---
slug: blueberry-coffee-cake-ciasto-z-jagodami-do-kawy
title: "Blueberry-coffee cake - ciasto z jagodami ... do kawy :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Blueberry-coffee cake - ciasto z jagodami ... do kawy :)

Klasyczne ciasto z jagodami idealne na podwieczorek lub deser. Delikatna masa z kruszonką cynamonową i soczystymi jagodami, polewane lekkim lukrem waniliowym.

## Składniki

- 220 g mąka
- 170 g cukier
- 1 szt jajko
- 12.5 ml proszek do pieczenia (2,5 łyżeczki)
- 3.8 ml sól (3/4 łyżeczki)
- 55 g masło
- 187.5 ml mleko
- 300 g jagody (mogą być mrożone)
- 115 g cukier (do kruszonki)
- 40 g mąka (do kruszonki)
- 2.5 ml cynamon (1/2 łyżeczki, można więcej)
- 55 g masło (do kruszonki)
- 60 g cukier puder
- 1.2 ml wanilia w płynie (1/4 łyżeczki, można zamiast cukru wanilinowego)
- 1.75 ml gorąca woda (1,5–2 łyżeczki, stopniowo dodawać)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik i nagрей do 190°C.
2. Wysmaruj i posyp bułką formę do pieczenia (22–23 cm).
3. Lekko rozpuść masło na patelni lub w mikrofalówce.
4. Roztrzep jajko z cukrem mikserem, aż masa pobieleje.
5. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj mikserem nie dłużej niż pół minuty.
6. Delikatnie wymieszaj jagody z ciastem łyżką.
7. Jeśli używasz mrożonych jagód, masa może zgęstnieć – to normalne.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
9. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj miękkie masło z cukrem, mąką i cynamonem, aż powstaną okruszki.
10. Posyp ciasto kruszonką i piecz ok. 40–50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
11. Przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z wanilią i stopniowo dodaj gorącą wodę.
12. Po lekkim przestygnięciu polej ciasto lukrem i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 190°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Posmaruj formę masłem, a następnie posyp bułką tartej, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie formy ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki możesz użyć mąki z cukrem lub papieru do pieczenia.

**Krok 3.** Rozpuść masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, by było ciepłe, ale nie gorące.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej się miesza z innymi składnikami i nie ścina jajek.
- *Pro tip:* Nie gotuj masła – ma być tylko płynne i miękkie.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jajko z cukrem mikserem, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Takie ubicia dodaje objętości ciastu i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 2–3 minuty na średnich obrotach miksera.

**Krok 5.** Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj mikserem tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może spowodować twardą, gąbczastą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – resztę domieszaj łyżką.

**Krok 6.** Dodaj jagody i delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się jagód i przebarwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej.

**Krok 7.** Jeśli masa zgęstnieje po dodaniu mrożonych jagód, nie przejmuj się – to normalne zjawisko.
- *Dlaczego:* Zimne jagody mogą spowodować częściowe stężenie masła, ale w piekarniku to się wyrówna.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by nie uszkodzić jagód i nie zabarwić ciasta na fioletowo.

**Krok 8.** Przełóż ciasto do formy, rozłóż równomiernie i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy do pełna – zostaw 2–3 cm od góry, by ciasto mógł urosnąć.

**Krok 9.** Wymieszaj miękkie masło z cukrem, mąką i cynamonem palcami, aż powstaną małe okruszki.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być luźna, by po upieczeniu była chrupiąca.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie roztopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 10.** Posyp ciasto kruszonką i piecz w nagrzanym piekarniku 40–50 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – sprawdź patyczkiem po 40 minucie.
- *Pro tip:* Jeśli górna część szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 11.** Wymieszaj cukier puder z wanilią i dodawaj gorącą wodę łyżeczkę po łyżeczce, aż lukier będzie lekko lejący.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadki lukier spłynie, zbyt gęsty nie pokryje powierzchni równomiernie.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo – wystarczy 1,5–2 łyżeczki (7,5–10 ml).

**Krok 12.** Po 10–15 minutach od wyjęcia z piekarnika polej ciepłe ciasto lukrem i podawaj.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania lukier, który delikatnie się w nie wsiąka.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt gorącego ciasta – lukier może się zbyt szybko wsiąknąć lub spłynąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód?**

Tak, mrożone jagody działają świetnie. Nie musisz ich rozmrażać – dodaj od razu do ciasta. Mogą nieco zmiękczyć masę, ale to nie wpływa na smak.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

To może wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie lub zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko substytutem (np. 3 łyżki mąki z 5 łyżkami wody), ale struktura ciasta może być gęstsza i mniej puszysta.

**Dlaczego kruszonka nie jest chrupiąca?**

Kruszonka może nie być chrupiąca, jeśli masło było zbyt ciepłe lub zbyt długo mieszano składniki. Użyj miękkiego, ale nie płynnego masła.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Tak, zamiast jagód możesz użyć malin, borówek lub pokrojonych jabłek. Upewnij się, że nie są zbyt soczyste, by nie rozcieńczyć ciasta.