---
slug: blyskawiczny-bigos-z-kapusty-pekinskiej
title: "Błyskawiczny \"bigos\" z kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Błyskawiczny "bigos" z kapusty pekińskiej

Szybki i ekonomiczny bigos z kapusty pekińskiej to idealne danie na co dzień. Połączenie kapusty, kiełbasy drobiowej, soczewicy i suszonych śliwek nadaje mu charakterystyczny smak. Gotowanie trwa zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 500 g kapusta pekińska
- 350 g kiełbasa drobiowa
- 250 ml woda lub bulion
- 250 ml czerwona soczewica z puszki
- 1 szt marchewka
- 1 szt cebula
- 10 szt śliwki wędzone
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 45 ml olej
- 5 ml słodka papryka w proszku
- 2.5 ml ostra papryka w proszku
- 2.5 ml kminek w ziarnach
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obraną marchewkę pokrój na cienkie półplastry.
2. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
3. Kiełbasę pokrój na półplastry o grubości 0,5 cm.
4. Kapustę pekińską pokrój na cienkie i długie paski, a każdą śliwkę na 2-3 kawałki.
5. W dużej patelni rozgrzej olej.
6. Dodaj cebulę, marchewkę i kiełbasę.
7. Smaż, cały czas mieszając na średnim ogniu, przez 2-3 minuty, aż kiełbasa zacznie się przyrumieniać na brzegach.
8. Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy i suszone śliwki oraz oba rodzaje papryki.
9. Wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
10. Dodaj kapustę, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż zmięknie.
11. Wsyp odsączoną soczewicę, wymieszaj, trzymaj na ogniu kilka chwil. "Bigos" dopraw solą i pieprzem.
12. Możesz dodać wędzony boczek, czosnek, majeranek lub sok z kiszonej kapusty według preferencji.
13. Zastanów się, czy chcesz podzielić się opinią o przepisie.
14. Zapoznaj się z innymi propozycjami dań typu bigos.
15. Pamiętaj, że bigos można przygotować na wiele sposobów.
16. Sprawdź inne przepisy na bigos, takie jak wersje z jabłkami, cukinią lub wegetariańską.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraną marchewkę pokrój na cienkie półplastry, około 2 mm grubości, aby szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry marchwi szybciej się gotują i lepiej mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi, tylko ją czysto kroić.

**Krok 2.** Cebulę pokrój na drobną kostkę, o wielkości około 0,5 cm, by równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej karmelizuje się i lepiej rozprowadza smak w danie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo, bo cebula może być surowa, gdy inne składniki już gotowe.

**Krok 3.** Kiełbasę drobiową pokrój na półplastry grubości 0,5 cm, prostopadle do długości.
- *Dlaczego:* Taka grubość zapewnia równomierne podsmażenie i nie robi się zbyt sucha.
- *Pro tip:* Lekko ochłodź kiełbasę przed krojeniem, by łatwiej się kroiło.

**Krok 4.** Kapustę pekińską pokrój na cienkie, długie paski, a każdą śliwkę podziel na 2-3 kawałki.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty szybciej miękną, a pokrojone śliwki równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie kroj kapusty zbyt grubo, bo może nie zdążyć zmięknąć w krótkim czasie gotowania.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przyleganiu składników i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju, by nie spalił się i nie zakwasił smaku.

**Krok 6.** Do rozgrzanego oleju dodaj cebulę, marchewkę i kiełbasę, układając równomiernie.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala im się równomiernie podsmażyć.
- *Pro tip:* Zacznij od cebuli i marchwi, a kiełbasę wrzuć chwilę później, by nie przesmażyć.

**Krok 7.** Smaż mieszając przez 2-3 minuty, aż kiełbasa lekko się przyrumieni na brzegach.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a przyrumienienie dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Używaj patelni z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 8.** Wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone śliwki, słodką i ostrą paprykę.
- *Dlaczego:* Płyn i przyprawy tworzą sos, który napędza smak bigosu.
- *Pro tip:* Wymieszaj koncentrat z bulionem przed wlewaniem, by nie tworzył grudek.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj pod przykryciem przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala składnikom wchłonąć smaki i mięknąć.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często, by nie utracić ciepła i pary.

**Krok 10.** Dodaj pokrojoną kapustę, wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż zmięknie, ale nie przegotuj.
- *Dlaczego:* Kapusta pekińska szybko mięśnieje, więc nie wymaga długiego gotowania.
- *Pro tip:* Kapusta powinna być jędrna, nie miękka – gotuj ją tylko tyle, ile trzeba.

**Krok 11.** Dodaj odsączoną soczewicę, wymieszaj i podgrzej kilka chwil, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Soczewica dodaje białka i struktury, a doprawienie końcowe reguluje smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać więcej soli później niż przesolić na końcu.

**Krok 12.** Możesz dodać wędzony boczek, plasterki czosnku, majeranek lub sok z kiszonej kapusty dla bogatszego smaku.
- *Dlaczego:* Te dodatki wzbogacają smak i aromat bigosu, nadając mu tradycyjny charakter.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj w połowie smażenia, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 13.** Zastanów się, czy chcesz ocenić przepis lub zostawić opinię.
- *Dlaczego:* Opinie pomagają innym kucharzom ocenić przepis przed jego przygotowaniem.
- *Pro tip:* Zapisz swoje uwagi, jeśli coś zmieniałeś – przyda się przy kolejnym gotowaniu.

**Krok 14.** Zapoznaj się z innymi przepisami na bigos, jeśli szukasz nowych pomysłów.
- *Dlaczego:* Bigos ma wiele wersji, więc warto eksplorować różne kombinacje składników.
- *Pro tip:* Szukaj przepisów z warzywami sezonowymi, by danie było bardziej smaczne i zdrowe.

**Krok 15.** Pamiętaj, że bigos można modyfikować – to danie rodzinne, które ewoluuje z czasem.
- *Dlaczego:* Każda rodzina ma swój sposób na bigos, więc nie boj się eksperymentować.
- *Pro tip:* Zapisz swoją wersję, by mogła stać się rodinnym klasykiem.

**Krok 16.** Sprawdź inne przepisy na bigos, takie jak wersje z jabłkami, cukinią lub wegetariańską.
- *Dlaczego:* Różne wersje pozwalają dopasować danie do diety, pory roku lub dostępnych składników.
- *Pro tip:* Wegetariańskie wersje często wykorzystują grzyby lub tofu jako zamiennik mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kiełbasy drobiowej użyć mięsnej?**

Tak, możesz użyć tradycyjnej kiełbasy wieprzowej lub wędzonego boczku. Smak będzie bardziej intensywny i klasyczny.

**Czy soczewicę można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz użyć czerwonej fasoli, grochu czy nawet drobno pokrojonych grzybów. Soczewica dodaje białka, więc warto to uwzględnić.

**Jak przechowywać resztki bigosu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin.

**Czy bigos można zamrozić?**

Tak, ten bigos dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego dodać sok z kiszonej kapusty?**

Sok z kiszonej kapusty dodaje charakterystycznego kwasu i głębi smaku, typowego dla tradycyjnego bigosu.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawiera kiełbasę. Ale możesz przygotować wegetariańską wersję, pomijając mięso i dodając więcej warzyw i grzybów.