---
slug: blyskawiczne-ciasto-ucierane-z-malinami-i-jezynami
title: "Błyskawiczne ciasto ucierane z malinami i jeżynami"
servings: 23
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Błyskawiczne ciasto ucierane z malinami i jeżynami

Szybkie i pyszne ciasto ucierane z mrożonymi malinami i jeżynami, z dodatkiem budyniu waniliowego i chrupiącą kruszonką. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 250 g pszennej mąki
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 1 opakowanie opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego z cukrem (na 1/2 litra mleka) (na pół litra mleka)
- 4 szt jajka
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią) (można zastąpić ekstraktem waniliowym)
- 10 ml proszku do pieczenia
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 150 g mąki
- 70 g zimnego masła
- 70 g cukru
- 600 g mrożone maliny i jeżyny hortex o łącznej wadze około 60 dag (mogą być też same maliny) (może być tylko maliny)

## Przygotowanie

1. Maliny i jeżyny wysyp na talerze i odstaw do całkowitego rozmrożenia.
2. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
3. Masło na ciasto zmiksuj na puszystą masę.
4. Dodaj jajka i miksuj przez dwie minuty.
5. Do masła z jajkami dodaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, budyń w proszku i pastę waniliową, dokładnie wymieszaj.
6. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj masło pokrojone na kawałki, następnie drobno je posiekaj, wymieszaj i zagnieć szybko, aż uzyskasz kulę.
7. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej ciasto, wyrównaj wierzch.
8. Rozsyp na nim maliny i jeżyny.
9. Na owocach rozłóż kawałki kruszonki.
10. Ciasto wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złota, a brzegi ciasta lekko ładnie brązowe.
11. Maliny i jeżyny wysyp na talerze i odstaw do całkowitego rozmrożenia.
12. Maliny i jeżyny wysyp na talerze.
13. Masło na ciasto zmiksuj na puszystą masę.
14. Dodaj jajka i miksuj przez dwie minuty.
15. Do masła z jajkami dodaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, budyń w proszku i pastę waniliową.
16. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki masy.
17. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj masło pokrojone na kawałki, następnie drobno je posiekaj, wymieszaj i zagnieć szybko, aż uzyskasz kulę.
18. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej ciasto, wyrównaj wierzch.
19. Rozsyp na nim maliny i jeżyny.
20. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej ciasto, wyrównaj wierzch.
21. Rozsyp na nim maliny i jeżyny.
22. Na owocach rozłóż kawałki kruszonki.
23. Ciasto wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż kruszonka będzie złota, a brzegi ciasta lekko ładnie brązowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mrożone maliny i jeżyny na talerz i odstaw je, aby odmroziły się w całości.
- *Dlaczego:* Odmrożone owoce lepiej rozkładają się w cieście i nie rozpływają się zbyt mocno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie odmrażaj owoców w mikrofalówce – mogą stracić strukturę i wypuścić zbyt dużo soku.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby się rozgrzał.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Zawsze rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – potrzebuje zwykle 10–15 minut, by osiągnąć docelową temperaturę.

**Krok 3.** W misce zmiksuj masło pokojowe, aż stanie się puszyste i lekkie.
- *Dlaczego:* Puszyste masło lepiej wiąże jajka i powietrze, co sprawia, że ciasto będzie delikatne.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub elektrycznego – oszczędza to sił i czasu.

**Krok 4.** Dodaj jajka do masła i mieszaj mikserem przez dwie minuty, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie zapewnia lepsze połączenie składników i puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym, by masa nie ścięła się.

**Krok 5.** Dodaj do masy mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, proszek budyniowy i pastę waniliową, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie suche składniki trzeba dokładnie połączyć, by ciasto miało jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskiej prędkości, by nie rozleciała się mąka po kuchni.

**Krok 6.** Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj zimne masło pokrojone w kostki, posiekaj nożem lub palcami, aż uzyskasz kruszonkę i zagnieć w kulę.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy chrupiącą kruszonkę, która nie roztopi się zbyt szybko w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka powinna być luźna, a nie gładka.

**Krok 7.** Wysmaruj blachę papierem do pieczenia, wylej ciasto i wyrównaj jego powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przywaraniu – nie musisz smarować blachy masłem.

**Krok 8.** Równomiernie rozłóż odmrożone maliny i jeżyny na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie przekładaj owoców – mogą one zbyt głęboko zatonąć w cieście.

