---
slug: blyskawiczne-ciasto-gruszkowe
title: "Błyskawiczne ciasto gruszkowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Błyskawiczne ciasto gruszkowe

Szybkie i proste ciasto z gruszkami i suszoną żurawiną, idealne dla osób szukających deseru bez skomplikowanych etapów. Nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych, a jego przygotowanie trwa niecałe 40 minut. Doskonale smakuje ciepłe, z dodatkiem lodów waniliowych.

## Składniki

- 150 g masło (miękkie)
- 150 g cukier
- 200 g mąka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 2 szt jajka
- 3 szt gruszki (średnie, najlepiej klapsa)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 50 g suszona żurawina
- 2 łyżki bułka tarta (do posypania formy)

## Przygotowanie

1. Żurawinę zalej wrzątkiem, odsącz po napęcznieniu. Gruszki obierz, pokrój w plastry i skrop sokiem z cytryny.
2. Przesiej mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodaj miękkie masło i jajka, wymieszaj mikserem.
3. Wysmaruj formę masłem, posyp bułką tartą, przełóż ciasto i wyrównaj mokrą łyżką.
4. Ułóż gruszki i żurawinę na ciście. Nagrzej piekarnik do 180°C.
5. Piecz pod folią 30 minut, potem odkryj i piecz kolejne 30 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszoną żurawinę wrzącą wodą i odstaw na 10 minut, aż napuchnie. Następnie odsącz ją przez sito. Gruszki dokładnie umyj, obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plastry. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Żurawina musi napęcznieć, by była miękka w ciastie, a cytryna zapobiega ciemnieniu gruszek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sycia, przecedź żurawinę przez durszlak – działa tak samo skutecznie.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, cukier i proszek do pieczenia do miski miksera. Dodaj miękkie masło i jajka. Mieszaj na średnich obrotach, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i proszku do pieczenia wprowadza powietrze i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wtedy ciasto będzie puszyste, a nie ciężkie.

**Krok 3.** Formę do pieczenia wysmaruj kawałkiem masła, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię, mocząc łyżkę w zimnej wodzie przed każdym przesuwaniem.
- *Dlaczego:* Bułka tarta chroni ciasto przed przypaleniem, a mokra łyżka zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobnej tarty kokosowej – doda aromatu.

**Krok 4.** Równomiernie ułóż plastry gruszek i napęczniałą żurawinę na wierzchu ciasta. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by się dobrze nagrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie owoców zapewnia ładny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie układaj owoców zbyt gęsto – mogą spowodować, że ciasto nie upiecze się równomiernie.

**Krok 5.** Przykryj formę folią aluminiową i piecz ciasto 30 minut. Następnie usuń folię, by powierzchnia się zrumieniła, i piecz kolejne 30 minut, aż ciasto będzie złote i wyjdzie suchy patyczek.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega przesuszeniu, a odkrycie pozwala skórze ładnie zrumienić się.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie mokry, piecz jeszcze 5–10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żurawiny użyć innych suszonych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, rodzynki lub porzeczki. Dostosuj ilość soku cytrynowego, by nie było zbyt słodko.

**Dlaczego ciasto pęka na wierzchu?**

To normalne zjawisko, zwłaszcza przy ciastach pieczonych w wyższej temperaturze. Nie wpływa to na smak ani strukturę.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto po ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie gruszki są najlepsze do tego ciasta?**

Najlepsze są gruszki klapsa – są słodkie i nie rozpadają się podczas pieczenia. Można też użyć williamsek.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka mieszaniną chia lub lnianą (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody = 1 jajko), ale struktura może być gęstsza.