---
slug: blyskawiczne-tiramis-light-brzoskwiniowe
title: "Blyskawiczne tiramisù light - brzoskwiniowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Blyskawiczne tiramisù light - brzoskwiniowe

Błyskawiczne tiramisù light to lżejsza, letnia wersja klasycznego deseru – bez kawy i mascarpone. Biszkopciaki nasączone sokiem owocowym przekładane kremem z ricotty i bitej śmietany oraz świeżymi brzoskwiniami tworzą orzeźwiający deser idealny na ciepłe dni.

## Składniki

- 500 g śmietana kremówka słodzona (Najlepiej schłodzona przed ubijaniem; można użyć słodzonej kremówki 30% lub 36%.)
- 750 g serek ricotta (Pełnotłusta ricotta daje gładszy krem; odcedź nadmiar serwatki przed użyciem.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Do kremu i do posypania gotowego deseru.)
- 1.5 łyżka gęsty syrop owocowy (Np. syrop brzoskwiniowy lub wieloowocowy; dosłodza krem do smaku.)
- 10 szt brzoskwinie świeże (Wybierz dojrzałe, aromatyczne owoce; jedna brzoskwinia przeznaczona jest na dekorację.)
- 350 g ciastka biszkoptowe (Klasyczne paluszki biszkoptowe (ladyfingers/savoiardi).)
- 300 ml sok owocowy (Dowolny sok do nasączania biszkoptów – wieloowocowy, brzoskwiniowy lub morelowy.)

## Przygotowanie

1. Ubij schłodzoną kremówkę na sztywno (ok. 2 min), następnie przełóż do lodówki.
2. Do tego samego naczynia włóż ricottę, syrop i 1 łyżeczkę cynamonu; zmiksuj 25 sek. do połączenia i wstaw do lodówki.
3. 9 brzoskwiń umyj, obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki.
4. Pozostałą brzoskwinię pokrój w drobną kostkę – posłuży do dekoracji.
5. Wymieszaj delikatnie ubitą śmietanę z kremem ricotta, następnie dodaj brzoskwinie pokrojone w kostkę.
6. Wlej sok owocowy do płaskiego naczynia i krótko macz w nim kolejne biszkopty.
7. Na dnie formy ułóż warstwę nasączonych biszkoptów, przykryj kremem, ułóż plasterki brzoskwiń i posyp cynamonem.
8. Powtarzaj warstwy (biszkopty – krem – brzoskwinie) aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą kremu.
9. Udekoruj wierzch deseru kosteczkami brzoskwini i szczyptą cynamonu.
10. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin (najlepiej na całą noc).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że kremówka jest dobrze schłodzona (prosto z lodówki). Ubijaj ją mikserem na wysokich obrotach przez ok. 2 minuty, aż powstanie sztywna piana. Gotową śmietanę wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana ubija się łatwiej i tworzy stabilną pianę, która utrzyma strukturę kremu w deserze.
- *Pro tip:* Możesz też schłodzić miskę miksera w zamrażarce przez 10 minut – śmietana ubije się jeszcze szybciej.

**Krok 2.** Do naczynia po śmietanie (nie musisz go myć) dodaj ricottę, syrop owocowy i łyżeczkę cynamonu. Zmiksuj przez 25 sekund na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, po czym wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodna ricotta dobrze łączy się ze śmietaną i daje lekki, kremowy twarożkowy krem.
- *Pro tip:* Jeśli ricotta jest wodnista, odcedź ją przez gazę przez 30 minut przed miksowaniem.

**Krok 3.** Umyj 9 brzoskwiń pod bieżącą wodą, a następnie obierz je ze skórki (możesz wciąć skórkę nożem lub najpierw zanurzyć owoce na 30 sek. we wrzątku). Pokrój miąższ w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie przykrywają warstwy deseru i ładnie wyglądają po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Skórkę z brzoskwiń łatwo ściągniesz dłońmi po krótkim sparzeniu wrzątkiem.

