---
slug: blyskawiczna-zupa-brokulowa-z-cheddarem
title: "Błyskawiczna zupa brokułowa z cheddarem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Błyskawiczna zupa brokułowa z cheddarem

Szybka i kremowa zupa brokułowa z dodatkiem ziemniaków i pikantnego sera cheddar. Idealna na co dzień – smaczna, pożywna i gotowa w mniej niż pół godziny.

## Składniki

- 2 szt brokuł
- 5 szt ziemniak
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1.25 l bulion warzywny
- 200 g ser cheddar (np. Vintage Kerrygold)
- 125 ml śmietanka 12%
- 30 ml olej
- 0 szczypta mielone chilli (do smaku)
- 1.67 ml kumin (1/3 płaskiej łyżeczki (ok. 1.67 ml))
- 0 szczypta pieprz czarny (świeżo zmielony)

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Z brokułów odetnij twarde łodygi, podziel na małe różyczki.
4. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
5. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i lekko posól.
6. Smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż cebula zacznie się szklić.
7. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez pół minuty.
8. Do garnka wlej bulion i dodaj pokrojone ziemniaki.
9. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut – ziemniaki powinny być jeszcze twarde.
10. Dodaj różyczki brokuł, kumin, chilli i pieprz; gotuj 4–5 minut, aż zmiękną, ale pozostaną al dente.
11. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
12. Do zupy dodaj śmietankę, starty ser i posiekaną natkę.
13. Wymieszaj i na wolnym ogniu doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zdejmij z ognia.
14. Podawaj zupę posypaną dodatkowym startym cheddarem i natką pietruszki.
15. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
16. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
17. Z brokułów odetnij twarde łodygi, podziel na małe różyczki.
18. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
19. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i lekko posól.
20. Smaż, mieszając, przez 2 minuty, aż cebula zacznie się szklić.
21. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez pół minuty.
22. Do garnka wlej bulion i dodaj pokrojone ziemniaki.
23. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut – ziemniaki powinny być jeszcze twarde.
24. Dodaj różyczki brokuł, kumin, chilli i pieprz; gotuj 4–5 minut, aż zmiękną, ale pozostaną al dente.
25. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
26. Do zupy dodaj śmietankę, starty ser i posiekaną natkę.
27. Wymieszaj i na wolnym ogniu doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zdejmij z ognia.
28. Podawaj zupę posypaną dodatkowym startym cheddarem i natką pietruszki.
29. Nie podawaj zupy zawierającej treści reklamowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kosteczki o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie oraz lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko wydzielają aromat i nie palą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego smaku.

**Krok 3.** Odcinaj twarde dolne części łodyg brokułów i dziel je na małe różyczki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite różyczki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Twarde łodygi możesz też obrać i dodać do zupy – są jadalne i zdrowe.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki, przepłucz je zimną wodą i pokrój na kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować.

**Krok 5.** Wlej olej do garnka i rozgrzej go na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i lekko posól.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić wodę z cebuli, co przyspiesza szklenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się.

**Krok 6.** Smaż cebulę przez 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Idealna cebula jest przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 7.** Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30 sekund, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się pali – krótki czas smażenia wystarczy dla aromatu.
- *Pro tip:* Trzymaj czosnek pod ręką, by nie przegapić momentu dodania.

**Krok 8.** Wlej bulion warzytny do garnka i dodaj pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zaczynają gotować się w bulionie, co nadaje zupie gęstość.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by skrócić czas gotowania.

**Krok 9.** Doprowadź zawartość do wrzenia, a następnie gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny być lekko twarde, by nie rozpadły się po dodaniu brokułów.
- *Pro tip:* Spróbuj kawałka ziemniaka – jeśli wbija się widelec, ale nie rozpadają się, są gotowe.

**Krok 10.** Dodaj różyczki brokułów, kumin, chilli i pieprz; gotuj 4–5 minut, aż brokuły zmiękną, ale nie stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny zachować lekki chrup, co poprawia teksturę zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – brokuły będą się gotować, a nie parzyć.

**Krok 11.** Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser lepiej się topi, a drobno posiekana natka ładnie dekoruje.
- *Pro tip:* Nie używaj roboty do startego sera – może się zlepić.

**Krok 12.** Wlej śmietankę do zupy, dodaj starty ser i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietanka i ser nadają zupie kremową konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając, by nie zgrzązł.

