---
slug: blyskawiczna-zupa-z-woka
title: "Błyskawiczna zupa z woka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Błyskawiczna zupa z woka

Szybka i aromatyczna zupa z woka z kurczakiem, kapustą pekińską, grzybami mun i makaronem mie. Idealna na co dzień – smaczna, pożywna i gotowa w 20 minut.

## Składniki

- 400 g piersi z kurczaka
- 300 g kapusty pekińskiej
- 1 garść suszonych grzybów mun
- 200 g makaronu mie (można zastąpić udon lub innym grubym makaronem)
- 30 ml sosu rybnego
- 30 ml ciemnego sosu sojowego
- 15 ml oleju sezamowego
- 15 ml gotowego sosu chilli (słodkiego lub ostrego - w zależności od upodobań)
- 5 ml cukru
- 1 szt papryczki chilli (lub kawałek zwykłej papryki)
- 0 szt świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
- 60 ml oleju
- 1 cm świeżego korzenia imbiru
- 1500 ml bulionu (najlepiej własny, można z kostki)
- 2 garść kiełków
- 5 szt łodyg szczypioru

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby mun gorącą wodą i odstaw na 5 minut, następnie zagotuj i gotuj 10 minut.
2. Odcedź grzyby, przepłucz zimną wodą, odetnij grube końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry w poprzek włókien.
4. Usuń nasiona z papryczki chilli i pokrój ją na cienkie plasterki.
5. Kapustę pekińską pokrój na cienkie paski.
6. Imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
7. W woku rozgrzej olej i podsmaż kurczaka na dużym ogniu, aż zmieni kolor.
8. Zmniejsz ogień, dodaj sos sojowy i imbir, smaż pół minuty.
9. Wlej bulion, dodaj makaron, grzyby i papryczkę chilli, a następnie zagotuj.
10. Gotuj, aż makaron będzie prawie miękki – od 5 do 8 minut.
11. Dopraw zupę sosem rybnym, cukrem, olejem sezamowym i pieprzem.
12. Zdejmij z ognia, dodaj kapustę, wymieszaj i podawaj z kiełkami oraz szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby mun gorącą wodą i odstaw na 5 minut, następnie zagotuj i gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Grzyby mun trzeba najpierw namoczyć, a potem ugotować, by były miękkie i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po gotowaniu – możesz ją dodać do zupy, by wzmocnić smak.

**Krok 2.** Odcedź grzyby, przepłucz zimną wodą, odetnij grube końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a pokrojenie ułatwia gotowanie i jedzenie.
- *Pro tip:* Nie krojz grzybów zbyt drobno – lepiej zachowają cęstotliwość i teksturę.

**Krok 3.** Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry w poprzek włókien.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i szybciej się smaży.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, by nie poślizgnąć się przy cienkim krojeniu.

**Krok 4.** Usuń nasiona z papryczki chilli i pokrój ją na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Nasiona chilli są bardzo ostre – ich usunięcie pozwala kontrolować poziom ostrości.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, by nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 5.** Kapustę pekińską pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej miękną i równomiernie mieszają się z zupą.
- *Pro tip:* Kapustę lepiej kroić tuż przed dodaniem, by zachowała chrupkość i świeżość.

**Krok 6.** Imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej oddają aromat do zupy i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz też startać imbir na drobnej tarce, by intensywniej nadał smak.

**Krok 7.** W woku rozgrzej olej i podsmaż kurczaka na dużym ogniu, aż zmieni kolor.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje mu smak skórki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 8.** Zmniejsz ogień, dodaj sos sojowy i imbir, smaż pół minuty.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega przypaleniu sosu i pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by sos nie przypalił się do dna woka.

**Krok 9.** Wlej bulion, dodaj makaron, grzyby i papryczkę chilli, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala im gotować się równomiernie.
- *Pro tip:* Zagotuj na średnim ogniu, by nie przewarzyć mięsa.

**Krok 10.** Gotuj, aż makaron będzie prawie miękki – od 5 do 8 minut.
- *Dlaczego:* Makaron mie potrzebuje czasu, by mięknieć, ale nie powinien być przewartalony.
- *Pro tip:* Spróbuj makaronu przed końcem gotowania – powinien być al dente.

**Krok 11.** Dopraw zupę sosem rybnym, cukrem, olejem sezamowym i pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i nie przesolić.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po trochu i ciągle smakuj, by uzyskać idealny balans.

**Krok 12.** Zdejmij z ognia, dodaj kapustę, wymieszaj i podawaj z kiełkami oraz szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Dodanie kapusty na końcu zachowuje jej chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Szczypiorek kroj ukośnie – wygląda ładniej i lepiej się tnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron mie innym rodzajem?**

Tak, makaron mie można zastąpić udonem lub innym grubym makaronem pszennym. Dla wersji bezglutenowej wybierz ryżowe makaroniki.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale lepiej nie gotować makaronu zbyt długo – przy podgrzaniu może się rozgotować. Makaron lepiej ugotować osobno i dodać przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, by nie zgęstniała.

**Czy grzyby mun są obowiązkowe?**

Grzyby mun nadają unikalny smak i teksturę, ale w razie potrzeby można je pominąć lub zastąpić suszonymi grzybami shiitake.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Ostrość można zmniejszyć, używając mniej sosu chilli lub wcale go nie dodając. Zamiast chilli użyj słodkiej papryki.

**Czy można dodać warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się marchewka, brokuły lub czerwona papryka. Dodaj je razem z kapustą lub wcześniej, by zdążyły mięknąć.