---
slug: blondie-z-serkiem-mascarpone-i-jagodami
title: "Blondie z serkiem mascarpone i jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Blondie z serkiem mascarpone i jagodami

Blondie z serkiem mascarpone i jagodami to jasna, wilgotna wersja brownie na bazie białej czekolady. Kremowa warstwa mascarpone i kwaśne jagody tworzą kontrast, który sprawia, że ciasto znika w mgnieniu oka. Pamiętaj, że prawidłowe blondie powinno być lekko zakalcowate – to jego największy urok.

## Składniki

- 200 g biała czekolada (Najlepiej dobrej jakości czekolada, np. couverture – unikaj czekolad do pieczenia z dużą ilością tłuszczu palmowego.)
- 100 g masło (Masło w temperaturze pokojowej ułatwia rozpuszczenie z czekoladą.)
- 4 szt jajka (Jajka rozmiar L, w temperaturze pokojowej.)
- 160 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Opakowanie 16 g; można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego.)
- 250 g mąka pszenna (Typ 450 lub 550.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 100 g mrożone jagody (Nie rozmrażaj przed dodaniem do ciasta – zapobiega to rozlewaniu soku.)
- 250 g serek mascarpone (Mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej, żeby masa była gładka.)
- 1 szt jajko (Do masy mascarpone.)
- 1 łyżka cukier puder

## Przygotowanie

1. Formę 24×28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Białą czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Odstaw do przestygnięcia.
3. Jajka (4 szt.), cukier i cukier wanilinowy utrzyj mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do osobnej miski; dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
5. Przestudzoną czekoladę wlej do masy jajecznej i wymieszaj, po czym stopniowo wmieszaj przesianą mąkę.
6. Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką.
7. Mascarpone, 1 jajko i cukier puder zmiksuj na gładko; nakładaj kleksy na ciasto łyżką.
8. Posyp ciasto mrożonymi jagodami i piecz 35–40 minut, aż wierzch się zezłoci.
9. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie, następnie wstaw do lodówki na min. 1 godzinę przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż formę 24×28 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C w trybie góra-dół, żeby zdążył się nagrzać.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Zwilż lekko wnętrze formy wodą przed wyłożeniem papieru – dzięki temu papier przylgnie i nie będzie się zsuwał.

**Krok 2.** Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Na garnku umieść miskę (dno nie może dotykać wody). Włóż połamaną czekoladę i masło, mieszaj silikonową łyżką, aż masa będzie gładka. Zdejmij miskę i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna delikatnie podgrzewa czekoladę bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę czekolady – powinna być letnia w dotyku przed dodaniem do jajek, by ich nie ściąć.

**Krok 3.** Wbij 4 jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Dobrze napowietrzona masa jajeczna sprawia, że blondie ma lżejszą strukturę.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się łatwiej i dają większą objętość.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do osobnej miski, następnie wymieszaj z solą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto jest jednorodne.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do przesypywania mąki do sitka – zapobiega to chmurze mącznego pyłu.

**Krok 5.** Wlej przestudzoną czekoladę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj. Dodawaj mąkę partiami (w 2–3 turach), mieszając szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry (fold), a nie okrężnymi – zachowasz lekkość ciasta.

**Krok 6.** Przelej masę do formy i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta gwarantuje, że blondie upiecze się jednostajnie.
- *Pro tip:* Lekko uderzaj formą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

**Krok 7.** W osobnej misce zmiksuj mascarpone (w temperaturze pokojowej), 1 jajko i cukier puder na gładką, kremową masę. Nakładaj ją łyżką na wierzch ciasta, tworząc nieregularne kleksy.
- *Dlaczego:* Kleksy mascarpone tworzą charakterystyczny marmurowy wygląd i kremową warstwę w cieście.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przeciągnąć wykałaczką przez kleksy, by uzyskać efekt marmurku.

**Krok 8.** Rozłóż mrożone jagody równomiernie na wierzchu ciasta i włóż formę do nagrzanego piekarnika. Piecz 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Mrożone (nie rozmrożone) jagody nie puszczają tyle soku, dzięki czemu ciasto zachowuje strukturę.
- *Pro tip:* Sprawdź ciasto po 35 minutach – patyczek wbity w część czekoladową (nie mascarpone) powinien wychodzić z wilgotnymi okruszkami, nie surowym ciastem.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie stabilizuje masę mascarpone i pozwala ciasto łatwo pokroić w równe kwadraty.
- *Pro tip:* Krój blondie mokrym nożem – kawałki będą miały czyste, estetyczne krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 342 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 118 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy blondie powinno być zakalcowate po upieczeniu?**

Tak, to cecha charakterystyczna blondie. Ciasto powinno być wilgotne i lekko kleiste w środku – to nie jest błąd, lecz pożądana konsystencja. Upewnij się jednak, że środek nie jest zupełnie surowy.

**Czy mogę użyć świeżych jagód zamiast mrożonych?**

Tak, świeże jagody sprawdzą się doskonale. Pamiętaj jednak, że mogą puścić więcej soku podczas pieczenia, co nieznacznie zmieni konsystencję ciasta.

**Jak przechowywać blondie z mascarpone?**

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w pojemniku, do 3–4 dni. Przed podaniem możesz wyjąć ciasto 15 minut wcześniej, żeby nabrało temperatury.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę inną?**

Biała czekolada jest kluczowa dla smaku i jasnego koloru blondie – zastąpienie jej ciemną czekoladą zmieni przepis w klasyczne brownie. Możesz jednak eksperymentować z różnymi markami białej czekolady.

**Czy blondie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kawałki możesz zamrozić do 2 miesięcy. Zawiń każdy kawałek osobno w folię spożywczą, a potem umieść w woreczku do zamrażania. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?**

Wbij patyczek w część czekoladową (omijając kleks mascarpone) – powinien wychodzić z wilgotnymi, ale nie surowymi okruszkami. Wierzch ciasta powinien być złocisty i sprężysty w dotyku.