---
slug: blondie-z-orzechami
title: "Blondie z orzechami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Blondie z orzechami

Blondie z orzechami to wilgotne, bezglutenowe ciasto bez mąki, bogate w masło, białą czekoladę i zmielone migdały. Dzięki drobno posiekanym orzechom włoskim i nucie imbiru każdy kęs jest aromatyczny i sycący. Najlepiej smakuje podane z kwaśną śmietaną i świeżymi owocami.

## Składniki

- 200 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej przed rozpuszczeniem.)
- 75 g biała czekolada (Połamana na małe kawałki lub posiekana, aby szybciej się rozpuściła.)
- 100 g jasny brązowy cukier
- 2 łyżeczka zmielony imbir
- 3 szt jajka (Duże jajka, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g zmielone migdały (Zastępują mąkę – sprawiają, że ciasto jest bezglutenowe.)
- 100 g orzechy włoskie (Bardzo drobno posiekane.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Kwadratową formę o boku 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W małym garnuszku roztop masło na małym ogniu, zdejmij z palnika i dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj do jej roztopienia.
4. Przelej masę do miski i lekko przestudź. Dodaj cukier i imbir, wymieszaj rózgą kuchenną.
5. Dodaj jajka jedno po drugim, za każdym razem mieszając rózgą do połączenia składników.
6. Wsyp zmielone migdały i drobno posiekane orzechy włoskie, wymieszaj do ujednolicenia masy.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30–35 minut lub do suchego patyczka.
8. Wyjmij blondie z piekarnika, wystudzaj w formie, a następnie pokrój na małe kwadraty.
9. Podawaj z jogurtem lub kwaśną śmietaną i świeżymi borówkami albo malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i pozostałe składniki z lodówki i odczekaj co najmniej 30 minut, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w jednakowej temperaturze łatwiej się łączą i tworzą jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka wcześniej, możesz włożyć je na 5 minut do ciepłej (nie gorącej) wody.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół), a formę 23x23 cm wyłóż papierem do pieczenia, dociskając go w rogach.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Możesz posmarować formę odrobiną masła przed ułożeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 3.** Umieść masło w małym garnuszku i roztapiaj na małym ogniu, cały czas obserwując. Gdy masło się roztopi, zdejmij garnek z palnika i wsyp kawałki białej czekolady. Mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zdjęcie z ognia przed dodaniem czekolady zapobiega jej przypaleniu i grudkowatemu ścięciu.
- *Pro tip:* Biała czekolada jest wrażliwsza na ciepło niż ciemna – wystarczy ciepło masła, by ją roztopić.

**Krok 4.** Przelej roztopioną masę do dużej miski i poczekaj 5 minut, aż lekko ostygnie. Następnie dodaj cukier i imbir, wymieszaj energicznie rózgą kuchenną.
- *Dlaczego:* Przestudzona masa nie zetnie jajek, które dodasz w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Masa powinna być ciepła w dotyku, ale nie parzyć – to odpowiednia temperatura.

**Krok 5.** Wbij pierwsze jajko do masy i mieszaj rózgą, aż w pełni się wchłonie. Powtórz z drugim i trzecim jajkiem.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapewnia lepsze emulgowanie i gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie przez około 20 sekund po każdym jajku – masa powinna lekko zgęstnieć.

**Krok 6.** Wsyp zmielone migdały i drobno posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, aż nie będzie suchych kawałków.
- *Dlaczego:* Zmielone migdały pełnią rolę mąki i nadają ciastu wilgotną, zwartą strukturę.
- *Pro tip:* Orzechy siekaj jak najdrobniej – duże kawałki mogą sprawiać, że ciasto będzie się kruszyć przy krojeniu.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem, wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 30–35 minut.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozprowadzone ciasto upiecze się jednakowo w całej formie.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy lub z drobnymi wilgotnymi okruszkami.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia (około 1 godziny). Następnie wyjmij blondie z formy i pokrój na kwadraty.
- *Dlaczego:* Ciepłe blondie jest miękkie i może się rozpadać przy krojeniu – wystudzenie pozwala na czyste cięcie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i czyść go między cięciami, aby kwadraty miały równe krawędzie.

**Krok 9.** Ułóż porcje blondie na talerzach, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego i garść świeżych borówek lub malin.
- *Dlaczego:* Kwaśne dodatki równoważą słodycz ciasta i podkreślają jego maślany smak.
- *Pro tip:* Blondie świetnie smakuje też na zimno następnego dnia – przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 18.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to ciasto naprawdę jest bezglutenowe?**

Tak, przepis nie zawiera żadnej mąki pszennej ani innych źródeł glutenu. Upewnij się jednak, że migdały i orzechy kupujesz z linii certyfikowanej jako bezglutenowa, jeśli ma to znaczenie zdrowotne.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy pekan, macadamia lub laskowe. Pamiętaj, żeby posiekać je bardzo drobno, tak jak wskazano w przepisie.

**Jak poznać, że blondie jest gotowe?**

Patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami. Wierzch powinien być złoty, a brzegi lekko odchodzić od formy.

**Jak długo można przechowywać blondie?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej blondie pozostaje świeże przez 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy – rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę użyć zwykłego białego cukru zamiast jasnego brązowego?**

Można, ale jasny brązowy cukier nadaje ciastu delikatny karmelowy smak i lekko wilgotniejszą teksturę. Biały cukier sprawi, że blondie będzie trochę jaśniejsze i mniej aromatyczne.

**Czy mogę pominąć imbir?**

Tak, imbir jest opcjonalny pod względem smaku – ciasto bez niego wyjdzie równie dobre, choć mniej korzenne. Możesz zastąpić go cynamonem lub po prostu zrezygnować z dodatku.