---
slug: blondies
title: "Blondies"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Blondies

Blondies to wilgotne, maślane ciasto w stylu brownie, ale w jasnej wersji – z białą czekoladą zamiast kakao. Można je wzbogacić o maliny lub borówki, które pięknie komponują się z kremową słodyczą ciasta.

## Składniki

- 170 g masło (Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu 82%; roztopić przed użyciem)
- 200 g cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 szt jajko (Duże jajka, w temperaturze pokojowej)
- 220 g mąka pszenna
- 0.33 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 200 g biała czekolada (Około 2 tabliczek (po ok. 100 g); posiekać w nieregularne kawałki)
- 50 g maliny (Świeże lub mrożone; nie dodawać zbyt dużo, żeby ciasto się nie rozmokło) *(opcjonalnie)*
- 50 g borówki (Świeże lub mrożone; opcjonalny dodatek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi dla łatwego wyjęcia ciasta.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem.
3. Roztop masło, przełóż do miski, dodaj cukier i ekstrakt z wanilii, wymieszaj rózgą.
4. Dodaj jajka do masy maślanej i mieszaj rózgą przez ok. 30 sekund, aż masa będzie jednolita.
5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wsyp do masy maślanej i wymieszaj rózgą.
6. Dodaj połowę posiekanej białej czekolady do ciasta i wymieszaj, następnie wyłóż masę do formy i wyrównaj łopatką.
7. Posyp ciasto resztą czekolady, a jeśli używasz owoców, wciśnij je delikatnie w powierzchnię masy.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, aż wierzch będzie złocisty.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź całkowicie w formie, a następnie pokrój na małe kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 20×20 cm papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał nieco ponad brzegi formy – ułatwi to wyjęcie gotowego ciasta.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy i pozwala łatwo wyjąć blondies po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj dwóch pasków papieru ułożonych na krzyż – całkowicie pokryją dno i wszystkie boki formy.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 175°C przy funkcji góra-dół lub 160°C przy termoobiegu. Poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed pieczeniem zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru piekarnikowego, nagrzewaj piekarnik co najmniej 15 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Roztop masło w rondelku lub w mikrofalówce. Przełóż do dużej miski, dodaj cukier i ekstrakt z wanilii, a następnie wymieszaj rózgą do połączenia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło wymieszane z cukrem tworzy bazę, która nada blondies charakterystyczną wilgotną, gęstą konsystencję.
- *Pro tip:* Masło nie musi być gorące – wystarczy, że jest całkowicie roztopione; zbyt gorące może ściąć jajka w kolejnym kroku.

**Krok 4.** Wbij jajka do masy maślanej i energicznie mieszaj rózgą przez około 30 sekund, aż masa stanie się jednolita i lekko jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek napowietrza masę i sprawia, że blondies będą delikatne, a nie zbite.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej – łatwiej się łączą z masłem i nie powodują zbrylania.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suchą mieszankę do misy z masą maślaną i wymieszaj rózgą do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i soli w cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po dodaniu mąki – zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 6.** Posiekaj białą czekoladę na nieregularne kawałki. Połowę dodaj do ciasta i wymieszaj. Masę wyłóż do formy i wyrównaj powierzchnię łopatką lub mokrą dłonią.
- *Dlaczego:* Część czekolady wymieszana w środku tworzy kremowe kieszenie smaku, a reszta posypana na wierzchu karmelizuje się pięknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Maczaj łopatkę w zimnej wodzie – masa nie będzie się do niej przyklejać i łatwiej wyrównasz powierzchnię.

**Krok 7.** Posyp wierzch ciasta resztą posiekanej czekolady. Jeśli używasz owoców (malin lub borówek), rozłóż je równomiernie i delikatnie wciśnij w masę.
- *Dlaczego:* Lekkie wciśnięcie owoców sprawia, że nie zsuwają się podczas pieczenia i równomiernie wbudowują się w strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością owoców – zbyt wiele sprawi, że ciasto nie będzie się dobrze trzymać po pokrojeniu.

**Krok 8.** Wstaw formę do środkowej półki nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami.
- *Dlaczego:* Blondies powinny być lekko niedopieczone w środku – po ostudzeniu stężeją i będą miały idealnie wilgotną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek wychodzi zupełnie suchy, ciasto jest przepieczone; wyjmij blondies, gdy środek jest jeszcze lekko miękki.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dopiero po ostudzeniu pokrój blondies na małe kwadraty.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta spowoduje jego rozpadanie się – musi całkowicie ostygnąć, by stężało i zachowało kształt.
- *Pro tip:* Dla jeszcze czystszych cięć schłódź blondies w lodówce przez godzinę, a następnie krój ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 30.5 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak poznać, że blondies są gotowe?**

Wierzch powinien być złocisty i matowy, a brzegi lekko odchodzić od formy. Patyczek wbity w środek powinien wychodzić z kilkoma wilgotnymi okruchami – jeśli wychodzi zupełnie suchy, ciasto jest przepieczone.

**Czy mogę użyć innych owoców niż maliny i borówki?**

Tak, można użyć jeżyn, truskawek pokrojonych w kawałki lub wiśni. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste i nie dodawać ich za dużo.

**Jak przechowywać blondies?**

Blondies można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można je również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy zamiast białej czekolady mogę użyć mlecznej lub ciemnej?**

Technicznie tak, ale zmieni to charakter wypieku – z ciemną czekoladą zbliży się do klasycznych brownie. Biała czekolada jest kluczowa dla tego przepisu.

**Dlaczego moje blondies wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Blondies powinny wychodzić z piekarnika lekko miękkie w środku i tężeją dopiero po ostudzeniu.

**Czy można przygotować blondies bez jajek?**

Można spróbować zastąpić każde jajko 3 łyżkami aquafaby (wody z ciecierzycy) lub gotowym zamiennikiem jajka, jednak konsystencja może się nieznacznie różnić od oryginału.