**Krok 4.** Ostatnią (10.) brzoskwinię pokrój nożem na małą kostkę – ok. 0,5 cm – przeznaczona jest wyłącznie do dekoracji wierzchu deseru.
- *Dlaczego:* Drobna kostka wygląda estetycznie na wierzchu i sygnalizuje smak deseru przed podaniem.
- *Pro tip:* Możesz skropić dekoracyjną kostkę odrobiną soku z cytryny, by nie brązowiała.

**Krok 5.** W dużej misce delikatnie wymieszaj ubita śmietanę z kremem ricotta ruchami od dołu do góry, żeby nie zbić piany. Na końcu wmieszaj w krem pokrojone w kostkę kawałki brzoskwini.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu i jego lekkość.
- *Pro tip:* Użyj gumowej szpatułki zamiast łyżki – łatwiej zachować objętość piany.

**Krok 6.** Wlej sok owocowy do głębokiego talerza lub miski. Macz w nim każdy biszkopt przez 1–2 sekundy z każdej strony – ma być wilgotny, ale nie rozpadać się.
- *Dlaczego:* Zbyt długie maczanie sprawi, że biszkopty rozpadną się podczas układania i deser straci strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewna czasu maczania, najpierw przetestuj jeden biszkopt i obserwuj, jak szybko nasiąka.

**Krok 7.** Na dno prostokątnej formy ułóż ciasno obok siebie nasączone biszkopty (pierwsza warstwa). Nałóż połowę kremu, rozsmaruj równomiernie łyżką lub szpatułką, ułóż plasterki brzoskwiń i posyp cynamonem.
- *Dlaczego:* Szczelne układanie biszkoptów zapewnia stabilną podstawę deseru i równomierne wchłanianie kremu.
- *Pro tip:* Możesz użyć formy tortownicy lub szklanego naczynia – dzięki temu warstwy będą widoczne z boku.

**Krok 8.** Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, nałóż resztę kremu, ponownie dodaj plasterki brzoskwiń. Zakończ warstwą kremu.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu na górze chroni biszkopty przed wysychaniem i stanowi bazę do dekoracji.
- *Pro tip:* Jeśli zostało Ci trochę czystego kremu (bez kawałków), możesz użyć go wyłącznie do dekoracji wierzchu.

**Krok 9.** Rozsyp dekoracyjną kostkę z brzoskwini na wierzchu deseru i lekko posyp cynamonem dla efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Estetyczna dekoracja zachęca do sięgnięcia po deser i podkreśla jego owocowy charakter.
- *Pro tip:* Możesz dodać listki świeżej mięty dla kontrastu kolorystycznego.

**Krok 10.** Przykryj formę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw deser do lodówki na co najmniej 4–5 godzin. Najlepiej przygotować go wieczorem i zostawić na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala biszkoptom wchłonąć krem i soki, a całemu deserowi – stężeć i nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Im dłużej tiramisu stoi w lodówce, tym bardziej smaki się przenikają i deser jest pyszniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki zamiast świeżych?**

Tak, brzoskwinie z puszki świetnie sprawdzą się poza sezonem. Odsącz je dokładnie z syropu, a syrop z puszki możesz wykorzystać do nasączania biszkoptów zamiast soku.

**Czym mogę zastąpić serek ricotta?**

Możesz użyć twarogu sernikowego (półtłustego lub tłustego) lub serka mascarpone, jednak mascarpone zwiększy kaloryczność deseru i uczyni go mniej 'light'.

**Czy tiramisu można przygotować bez miksera?**

Śmietanę można ubić ręczną trzepaczką, jednak zajmie to więcej wysiłku i czasu. Ricottę wystarczy dokładnie rozmieszać widelcem lub łyżką z syropem i cynamonem.

**Jak długo tiramisu przechowuje się w lodówce?**

Deser można przechowywać szczelnie przykryty w lodówce do 2–3 dni. Po tym czasie biszkopty zbyt mocno rozmiękają, a owoce mogą stracić świeżość.

**Czy mogę zamrozić ten deser?**

Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu krem może się rozwarstwiać, a biszkopty stają się papkowate.

**Jakim sokiem najlepiej nasączyć biszkopty?**

Najlepiej pasuje sok brzoskwiniowy, morelowy lub wieloowocowy. Można też użyć rozcieńczonego soku z pomarańczy lub mango – ważne, by smak harmonizował z brzoskwiniami.