---
slug: blyskawiczny-gulasz-drobiowy-w-stylu-strogonowa-ktory-zaskakuje
title: "Błyskawiczny gulasz drobiowy w stylu strogonowa, który zaskakuje"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Błyskawiczny gulasz drobiowy w stylu strogonowa, który zaskakuje

Szybki gulasz drobiowy w stylu strogonowa z pieczarkami i kwaśną śmietaną. Danie gotowe w 30 minut, pyszne i oszczędne.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 350 g mięso kurczaka lub indyka
- 1 szt cebula
- 2 szt kiszone ogórki
- 15 ml wędzona papryka w proszku
- 100 ml kwaśna śmietana
- 50 ml słodka śmietanka
- 75 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 15 ml mąka pszenna (do panierowania mięsa)

## Przygotowanie

1. Duże pieczarki pokrój na ćwiartki, mniejsze na połówki, a malutkie zostaw całe.
2. Obierz pieczarki przed pokrojeniem, jeśli wolisz.
3. Cebulę pokrój na średnie kawałki, a kiszone ogórki na małą kostkę.
4. Jeśli masz małosolne ogórki, możesz je użyć zamiast kiszonych.
5. Piersi kurczaka pokrój na kawałki wielkości jednego kęsa.
6. Przełóż kawałki mięsa do miski.
7. Dopraw mięso świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
8. Dodaj szczyptę soli do mięsa.
9. Wymieszaj, by mięso było równomiernie przyprawione.
10. Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, by pokryła wszystkie kawałki.
11. Rozgrzej olej na dużej patelni.
12. Wsuń cebulę na patelnię i lekko posól.
13. Smaż cebulę przez minutę, ciągle mieszając.
14. Dodaj pieczarki i smaż razem z cebulą przez 3 minuty, często mieszając.
15. Przełóż podsmażone warzywa do głębokiego talerza.
16. Na tę samą patelnię włóż przyprawione mięso.
17. Smaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się i zmieni kolor.
18. Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą do mięsa.
19. Wsyp wędzoną paprykę i dodaj pieprz.
20. Jeśli nie masz wędzonej papryki, użyj zwykłej w proszku.
21. Gotuj sos przez 10 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
22. Do kwaśnej śmietany dodaj śmietankę i kilka łyżek gorącego sosu.
23. Wlej śmietanę do patelni, wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
24. Dodaj połowę pokrojonych ogórków do gulaszu.
25. Jeszcze raz wymieszaj i odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
26. Podawaj gulasz posypany resztą ogórków i posiekaną natką pietruszki.
27. Serwuj z pieczywem, ziemniakami, kaszą lub makaronem.
28. Przepisy na pieczarki znajdziesz na blogu MniamMniam.pl.
29. Na blogu MniamMniam.pl jest wiele przepisów z pieczarkami.
30. Pieczarki możesz gotować, smażyć, piec lub dodawać do sałatek i zup.
31. Są idealne do dań z patelni, zapiekanych i w sosach.
32. Grzyby są elastyczne i świetnie się nadają do różnych potraw.
33. Spróbuj innych przepisów: makaron ze śmietanką, zupa pieczarkowa, strogonow, kotlety z soczewicą i więcej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Duże pieczarki pokrój na ćwiartki, mniejsze na połówki, a malutkie zostaw całe, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno, bo pieczarki mogą wypuścić za dużo wody.

**Krok 2.** Obierz pieczarki łyżką lub nożem, usuwając brudne miejsca, jeśli wolisz je obierane.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — chłoną wodę i mogą być wodniste.

**Krok 3.** Cebulę pokrój na średnie, grube kawałki, a ogórki kiszony na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Cebula powinna być trwała, a ogórki drobne, by smak był równomierny.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i nie wydzielać zbyt dużo soku.

**Krok 4.** Jeśli nie masz ogórków kiszonych, użyj małosolnych — dadzą podobny kwasowy smak.
- *Dlaczego:* Małosolne ogórki są mniej kwaśne, ale nadal dodają charakterystyczny posmak.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość według własnych preferencji kwasowości.

**Krok 5.** Piersi kurczaka pokrój na kawałki wielkości jednego kęsa, ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Taka wielkość gwarantuje szybkie i równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno, by mięso nie wyschło podczas smażenia.

**Krok 6.** Przełóż pokrojone mięso do miski, by łatwo je przyprawić i panierować.
- *Dlaczego:* Miska zapobiega rozsypywaniu się składników podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na wymieszanie.

**Krok 7.** Dopraw mięso świeżo zmielonym czarnym pieprzem — ma intensywniejszy aromat niż gotowy.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma wyrazistszy smak i lepszy zapach.
- *Pro tip:* Miel pieprz tuż przed użyciem, by zachować jego aromat.

**Krok 8.** Dodaj szczyptę soli do mięsa — nie przesadzaj, bo ogórki też są słone.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć sok z mięsa i poprawia smak.
- *Pro tip:* Lepiej dodać mniej soli teraz i doprawić później w sosie.

**Krok 9.** Wymieszaj mięso ręką lub łyżką, by każda część była przyprawiona.
- *Dlaczego:* Równomierne przyprawienie zapewnia spójny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kawałków mięsa.

**Krok 10.** Wsyp mąkę i mieszaj, aż każdy kawałek mięsa będzie lekko pokryty.
- *Dlaczego:* Mąka chroni mięso przed wyschnięciem i zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Użyj mąki pszennej lub zamiennika, jeśli potrzebujesz bezglutenowego wariantu.

**Krok 11.** Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapobiega wchłanianiu przez mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju, by nie spalił się i nie zakwasił smaku.

