---
slug: blyskawiczna-zupa-z-musztardy
title: "Błyskawiczna zupa z musztardy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Błyskawiczna zupa z musztardy

Prosta i szybka zupa z musztardą, śmietaną i chrupiącymi grzankami z bagietki. Idealna na co dzień, z aromatem ziół prowansalskich i kremową konsystencją.

## Składniki

- 1 szt czerstwa bagietka
- 1 szt rosół z kury knorr
- 15 ml musztarda (np. pełnoziarnista)
- 250 ml śmietana 18%
- 2 szczypta zioła prowansalskie
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki
- 50 g masło
- 30 g mąka (do zasmażki i zagęszczenia)
- 15 ml oliwa do smażenia

## Przygotowanie

1. Bagietkę pokrój w małą kostkę i zrumień na łyżce masła, posyp ziołami prowansalskimi.
2. Pozostałe masło roztop na głębokiej patelni, wsyp 2 łyżki mąki i energicznie wymieszaj.
3. Wlej stopniowo gorący rosół do zasmażki, ciągle mieszając, by nie tworzyły się grudki.
4. Dodaj musztardę do zupy, dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
5. Śmietanę wymieszaj z łyżką mąki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i wymieszaj.
6. Zagotuj litr wody, rozpuść w niej kostkę rosołu z kury i użyj jako podstawę zupy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czerstwą bagietkę w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się zrumieniły.
- *Dlaczego:* Małe kostki szybciej i równomierniej się podsmażą, dając chrupiące grzanki.
- *Pro tip:* Użyj oliwy lub masła — oliwa zdrowsza, masło smaczniejsze.

**Krok 2.** Roztop masło na patelni, dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj przez 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zasmażki — ma być jasna, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Wlewaj gorący rosół do zasmażki stopniowo, mieszając wenus wstecz, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłego płynu do zasmażki zapobiega komulacji mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by zupa była idealnie gładka.

**Krok 4.** Dodaj 15 ml musztardy (pół łyżki stołowej) do zupy i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Musztarda nadaje zupie charakterystyczny pikantny smak i lekko żółte zabarwienie.
- *Pro tip:* Lepiej użyć musztardy pełnoziarnistej — ma intensywniejszy smak i ciekawszą fakturę.

**Krok 5.** Wymieszaj śmietanę z łyżką mąki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, a potem wlej całość do garnka.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj zupę delikatnie po dodaniu śmietany, by nie przegrzała się i nie zgrudkowała.

**Krok 6.** Zagotuj litr wody w garnku, dodaj kostkę rosołu z kury i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gotowy rosół to podstawa smaku całej zupy — powinien być dobrze rozpuszczony i aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego rosołu dla lepszego smaku, ale kostka to szybkie i skuteczne rozwiązanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, można użyć zamiast mąki ziemniaczanej lub bez dodatku zagęszczacza, ale konsystencja będzie lżejsza. Śmietanę i tak warto zmieszać z małą ilością zupy przed dodaniem.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie gorącego rosołu do zasmażki przy ciągłym mieszaniu. Użycie wiskasa lub miksera ręcznego również pomaga uzyskać gładką zupę.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zup z zawartością śmietany — po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i zgubić konsystencję. Lepsza jest konsumpcja świeża.

**Jakie zioła można dodać oprócz prowansalskich?**

Dobrze sprawdzą się świeży tymianek, natka pietruszki lub szczypiorek. Można też dodać szczyptę imbiru lub pieprzu dla dodatkowego kicku.

**Czy zamiast bagietki pasuje inny chleb?**

Tak, możesz użyć każdego suchego chleba — np. pszennego, żytniego lub francuskiego. Ważne, by był czerstwy, by dobrze się zrumienił.