**Krok 9.** Rozłóż kawałki kruszonki na wierzchu owoców, rozsypując je palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch, który ładnie się rumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki – po prostu kładź ją na powierzchni.

**Krok 10.** Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż kruszonka będzie złota, a brzegi ciasta lekko brązowe.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia, że ciasto się nie rozpadnie przy cięciu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 11.** Wysyp ponownie maliny i jeżyny na talerz i odstaw do odmrożenia.
- *Dlaczego:* Powtórzenie tej czynności sugeruje, że może być potrzebne więcej owoców lub że część została użyta wcześniej.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masz wystarczającą ilość owoców na całe ciasto.

**Krok 12.** Wysyp maliny i jeżyny na talerz – przygotuj je do użycia.
- *Dlaczego:* Owoce muszą być gotowe przed układaniem na cieście.
- *Pro tip:* Możesz je lekko osuszyć papierowym ręcznikiem, by nie dodawać nadmiaru wilgoci.

**Krok 13.** Zmiksuj masło pokojowe, aż stanie się puszyste.
- *Dlaczego:* Puszyste masło to podstawa lekkiego ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt miękkie – nie powinno się topić.

**Krok 14.** Dodaj jajka do masła i mieszaj przez dwie minuty mikserem.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie wprowadza powietrze, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się mieszają z masłem.

**Krok 15.** Do masy z masła i jajek dodaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, proszek budyniowy i pastę waniliową.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dodane przed wymieszaniem, by nie zapomnieć o żadnym.
- *Pro tip:* Dodawaj suche składniki sitem, by uniknąć grudek.

**Krok 16.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką masę ciasta.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to sprawić, że ciasto stanie się gąbczaste.

**Krok 17.** Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj zimne masło w kostkach, posiekaj i zagnieć w kulę.
- *Dlaczego:* Kruszonka z zimnego masła będzie chrupiąca, a nie miękka.
- *Pro tip:* Możesz użyć gratera do posiekania masła, jeśli nie chcesz kroić nożem.

**Krok 18.** Wylej ciasto na wyłożoną papierem blachę i wyrównaj jego powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta piecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie wyrównać ciasto bez przekłuwania.

**Krok 19.** Rozsyp odmrożone maliny i jeżyny na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Owoce muszą być równo rozłożone, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ich – po prostu rozłóż delikatnie.

**Krok 20.** Wylej ciasto na wyłożoną papierem blachę i wyrównaj jego powierzchnię.
- *Dlaczego:* Powtórzenie wskazuje na możliwe błędy w kolejności – upewnij się, że nie wylewasz ciasta drugi raz.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciasto nie zostało już wcześniej wylane – może to być powtórzenie.

**Krok 21.** Rozsyp maliny i jeżyny na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Owoce muszą być ponownie ułożone – upewnij się, że cała powierzchnia jest pokryta.
- *Pro tip:* Nie kładź owoców zbyt gęsto – mogą się zlewać podczas pieczenia.

**Krok 22.** Na owocach rozłóż kawałki kruszonki.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch ciasta.
- *Pro tip:* Rozłóż kruszonkę luźno – nie zagarniaj jej łyżką.

**Krok 23.** Wstaw ciasto do rozgrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż kruszonka będzie złota, a brzegi ciasta lekko brązowe.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia zapewnia, że ciasto się nie rozpadnie i będzie gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych malin i jeżyn, ale pamiętaj, że będą one bardziej soczyste i mogą wpłynąć na konsystencję ciasta. Lekko osusz je przed użyciem.

**Dlaczego w przepisie dwukrotnie powtarza się rozmrażanie owoców?**

To prawdopodobnie błąd w redakcji przepisu. Wystarczy raz odmrozić owoce przed użyciem. Upewnij się, że masz ich wystarczająco dużo.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto możesz zamrozić po upieczeniu. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku lub zjedz odmrożone. Świetnie sprawdza się jako deser na zapas.

**Czy można zrobić to ciasto bez budyniu?**

Tak, ale budyń nadaje specyficzny aromat i delikatność. Możesz go zastąpić łyżeczką skrobi kukurydzianej lub dodatkową łyżką cukru waniliowego.

**Dlaczego kruszonka nie wyszła chrupiąca?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe. Używaj zimnego masła i nie mieszaj zbyt długo – kruszonka powinna być luźna, a nie gładka.

**Czy ciasto trzeba przechowywać w lodówce?**

Nie jest konieczne, ale jeśli chcesz je zachować dłużej niż 2 dni, przechowuj je w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.