---
slug: blyskawiczny-kurczak-w-sosie-musztardowym-z-dwoch-rodzajow-musztardy
title: "Błyskawiczny kurczak w sosie musztardowym z dwóch rodzajów musztardy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Błyskawiczny kurczak w sosie musztardowym z dwóch rodzajów musztardy

Szybki i smaczny kurczak w aromatycznym sosie musztardowym z dodatkiem śmietany i wermutu. Danie gotowe w 30 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 8 szt grube części udek kurczaka ze skórą
- 15 ml mąka kukurydziana lub ziemniaczana
- 60 ml musztarda gruboziarnista
- 60 ml musztarda dijon
- 30 ml masło ghee
- 90 ml kwaśna śmietana (co najmniej 18%)
- 125 ml półsłodki wermut (można zastąpić wodą)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 łyżka natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Usuń kości z udek, zachowując jak najwięcej skóry.
2. Dokładnie umyj udko i osusz je ręcznikiem papierowym.
3. Posyp kawałki mąką i strząśnij jej nadmiar.
4. Posmaruj mięso musztardą gruboziarnistą z każdej strony.
5. Rozgrzej masło w rondlu i smaż mięso 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
6. Ułóż kawałki skórą do góry.
7. Dodaj musztardę dijon zmieszaną z wermutem, przypraw solą i pieprzem.
8. Potrząśnij rondlem, by sos równomiernie się rozprowadził.
9. Przykryj i duś przez 15 minut na małym ogniu.
10. Dodaj śmietanę, potrząśnij rondlem i smaż bez przykrycia 3–4 minuty.
11. Podawaj z ryżem, puree lub chrupiącą bagietką.
12. Polej mięso sosem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń kości z udek kurczaka, starając się nie rozciąć skóry, by mięso zachowało kształt i wilgotność podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Bezkośne udko lepiej wchłania sos i szybciej się gotuje, a zachowana skóra zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Użyj małego noża i delikatnie podważaj kość, nie ciągnij za nią gwałtownie.

**Krok 2.** Przemyj udko pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, by skóra była sucha przed smażeniem.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w ładnym rumieniu się skóry podczas smażenia.
- *Pro tip:* Im lepiej osuszysz, tym lepszy efekt smażenia — skóra będzie chrupiąca.

**Krok 3.** Wymieszaj kawałki mięsa z mąką w misce, a następnie delikatnie potrząśnij, by usunąć jej nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utrwalić warstwę smażenia i lepiej przylega do mięsa dzięki wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mąki — cienka warstwa wystarczy, by nie tworzyła grudek w sosie.

**Krok 4.** Równomiernie posmaruj każdy kawałek mięsa musztardą gruboziarnistą z każdej strony.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku i pomaga przytrzymać aromaty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by musztarda dobrze pokryła całą powierzchnię.

**Krok 5.** Rozgrzej masło ghee w rondlu na dużym ogniu i smaż mięso po 2 minuty z każdej strony, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zrumieni skórę i zabezpiecza wnętrze przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa w rondlu — smaż partiami, jeśli trzeba, by nie parzyć, tylko smażyć.

**Krok 6.** Ułóż wszystkie kawałki mięsa skórą do góry, by nie przylgnęły i ładnie się dusiły.
- *Dlaczego:* Skóra do góry zapobiega przyleganiu i pozwala mięsu się miękko dusić w sosie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawałki nie stykają się zbyt ściśle, by ciepło się równomiernie rozchodziło.

**Krok 7.** W misce wymieszaj musztardę dijon z wermutem, dodaj sól i pieprz, a następnie wlej do rondla i wymieszaj potrząsając.
- *Dlaczego:* Sos z musztardy i wermutu tworzy aromatyczną podstawę dania.
- *Pro tip:* Wermut można zastąpić wodą, ale jego słodko-goryczkowy smak wzbogaca sos.

**Krok 8.** Delikatnie potrząśnij rondlem, by sos pokrył mięso, nie mieszając go łyżką, by nie uszkodzić skóry.
- *Dlaczego:* Potrząśnięcie zapewnia równomierne rozłożenie sosu bez niszczenia delikatnej skórki.
- *Pro tip:* Zamknij rondel pokrywką przed potrząśnięciem, by nie rozlać gorącego sosu.

**Krok 9.** Zamknij rondel pokrywką i dusz mięso 15 minut na małym ogniu, by miękło się w sosie.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymaj ciepło i parę w rondlu.

**Krok 10.** Wlej śmietanę do rondla, potrząśnij, by wymieszać, i gotuj bez przykrycia 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a gotowanie bez przykrycia pozwala mu odparować i zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką — potrząśnij tylko, by nie rozbić mięsa i nie uszkodzić skóry.

**Krok 11.** Przygotuj ryż na sypko, puree ziemniaczane lub podgrzej bagietkę jako dodatek do kurczaka.
- *Dlaczego:* Te dodatki świetnie komponują się z kremowym sosem musztardowym.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie, a puree zrób z dodatkiem masła i śmietany dla lepszej konsystencji.

**Krok 12.** Na talerzu polej mięso sosem z rondla i posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu i zielonej natki podkreśla smak i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachowała świeżość i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej mąki niż kukurydziana lub ziemniaczana?**

Tak, można użyć mąki pszennej, ale wtedy danie nie będzie bezglutenowe. Mąka ziemniaczana i kukurydziana lepiej się rozpuszczają w sosie.

**Czy wermut można zastąpić innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć białego wina lub bulionu warzywnego. Wermut nadaje specyficzny smak, ale woda też zadziała w razie potrzeby.

**Dlaczego nie mieszam sosu łyżką?**

Mieszanie łyżką może rozbić mięso i uszkodzić skórę. Potrząśnięcie rondlem wystarczy, by wymieszać sos delikatnie.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak w sosie musztardowym smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Podgrzej delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, danie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, by nie rozpadł się sos.