---
slug: blyskawiczny-sos-pomidorowy-do-makaronu-z-porami-i-czosnkiem-pasta
title: "Błyskawiczny sos pomidorowy do makaronu z porami i czosnkiem \"pasta"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# Błyskawiczny sos pomidorowy do makaronu z porami i czosnkiem "pasta

Szybki i aromatyczny sos pomidorowy z porami i czosnkiem idealny do makaronu. Gotowy w 20 minut, prosty w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 30 ml gęsty przecier pomidorowy
- 15 ml masło (można zastąpić oliwą)
- 750 ml mleko 3,2% (nie powinno być chudsze)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2.5 ml cukier
- 5 ml oregano
- 5 ml bazylia
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 3 plasterek porek (tylko białe i jasnozielone części)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Umyte i osuszone pory pokrój na cienkie plasterki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i lekko podsmaż pory, często je mieszając - kiedy będą lekko szkliste, zdejmij je z ognia.
3. Obrany czosnek pokrój na bardzo cienkie plasterki.
4. W rondlu rozpuść masło, wrzuć czosnek, smaż mieszając przez pół minuty, dodaj przecier pomidorowy.
5. Cały czas mieszając smaż na średnim ogniu przez 2 minuty.
6. Kiedy przecier lekko zacznie się na brzegach rondla brązowić, zdejmij z ognia.
7. Wlej mleko, dodaj przyprawy, wymieszaj.
8. Postaw ponownie na ogniu i doprowadź do wrzenia.
9. Gotuj na małym ogniu co chwilę mieszając przez 3-4 minuty.
10. Dodaj pory i wymieszaj.
11. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka, jeśli za rzadki, przecieru pomidorowego.
12. Do sosu dodaj ugotowany makaron, wymieszaj i podawaj posypany natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pory pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je na cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pora i zachować jego chrupkość.

**Krok 2.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj pory i smaż ok. 3-4 minuty, aż stają się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie porów podkreśla ich słodki smak i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypaliły się i równomiernie się podsmażyły.

**Krok 3.** Obrany z skórki ząbek czosnku pokrój na jak najcieńsze plasterki lub cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, by nie spalił się zbyt szybko na patelni.

**Krok 4.** W rondlu na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj plasterki czosnku i smaż 30 sekund, a następnie wlej przecier pomidorowy.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową teksturę, a krótkie smażenie czosnku unika jego gorzkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – ma tylko się podsmażyć, nie spalić.

**Krok 5.** Mieszaj sos drewnianą łyżką przez 2 minuty, by przecier dobrze się zespolił z masłem i nie przylepił się do dna.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i pomaga rozwijać aromat sosu.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień – zbyt wysoki spali sos, zbyt niski nie rozwija smaku.

**Krok 6.** Zdejmij rondek z ognia, gdy sos zacznie lekko brązowieć przy brzegach – to znak, że aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Lekkie przypalenie krawędzi wzmaga smak pomidora, ale pełne przypalenie psuje sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź od rondla – ten etap trwa krótko i łatwo przegapić.

**Krok 7.** Wlej mleko do zimnego rondla z przecierem, dodaj oregano, bazylia, cukier, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie mleka na zimno zapobiega zastyganiu białka i tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Wymieszaj przyprawy z przecierem przed wlewaniem mleka, by lepiej się rozpuściły.

**Krok 8.** Postaw rondek na kuchence i podgrzewaj, mieszając, aż sos zacznie się gotować – pojawią się małe bąbelki po brzegach.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje składniki i pozwala sosowi zgęstnieć.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do silnego wrzenia – może spowodować przewarzenie i rozwarstwienie.

**Krok 9.** Gotuj sos na małym ogniu 3-4 minuty, mieszając co kilka sekund, by nie przylepił się do dna.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie zagęszcza sos i wyostrza jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się zbyt szybko zagęszczać, zmniejsz ogień.

**Krok 10.** Dodaj podsmażone pory do sosu i delikatnie wymieszaj, by były równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Pory dodają chrupkość i świeży aromat gotowemu sosowi.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu porów – stracą chrupkość.

**Krok 11.** Sprawdź konsystencję sosu – jeśli jest za gęsty, dodaj 2-3 łyżki mleka; jeśli za rzadki, łyżkę przecieru.
- *Dlaczego:* Idealny sos powinien być kremowy, nie zbyt rzadki ani nie zbyt gęsty.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn stopniowo i mieszaj, by dokładnie ocenić efekt.

**Krok 12.** Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem, podawaj natychmiast na talerzach, posypując posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania sos, a świeża zioła dodają wyraźnego, orzeźwiającego smaku.
- *Pro tip:* Użyj makaronu typu penne lub tagliatelle, który dobrze trzyma sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, ale lepiej użyć odtłuszczonego mleka sojowego lub owsianego, by nie rozwarstwić sosu. Unikaj mleka kokosowego – zmieni smak.

**Dlaczego podsmażam najpierw pory osobno?**

Oddzielne podsmażenie podkreśla ich smak i zapobiega rozgotowaniu w sosie. Daje to lepszą konsystencję i aromat.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę mleka.

**Jak uniknąć przypalenia przecieru pomidorowego?**

Stałe mieszanie i gotowanie na średnim ogniu to klucz. Nie odchodź od rondla w trakcie smażenia przecieru.

**Czy sos jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, sos jest łagodny. Można zmniejszyć ilość pieprzu lub go pominąć, jeśli dziecko nie toleruje ostrości.