---
slug: blyskawiczna-zupa-pomidorowa
title: "Błyskawiczna zupa pomidorowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Błyskawiczna zupa pomidorowa

Szybka i aromatyczna zupa pomidorowa z warzywami i śmietanką. Idealna na co dzień — smaczna, tanio i gotowa w 25 minut.

## Składniki

- 3 szt marchewka
- 1 kawałek seler
- 2 szt korzeń pietruszki
- 1 szt biała część pora
- 45 ml passata pomidorowa
- 15 ml masło
- 60 ml olej słonecznikowy lub oliwa
- 62.5 ml śmietanka słodka
- 0 szt cukier (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz czarny (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj wszystkie warzywa, następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub poszatkuj w malakserze.
2. Pora pokrój na cienkie plasterki.
3. W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj warzywa i smaż je przez 4 minuty, mieszając.
4. Wlej 1000 ml wrzącej wody.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa staną się prawie miękkie.
6. Na małej patelni roztop masło, dodaj passatę pomidorową i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
7. Dodaj podsmażoną passatę do zupy i dobrze wymieszaj.
8. Dopraw zupę solą, pieprzem i szczyptą cukru.
9. Zdejmij zupę z ognia, dodaj śmietankę i wymieszaj.
10. Odstaw zupę na kilka minut, aby się trochę przeciła.
11. Podawaj zupę udekorowaną drobno posiekaną natką pietruszki z ryżem lub makaronem.
12. Do podania możesz dodać czosnkowe grzanki dla dodatkowego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, seler i korzeń pietruszki, dokładnie je umyj, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarce lub użyj malaksera.
- *Dlaczego:* Zetrzymane warzywa szybciej się gotują i lepiej rozpuszczają w zupie, dając gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, tarcie ręczne to dobra alternatywa — pozwala lepiej kontrolować wielkość kawałków.

**Krok 2.** Pora pokrój w cienkie, kołeczki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki pora szybciej się gotują i równomiernie rozprowadzają smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora — zachowasz jego chrupkość i aromat.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w dużym rondlu, dodaj wszystkie posiekane warzywa i smaż je przez 4 minuty, stale mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju — powinien być ciepły, ale nie dymić, by nie spalić warzyw.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml wrzącej wody (4 szklanki po 250 ml) do rondla z warzywami.
- *Dlaczego:* Wrząca woda przyspiesza gotowanie i pomaga warzywom szybciej osiągnąć odpowiednią miękkość.
- *Pro tip:* Gotuj wodę osobno, by nie zwlekać — zupa szybciej dojdzie do wrzenia.

**Krok 5.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie może rozpuścić warzywa i zmienić konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Spróbuj warzywa widelcem — jeśli łatwo się wbija, są gotowe.

**Krok 6.** Na małej patelni roztop masło, dodaj passatę pomidorową i smaż ją przez 2 minuty, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie passaty usuwa kwaśny posmak i wzbogaca aromat zupy o głębię smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by passata nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 7.** Wlej podsmażoną passatę do zupy i dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolity kolor i smak.
- *Dlaczego:* Dodanie podsmażonej passaty na tym etapie zapewnia intensywny pomidorowy smak bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj szklanej łyżki lub miksera ręcznego, by dokładnie wymieszać zupę.

**Krok 8.** Dopraw zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą cukru, mieszając przy tym.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a sól i pieprz wyrównują smak całej zupy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo — lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

**Krok 9.** Zdejmij rondeł z ognia, dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietanki po zgaszeniu ognia zapobiega jej ścięciu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz najpierw wlać trochę zupy do śmietanki, a potem dolać do rondla — to tzw. temperowanie.

**Krok 10.** Odstaw zupę na 5–10 minut, by smaki się połączyły i aromat się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala składnikom połączyć się i wzmocnić smak zupy.
- *Pro tip:* Przykryj rondeł ściereczką lub pokrywką, by zupa nie ostygła zbyt szybko.

**Krok 11.** Podawaj zupę w miseczkach, posypaną posiekaną natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub makaronu.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości, a ryż lub makaron czyni zupę bardziej sycącą.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż lub makaron osobno, według instrukcji na opakowaniu, by nie rozgotować.

**Krok 12.** Do każdej porcji możesz dodać kilka czosnkowych grzanek dla chrupiącego dodatku.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają tekstury i intensywny smak czosnkowy, który doskonale komponuje się z zupą.
- *Pro tip:* Piekarnik lub toster to szybki sposób na grzanki — posmaruj chleb masłem i czosnkiem, podpiecz 3–5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez śmietanki?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić jogurtem naturalnym. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki. Zamarzaj przed dodaniem śmietanki — po rozmrożeniu dodaj ją na końcu.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru?**

Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów i wyrównuje smak zupy, szczególnie jeśli passata jest bardzo kwaśna.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast passaty?**

Tak, ale muszą być obrane, pokrojone i przegotowane. Użyj około 400 g miękkich pomidorów i zmniejsz ilość wody.

**Jak zrobić zupę wersję wegańską?**

Zastąp masło i śmietankę roślinnymi odpowiednikami — np. masłem kokosowym i śmietaną sojową.