---
slug: blyskawiczne-ciasto-a-smakuje-jak-poemat
title: "Błyskawiczne ciasto, a smakuje jak poemat"
servings: 25
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Błyskawiczne ciasto, a smakuje jak poemat

Szybkie i smaczne ciasto z truskawkami, które zachwyci aromatem i konsystencją. Idealne na ciepłe lato, gdy mamy świeże owoce. Proste w wykonaniu i niskobudżetowe.

## Składniki

- 1000 g truskawki (duże, twarde, ciemne odmiany z małą ilością soku)
- 750 g mąka tortowa (3 szklanki po 250 ml)
- 250 g cukier (1 szklanka = 250 ml)
- 3 szt jaja
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki po 5 ml)
- 250 g margarina do pieczenia (1 kostka = ok. 250 g)
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj margarynę, jaja, mąkę, cukier i proszek do pieczenia do uzyskania kruchego, lekko lepkiego ciasta.
2. Wysmaruj blachę tłuszczem i posyp mąką, aby ciasto nie przywarło.
3. Wyłóż dno formy ciastem, robiąc jednolitą warstwę.
4. Odłóż garść ciasta na bok, by później przykryć truskawki.
5. Ułóż truskawki na ciście i posyp niewielką ilością cukru waniliowego.
6. Przykryj owoce odłożonym ciastem, rozrywając je na cienkie kawałki.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180°C.
8. Piekij przez 40–60 minut, aż ciasto zrumieni się i przestanie być mokre.
9. Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 10 minut.
10. Wystudź ciasto przed podaniem, aby lepiej się kroiło.
11. Można zastąpić truskawki innymi twardymi owocami o niskiej zawartości soku.
12. Spróbuj przepisu z jagodami, gdy będą sezonowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz margarynę, jaja, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i krucha, ale nie elastyczna.
- *Dlaczego:* Kruche ciasto zapewnia odpowiednią strukturę – nie może się ciągnąć, by nie stać się gąbczaste.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka; jeśli za lepka – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Namocz cienką warstwę margaryny na blachę, a następnie posyp ją cienką warstwą mąki, trzęsąc, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do blachy i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć drobnej bułki tartej, by dodać chrupkości.

**Krok 3.** Rozłóż ciasto po dnie formy, wciskając je palcami, by pokryć całą powierzchnię równą warstwą.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia stabilną podstawę dla owoców i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt cienkiej warstwy, by nie przebiły się soki z owoców.

**Krok 4.** Odejmij około 1/4 ciasta i odłóż je na bok, aby później przykryć truskawki.
- *Dlaczego:* To ciasto posłuży do pokrycia owoców, chroniąc je i tworząc górną warstwę ciasta.
- *Pro tip:* Przechowuj odłożone ciasto pod ściereczką, by nie wyschło.

**Krok 5.** Ułóż truskawki kalafiorami do góry, jedna obok drugiej, i posyp lekko cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy podkreśla słodkość owoców i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – truskawki same są słodkie, zwłaszcza w sezonie.

**Krok 6.** Rozrywaj odłożone ciasto rękoma na cienkie pasma i układaj je na truskawkach, by przykryć je całkowicie.
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy ciasta szybciej się pieką i ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ciasto musi oddychać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C, zanim włożysz do niego formę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie i uniknięcie zapadania się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 8.** Piekij ciasto 40 minut, a następnie sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – patyczek pomoże określić, czy środek jest suchy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się zbyt szybko rumieni, przykryj je folią aluminiową.

**Krok 9.** Po wyłączeniu piekarnika pozostaw ciasto wewnątrz z lekko uchylonymi drzwiczkami na 10 minut.
- *Dlaczego:* To zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Uchyl drzwiczki drewnianą łyżką, by nie uciekło zbyt dużo ciepła.

**Krok 10.** Wystudź ciasto całkowicie przed krojeniem, by nie rozpadło się przy cięciu.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i miękkie – studzenie pomaga mu się skonsolidować.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto pod ściereczką, by nie wyschło.

**Krok 11.** Zamiast truskawek możesz użyć borówek, malin lub porzeczek, ale upewnij się, że nie są zbyt soczyste.
- *Dlaczego:* Owoce z dużą ilością soku sprawią, że ciasto stanie się mokre i rozpadnie się.
- *Pro tip:* Lekko posyp owoce mąką, by wchłonęły nadmiar soku.

**Krok 12.** Gdy jagody będą w sezonie, wypróbuj je jako nadzienie – dadzą intensywny owocowy smak.
- *Dlaczego:* Jagody mają niską zawartość soku i mocny aromat, co sprawdza się w pieczonych wersjach.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cytryny, by podkreślić kwasowość jagód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje się doskonale i dodaje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – 250 g.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt gwałtownego schłodzenia. Zawsze pozostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Trzymaj ciasto w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je również przechowywać w lodówce do 5 dni.

**Czy można użyć mąki pszennnej zamiast tortowej?**

Można, ale ciasto będzie mniej puszyste. Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu, co daje lepszą konsystencję.

**Czy truskawki trzeba myć przed użyciem?**

Tak, dokładnie umyj i osusz truskawki przed ułożeniem na ciasto, by nie dodawać nadmiaru wilgoci.