kefir (pół szklanki)
- 5 ml cukier (jedna łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 250 ml ziemniaki starte (około 2 średnich, starte na drobnej tarce)
- 30 g mąka pszenna (dodana do spiknięcia ciasta)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia do pracy.
2. W małym garnku podgrzej kefir z cukrem i rozpuść w nim drożdże.
3. Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce, aby spokojnie wyrośnie.
4. Obierz ziemniaki i ścieraj je na drobnej tarce.
5. Obierz jabłka i także je ścieraj na drobnej tarce.
6. Połącz ziemniaki, jabłka i wyrośnięty rozczyn, dodaj sól i mąkę, a następnie odstaw na godzinę.
7. Rozgrzej patelnię i naлей olej do smażenia.
8. Nabierz porcję ciasta łyżką i delikatnie wlej na patelnię.
9. Smaż placki na złoty kolor z obu stron.
10. Podawaj ciepłe z kwaśną śmietaną lub posypane cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i narzędzia przed rozpoczęciem — ułatwi to pracę i unikniesz chaosu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (mise en place) pomaga zachować porządek i kontrolę nad procesem gotowania.
- *Pro tip:* Umieść składniki w małych miseczkach, by łatwo je dodawać w odpowiedniej kolejności.

**Krok 2.** Wlej kefir do garnka, dodaj cukier i delikatnie podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i drożdże aktywują.
- *Dlaczego:* Ciepły kefir aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla lekkiego i puszystego ciasta.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj — temperatura powinna być ok. 35–40 °C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Przelej rozczyn do miski i odstaw go w ciepłe, zaciszne miejsce na około 15–20 minut, by zaczął puszczać bąbelki.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i spokoju, by rozpocząć fermentację i napuszczyć ciasto.
- *Pro tip:* Zakryj folią lub ściereczką, by uniknąć przeciągów i zanieczyszczeń.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, dokładnie je opłucz i ścieraj na drobnej tarce do miski.
- *Dlaczego:* Drobne starte ziemniaki lepiej wiążą się z ciastem i dają jednolitą, chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Szybko dodaj do rozczynu, by ziemniaki nie zbrązowiały.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszko i ścieraj na tej samej drobnej tarce co ziemniaki.
- *Dlaczego:* Starte jabłka dodają naturalnej słodyczy i wilgotności, co balansuje kwas kefiru.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. lodowych, by dodać chrzestu smakowi.

**Krok 6.** Wymieszaj ziemniaki i jabłka z wyrośniętym rozczynem, dodaj szczyptę soli i mąkę, aż ciasto będzie lekko lepkie.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć z ziemniaków i jabłek, a sól wyostrza smak całej masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — lekkie mieszanie zachowuje puszystość.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej niewielką ilość oleju, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie drży lub szczypta ciasta szybko zaczyna się pocić.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki nabierz porcję ciasta i delikatnie wlej na patelnię, nie rzucaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewanie zapobiega rozpryskaniu gorącego oleju i nierównemu kształtowi placka.
- *Pro tip:* Użyj drugą łyżką, by zepchnąć ciasto z pierwszej — łatwiej kontrolować ilość.

**Krok 9.** Smaż bliny na złoty kolor z jednej strony, potem odwróć i rumień z drugiej — około 2–3 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiący zewnętrzny warstwę i gotre wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta — małe placki łatwiej obracać i lepiej się smażą.

**Krok 10.** Zdejmij gotowe bliny na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe bliny są najsmaczniejsze, a papier usuwa zbędny olej, nie psując chrupkości.
- *Pro tip:* Serwuj z kwaśną śmietaną, miódkiem lub posypane cukrem pudrem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto z góry?**

Lepiej nie — ziemniaki mogą zbrązowiać i ciasto zgubić puszystość. Najlepiej przygotować je tuż przed smażeniem.

**Jak zapobiec przywieraniu placków do patelni?**

Upewnij się, że patelnia i olej są dobrze rozgrzane. Użyj patelni teflonowej lub dobrze przygotowanej żeliwnej.

**Czy mogę zastąpić kefir mlekiem kwasowym lub jogurtem?**

Tak, kefir można zastąpić naturalnym jogurtem lub mlekiem kwasowym w tej samej ilości — smak będzie podobny.

**Dlaczego moje bliny są zbyt mokre?**

Zbyt dużo wilgoci może pochodzić z ziemniaków. Spróbuj odcedzić je przez sitko lub dodać więcej mąki.

**Czy bliny można zamrozić?**

Tak, ułóż gotowe, ostudzone bliny warstwami z papierem i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy.