---
slug: blyskawiczna-zupa-z-porow-i-ziemniakow-przepis-video
title: "Błyskawiczna zupa z porów i ziemniaków - przepis video"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Błyskawiczna zupa z porów i ziemniaków - przepis video

Szybka i aromatyczna zupa z porów i ziemniaków to idealne danie na zimne wieczory. Delikatna konsystencja i bogaty smak sprawią, że polubią ją wszyscy domownicy. Można podawać z kwaśną śmietaną i natką pietruszki.

## Składniki

- 3 szt pory (tylko białe i jasnozielone części)
- 2 szt cebula (średnie)
- 5 szt ziemniaki (spore)
- 1.5 l bulion warzywny (domowy wskazany)
- 30 ml masło ghee (można zastąpić zwykłym masłem)
- 30 ml olej
- 0 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- 125 ml kwaśna śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na małe kostki.
2. Pory dokładnie umyj i pokrój na cienkie plastry.
3. Cebulę obraną pokrój na cienkie piórka.
4. W garnku rozgrzej masło i olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu.
5. Kiedy cebula zacznie się szklić, dodaj pory i smaż przez 3–4 minuty, mieszając.
6. Wlej bulion warzywny i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
7. Dodaj ziemniaki i gotuj, aż stanie się miękkie, około 15 minut.
8. Do śmietany dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej do garnka.
9. Doprowadź zupę do krótkiego wrzenia, po czym zdejmij z ognia.
10. Dopraw zupę solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
11. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
12. Podawaj zupę ciepłą, ewentualnie posypaną startym żółtym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, dokładnie umyj pod wodą i pokrój na równe kosteczki o boku około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki ziemniaków gotują się szybciej i bardziej jednolicie.
- *Pro tip:* Trzymaj ugotowane ziemniaki pod wodą, jeśli nie dodajesz ich od razu, by nie brązowiały.

**Krok 2.** Pory dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, szczególnie między warstwami, a następnie pokrój na cienkie kołeczka.
- *Dlaczego:* Pory łatwo zachowują piasek i brud, więc dokładne mycie jest konieczne.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części, bo ciemne liście są zbyt twardostrzękiste.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją wzdłuż włókien na cienkie paski, zwane piórkami, dla lepszego wygląd i smaku.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie pozwala cebuli szybciej się dusić i lepiej się mieszać z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Mocz noża w zimnej wodzie przed krojeniem, by zmniejszyć łzawienie.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej masło i olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala cebuli się zeszklić, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć z cebuli, przyspieszając jej mięknięcie.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj pory i smaż przez kolejne 3–4 minuty, często mieszając, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie porów podkreśla ich słodki smak bez utraty chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt mocno, by zielone części nie stawały się gorzkie.

**Krok 6.** Wlej ciepły bulion warzywny do garnka, włącz wyższy ogień i gotuj 5 minut, by porom zdążyć wchłonąć aromaty.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionem przed dodaniem ziemniaków wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić gotowania po dodaniu do garnka.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu przez 12–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze ugotowane, by zupa była kremowa, nawet bez blendowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by ziemniaki nie rozpadły się zbyt mocno.

**Krok 8.** Do miski wlej śmietanę, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu przy kontakt z wysoką temperaturą.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z gorącą zupą przed dodaniem, by nie zgrzązła.

**Krok 9.** Po dodaniu śmietany doprowadź zupę do krótkiego wrzenia, a następnie natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Krótkie zagotowanie pozwala smakom się połączyć, a zbyt długie gotowanie może spowodować ścięcie śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – wystarczy jedno półprzykryte zagotowanie.

**Krok 10.** Dopraw zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą świeżej gałki muszkatołowej według smaku.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, słodkawy aromat, który idealnie komponuje się z warzywami.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj, by nie przesolić.

**Krok 11.** Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i odstaw na chwilę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, a lekkie odstawienie pozwala smakom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła na końcu, by zachować ich aromat i kolor.

**Krok 12.** Podawaj zupę ciepłą, w miseczkach, ewentualnie z dodatkiem startego żółtego sera dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Ciepła podana zupa lepiej oddaje swoje aromaty, a ser dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Możesz podać z grzankami lub chlebem żytnim dla dodatkowego zadowolenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła ghee użyć zwykłego masła?**

Tak, masło ghee można bez problemu zastąpić zwykłym masłem. Ghee ma wyższy punkt dymienia, ale smakowo różnice są niewielkie.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w zupie?**

Zawsze temperuj śmietanę, dodając do niej najpierw kilka łyżek gorącej zupy. Nigdy nie wlewaj zimnej śmietany bezpośrednio do garnka.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z kwaśną śmietaną nie zaleca się zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Czy można zrobić zupę bez smażenia cebuli i porów?**

Można od razu gotować warzywa bez podsmażania, ale podsmażenie wzbogaca smak zupy o głębię i słodycz.

**Jak zrobić zupę kremową?**

Po ugotowaniu możesz delikatnie zmiksować część zupy blenderem ręcznym, zostawiając kilka kawałków ziemniaków dla tekstury.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera masło i kwaśną śmietanę. Można ją zmodyfikować, używając masła roślinnego i śmietany roślinnej.