---
slug: bob-i-fasolka-szparagowa-z-ziolami-i-cytryna
title: "Bób i fasolka szparagowa z ziołami i cytryna"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "salad"]
---

# Bób i fasolka szparagowa z ziołami i cytryna

Orzeźwiające danie z białego boku i fasolki szparagowej z dodatkiem cytryny i świeżych ziół. Idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 1 pęczek pietruszka
- 500 g fasolka szparagowa
- 1 pęczek szczypiorek
- 30 ml oliwa
- 1 gałązka estragon
- 400 g bób
- 1 gałązka mięta

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka z wrzątkiem wrzuć fasolkę i blanszuj przez 5 minut. Odcedź.
2. W płaskim rondlu rozgrzej oliwę, dodaj bób, posiekany czosnek i 250 ml wody. Dopraw solą i pieprzem. Duś przez 8 minut.
3. Dodaj posiekane zioła i zblanszowaną fasolkę i duś jeszcze przez chwilę. Potrawę dopraw sokiem wyciśniętym z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść dużą ilość wody w garnku i zagotuj. Dodaj fasolkę szparagową i gotuj 5 minut, aby zmiękła, ale pozostała chrupiąca. Następnie odcedź ją przez deski.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa surowość fasolki i skraca czas dalszego gotowania, zachowując jej teksturę.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu możesz chłodzić fasolkę lodową wodą, by zatrzymać gotowanie i zachować kolor.

**Krok 2.** W płaskim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany ząbek czosnku i podsmaż przez minutę. Następnie dodaj bób i 250 ml wody, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie boku z czosnkiem pozwala mu wchłonąć smak, a delikatne gotowanie nie niszczy struktury warzyw.
- *Pro tip:* Nie zapominaj mieszać od czasu do czasu, by nie przypalić zawartości na dnie.

**Krok 3.** Dodaj posiekane zioła (pietruszka, szczypiorek, estragon, mięta) oraz zblanszowaną fasolkę do boku. Dusz przez 2-3 minuty, aż zioła zmiękną. Na koniec wlej sok z cytryny i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i sok cytrynowy dodają potrawie świeżości i kwasowości, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sok cytrynowy na końcu, by nie utracić jego orzeźwiającego aromatu przez długie gotowanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, możesz użyć mrożonej fasolki. Nie musisz jej rozmrażać — po prostu dodaj do wrzątku i blanszuj tak samo jak świeżą.

**Czy bób trzeba wcześniej namaczać?**

Nie, jeśli używasz boku z puszki, wystarczy go przepłukać i odcedzić. Jeśli gotujesz z suchych ziaren, muszą być namoczone na noc.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak potrawy może nawet się poprawić po dzień wyciszeniu.

**Czy można podawać danie zimne?**

Tak, to danie doskonale sprawdza się jako zimny sałatkowy obiad, zwłaszcza latem. Po prostu ostudź i podawaj z dodatkowym sokiem cytrynowym.