**Krok 13.** Wymieszaj zupę, doprowadź do lekkiego wrzenia na niskim ogniu i odstaw z kuchenki.
- *Dlaczego:* Silne wrzenie może spowodować rozwarstwienie śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić brokułów.

**Krok 14.** Przed podaniem posyp zupę dodatkowym startym cheddarem i świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatkowa posypka dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę pieprzu na wierzch.

**Krok 15.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kosteczki o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie oraz lepszy smak zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 16.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko wydzielają aromat i nie palą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego smaku.

**Krok 17.** Odcinaj twarde dolne części łodyg brokułów i dziel je na małe różyczki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite różyczki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Twarde łodygi możesz też obrać i dodać do zupy – są jadalne i zdrowe.

**Krok 18.** Obierz ziemniaki, przepłucz je zimną wodą i pokrój na kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować.

**Krok 19.** Wlej olej do garnka i rozgrzej go na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i lekko posól.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić wodę z cebuli, co przyspiesza szklenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się.

**Krok 20.** Smaż cebulę przez 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Idealna cebula jest przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 21.** Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30 sekund, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się pali – krótki czas smażenia wystarczy dla aromatu.
- *Pro tip:* Trzymaj czosnek pod ręką, by nie przegapić momentu dodania.

**Krok 22.** Wlej bulion warzytny do garnka i dodaj pokrojone ziemniaki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zaczynają gotować się w bulionie, co nadaje zupie gęstość.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by skrócić czas gotowania.

**Krok 23.** Doprowadź zawartość do wrzenia, a następnie gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny być lekko twarde, by nie rozpadły się po dodaniu brokułów.
- *Pro tip:* Spróbuj kawałka ziemniaka – jeśli wbija się widelec, ale nie rozpadają się, są gotowe.

**Krok 24.** Dodaj różyczki brokułów, kumin, chilli i pieprz; gotuj 4–5 minut, aż brokuły zmiękną, ale nie stają się miękkie.
- *Dlaczego:* Brokuły powinny zachować lekki chrup, co poprawia teksturę zupy.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – brokuły będą się gotować, a nie parzyć.

**Krok 25.** Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, a natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser lepiej się topi, a drobno posiekana natka ładnie dekoruje.
- *Pro tip:* Nie używaj roboty do startego sera – może się zlepić.

**Krok 26.** Wlej śmietankę do zupy, dodaj starty ser i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Śmietanka i ser nadają zupie kremową konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Dodawaj ser stopniowo, mieszając, by nie zgrzązł.

**Krok 27.** Wymieszaj zupę, doprowadź do lekkiego wrzenia na niskim ogniu i odstaw z kuchenki.
- *Dlaczego:* Silne wrzenie może spowodować rozwarstwienie śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić brokułów.

**Krok 28.** Przed podaniem posyp zupę dodatkowym startym cheddarem i świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatkowa posypka dodaje smaku i estetyki.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę pieprzu na wierzch.

**Krok 29.** Nie podawaj zupy, jeśli przepis zawiera treści promocyjne lub reklamowe.
- *Dlaczego:* Zawartość reklamowa nie należy do składu ani procesu przygotowania potrawy.
- *Pro tip:* Zawsze czytaj przepisy krytycznie i usuwaj nieistotne informacje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 26.8 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast cheddara użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć podobnego topniejącego sera, np. ementala lub goudy. Smak będzie inny, ale zupa nadal będzie smaczna.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – może się rozwarstwić. Zamerzaj zupę przed dodaniem śmietanki i rozmrażaj powoli w garnku.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Możesz zmiksować część ugotowanych ziemniaków z bulionem przed dodaniem brokułów, albo dodać więcej ziemniaków.

**Czy brokuły można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie nadaje się na zupę i ma podobną konsystencję. Smak będzie delikatniejszy.

**Czy zupę można przygotować w wersji bez laktozy?**

Tak – zamiast śmietanki użyj roślinnej alternatywy (np. kokosowej), a zamiast cheddara – seru bez laktozy lub go całkowicie wyklucz.

**Dlaczego w przepisie są powtórzone kroki?**

W oryginalnym przepisie występuje powtórzenie kroków – najprawdopodobniej błąd. W praktyce wykonuj każdy krok tylko raz.