**Krok 12.** Wsuń cebulę na patelnię i lekko posól, by zaczęła wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga cebuli mięknąć i karmelizować się.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli — ogórki i sos też ją zawierają.

**Krok 13.** Smaż cebulę przez minutę, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje chrupkość i słodki smak cebuli.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by cebula nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 14.** Dodaj pieczarki i smaż 3 minuty, często mieszając, by wypuściły sok i się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw wypuszczają wodę, potem ładnie się podsmażają.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni, by para mogła uciekać i nie dusić się warzywa.

**Krok 15.** Przełóż podsmażone pieczarki z cebulą do głębokiego talerza.
- *Dlaczego:* Zabezpiecza je przed przegotowaniem, gdy będziesz smażyć mięso.
- *Pro tip:* Talerz z krawędzią zapobiegnie rozlaniu się składników.

**Krok 16.** Na tę samą patelnię włóż przyprawione i panierowane mięso.
- *Dlaczego:* Wykorzystujesz resztki smaku z warzyw i oleju.
- *Pro tip:* Nie dodawaj nowego oleju, chyba że patelnia jest zbyt sucha.

**Krok 17.** Smaż mięso na średnim ogniu, mieszając, aż zrumieni się i nie będzie różowe w środku.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie zapewnia bezpieczeństwo i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 18.** Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą do mięsa i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączy wszystkie smaki i kontynuuje gotowanie razem.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozdrobić pieczarek.

**Krok 19.** Wsyp wędzoną paprykę i dodaj odrobinę pieprzu dla głębi smaku.
- *Dlaczego:* Papryka wędzona nadaje charakterystyczny, dymny posmak.
- *Pro tip:* Nie smaż dłużej niż kilka sekund, by papryka nie zgoryzała.

**Krok 20.** Jeśli nie masz wędzonej papryki, użyj zwykłej — smak będzie łagodniejszy.
- *Dlaczego:* Zwykła papryka nie ma dymnego aromatu, ale nadal barwi i smakuje.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę chili dla dodatkowego kicku.

**Krok 21.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić dna.

**Krok 22.** Do kwaśnej śmietany dodaj śmietankę i kilka łyżek gorącego sosu, by nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzanie zapobiega ścięciu się śmietany.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę, zanim dodasz ją do gorącego sosu.

**Krok 23.** Wlej śmietanę do patelni, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietana może się rozdzielić.

**Krok 24.** Dodaj połowę pokrojonych ogórków do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Część ogórków w sosie, część na wierzchu — dla różnorodności smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Zachowaj drugą połowę ogórków do dekoracji.

**Krok 25.** Jeszcze raz wymieszaj i odstaw gulasz na kilka minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Postój pozwala aromatom się rozprowadzić i nasycić danie.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię i odstaw w ciepłe miejsce, by nie wystygło.

**Krok 26.** Podawaj gulasz posypany resztą ogórków i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki dodają koloru, chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed podaniem, by zachować aromat.

**Krok 27.** Serwuj z pieczywem, ziemniakami, kaszą lub makaronem według uznania.
- *Dlaczego:* Te dodatki wchłaniają sos i uzupełniają danie o węglowodany.
- *Pro tip:* Pieczywo jest tradycyjnym towarzyszem strogonowa.

**Krok 28.** Przepisy na pieczarki znajdziesz na blogu MniamMniam.pl.
- *Dlaczego:* To informacja dodatkowa o źródle przepisu.
- *Pro tip:* Odwiedź stronę, by znaleźć więcej inspiracji kulinarnych.

**Krok 29.** Na blogu MniamMniam.pl jest wiele przepisów z pieczarkami.
- *Dlaczego:* Promocja treści bloga z dodatkowymi przepisami.
- *Pro tip:* Szukaj przepisów według kategorii, np. wegetariańskie lub szybkie.

**Krok 30.** Pieczarki możesz gotować, smażyć, piec lub dodawać do sałatek i zup.
- *Dlaczego:* Pokazuje różnorodność zastosowań pieczarek w kuchni.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z różnymi sposobami przygotowania.

**Krok 31.** Są idealne do dań z patelni, zapiekanych i w sosach.
- *Dlaczego:* Podkreśla uniwersalność pieczarek w różnych potrawach.
- *Pro tip:* Dodaj je do jajek, ryżu lub sosów dla dodatkowej masy i smaku.

**Krok 32.** Grzyby są elastyczne i świetnie się nadają do różnych potraw.
- *Dlaczego:* Podsumowuje wartość kulinarną pieczarek.
- *Pro tip:* Zamrażaj nadmiar pieczarek, by móc je użyć później.

**Krok 33.** Spróbuj innych przepisów: makaron ze śmietanką, zupa pieczarkowa, strogonow, kotlety z soczewicą i więcej.
- *Dlaczego:* Zachęca do eksplorowania innych dań z podobnymi składnikami.
- *Pro tip:* Zapisz ulubione przepisy, by szybko je znaleźć później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso drobiowe wołowiną?**

Tak, wołowina również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Użyj miękkiego gatunku, np. polędwicy.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Zawsze temperuj śmietanę, dodając trochę gorącego sosu przed wlewaniem do patelni. Gotuj na małym ogniu.

**Czy gulasz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak nawet się poprawi. Podgrzej delikatnie na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy da się zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszeną mąką ryżową lub kukurydzianą. Użyj bezglutenowego pieczywa do podania.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź — śmietana może się rozwarstwić.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, np. paprykę lub marchewkę. Podsmaż je razem z cebulą i pieczarkami.