---
slug: blyskawiczne-ciasto-czekoladowo-serowe
title: "BŁYSKAWICZNE CIASTO - CZEKOLADOWO SEROWE"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# BŁYSKAWICZNE CIASTO - CZEKOLADOWO SEROWE

Błyskawiczne ciasto czekoladowo-serowe to wilgotny wypiek z ciemnym, kakaowym spodem i delikatną masą twarogową na wierzchu. Dżem z czarnej porzeczki nadaje mu wyjątkowej głębi smaku, a efektowne wzory widelcem robią wrażenie bez większego wysiłku.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada (Pokroić na małe kawałki przed rozpuszczeniem w mleku.)
- 300 g mleko
- 2 szt jajka (do ciasta ciemnego) (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ucierają.)
- 200 g cukier (do ciasta ciemnego)
- 3 łyżka dżem z czarnej porzeczki (Można zastąpić dżemem wiśniowym lub malinowym.)
- 150 g olej roślinny
- 280 g mąka pszenna (Przesiać przed dodaniem do ciasta.)
- 1 łyżka kakao (Użyć gorzkiego kakao naturalnego.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna (Wzmacnia smak czekolady, nie wyczuwalny w gotowym wypieku.)
- 500 g twaróg (Najlepiej twaróg półtłusty lub tłusty, gładki lub zmielony.)
- 3 szt jajka (do masy serowej)
- 3 łyżka cukier (do masy serowej)
- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku (Standardowe opakowanie 40 g; zagęszcza masę serową.)

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko z kawałkami czekolady, mieszając, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
2. W misce utrzyj 2 jajka z 200 g cukru na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj dżem z czarnej porzeczki i olej do utartych jajek, wymieszaj dokładnie.
4. Wlej przestudzone mleko czekoladowe do masy jajecznej i krótko wymieszaj.
5. Dodaj przesianą mąkę, kakao, kawę rozpuszczalną i sodę oczyszczoną, wymieszaj do połączenia składników.
6. W osobnej misce zmiksuj twaróg, 3 jajka, 3 łyżki cukru i budyń waniliowy na gładką masę serową.
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wylej ciemną masę czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie.
8. Łyżką nakładaj kleksy masy serowej równomiernie na wierzch ciemnego ciasta.
9. Przejdź widelcem przez obie masy robiąc spirale i fale, aby uzyskać marmurkowy wzór.
10. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do małego garnuszka, dodaj połamaną czekoladę i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostudzenia – około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gorące mleko czekoladowe wlane do surowych jajek mogłoby je ściąć, dlatego musi być przestudzone.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając garnek do miski z zimną wodą.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij 2 jajka, wsyp 200 g cukru i utrzyj mikserem na najwyższych obrotach przez około 3 minuty, aż masa będzie jasna i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem sprawia, że ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ucierają się szybciej i lepiej niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Do utartej masy dodaj 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki oraz 150 g oleju. Wymieszaj mikserem lub łyżką przez około 20 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Olej sprawia, że ciasto będzie wilgotne przez kilka dni po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego.

**Krok 4.** Wlej przestudzone mleko czekoladowe do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach przez około 20 sekund.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zapobiega napowietrzeniu masy i powstawaniu pęcherzyków.
- *Pro tip:* Mleko powinno być chłodne w dotyku – jeśli jest ciepłe, poczekaj jeszcze kilka minut.

**Krok 5.** Przesiej mąkę przez sitko bezpośrednio do miski, dodaj kakao, kawę rozpuszczalną i sodę. Mieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchych składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, a zbyt długie mieszanie może spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Kawa rozpuszczalna wzmocni smak czekolady, ale nie poczujesz jej smaku w gotowym cieście.

**Krok 6.** W osobnej, czystej misce umieść 500 g twarogu, 3 jajka, 3 łyżki cukru i cały proszek budyniowy. Miksuj przez około 30 sekund na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Budyń w proszku zagęszcza masę serową i zapobiega jej opadaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, wcześniej przetrzyj go przez sito lub użyj twarogu mielonego.

**Krok 7.** Wyłóż blachę (ok. 25×35 cm) papierem do pieczenia. Wylej całą ciemną masę czekoladową i wyrównaj szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciemnej masy zapewnia ładne proporcje ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz lekko zwilżyć wodą – łatwiej dopasuje się do kształtu blachy.

**Krok 8.** Łyżką nabieraj masę serową i kładź kleksy w równych odstępach na ciemnym cieście. Staraj się pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Kleksy masy serowej rozłożone równomiernie zapewniają, że każdy kawałek ciasta będzie miał serową warstwę.
- *Pro tip:* Nie musisz być precyzyjny – nieregularne kleksy dają naturalniejszy efekt marmurkowy.

**Krok 9.** Weź widelec i powoli przeciągnij nim przez obie masy, robiąc spiralne lub faliste ruchy. Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy kilka ruchów.
- *Dlaczego:* Delikatne przeciąganie tworzy charakterystyczny marmurkowy wzór bez całkowitego mieszania mas.
- *Pro tip:* Im wolniej przeciągasz widelcem, tym wyraźniejszy i piękniejszy będzie wzór.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz przez 45 minut. Sprawdź patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają, że ciasto będzie upieczone w środku, a masa serowa zetnie się prawidłowo.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego dżemu zamiast porzeczkowego?**

Tak, dżem z czarnej porzeczki można zastąpić dżemem wiśniowym, malinowym lub truskawkowym. Każdy z nich nadaje ciastu inny, owocowy akcent pasujący do czekolady.

**Czy ciasto można zrobić bez miksera?**

Tak, masę jajeczną można utrzeć trzepaczką balonową, choć zajmie to trochę więcej czasu i wysiłku. Masę serową warto jednak zmiksować, aby twaróg był gładki.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3–4 dni. Dzięki olejowi pozostaje wilgotne i świeże.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto dobrze znosi mrożenie. Pokrój je na kawałki, owiń folią spożywczą i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Dlaczego masa serowa opada lub miesza się z ciastem?**

Masa serowa może być zbyt rzadka, jeśli twaróg zawierał dużo serwatki. Przed użyciem odsącz twaróg przez sito lub użyj twarogu mielonego. Budyń w proszku powinien wystarczająco ją zagęścić.

**Czy zamiast twarogu mogę użyć serka homogenizowanego?**

Serek homogenizowany jest zbyt rzadki i masa serowa może nie stężeć prawidłowo. Zdecydowanie lepiej użyć twarogu półtłustego lub tłustego, najlepiej trzykrotnie mielonego.