---
slug: bobotie-czyli-afrykanska-zapiekanka
title: "Bobotie czyli afrykańska zapiekanka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bobotie czyli afrykańska zapiekanka

Bobotie to pochodząca z RPA zapiekanka z mięsem mielonym, rodzynkami i sosem chutney, pieczona na kruchym spodzie. Danie charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem i aromatem przypraw. Można je podawać ciepłe lub zimne, jako danie główne.

## Składniki

- 1 opakowanie słone kruche ciasto
- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 2 szt kromki chleba (pokruszone)
- 250 ml mleko
- 1 szt cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbek ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 szt jajka
- 3 łyżki sos chutney (gęsty indyjski sos)
- 50 g rodzynki
- 1 szczypta mąka (do podsypywania)
- 2 łyżki olej
- 100 g sucha fasola (lub groch, do podsypywania ciasta)

## Przygotowanie

1. Rozwałkuj ciasto na cienki płat na stolnicy podsianej mąką.
2. Przenieś ciasto do formy do tarty i delikatnie pościskaj ranty palcami, by powstał wzorek.
3. Wysyp ciasto fasolą lub grochem i upiecz w 180 °C przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż się zrumienią.
5. Dodaj mięso mielone, smaż, aż się zarumieni, potem wsyp rodzynki i przyprawę Knorr. Smaż kilka minut.
6. W misce wymieszaj mleko, jajka, sos chutney, pokruszony chleb i wystudzone mięso.
7. Wlej farsz na podpieczone ciasto i piecz w 180 °C przez 20–30 minut. Podawaj ciepłe lub zimne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ciasto z opakowania i delikatnie rozwałkuj je na powierzchni podsianej niewielką ilością mąki, aby nie przywarło.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu ciasta do stolnicy i ułatwia jego rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno, aby ciasto nie straciło chrupkości po upieczeniu.

**Krok 2.** Ostrożnie przełóż rozwałkowane ciasto do formy, dopasuj je do dna i ścianek, a następnie ugnij brzegi palcami.
- *Dlaczego:* Ugniecie brzegów zapewnia estetyczny wygląd i zapobiega wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęknie, możesz je delikatnie zlepiać palcami – nie musi być idealne.

**Krok 3.** Wysyp ciasto suchą fasolą lub grochem, co zapobiegnie wypuklaniu się spodu podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Warzywa chronią ciasto przed nadmiernym pęcznieniem i zapewniają równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Fasolę możesz zastąpić papierem do pieczenia i kuleczkami z folii, jeśli nie masz pod ręką.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni i dodaj posiekaną cebulę z czosnkiem, smaż na średnim ogniu, aż miękkną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku, by nie przywierał i nie gorzknął – dodaj go kilka minut po cebuli.

**Krok 5.** Dodaj mięso mielone do podsmażonych warzyw i smaż, aż całość się zarumieni, potem wymieszaj z rodzynkami i przyprawą.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają słodkości, a przyprawa Knorr intensywnego aromatu, charakterystycznego dla dania.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i równomiernie je podsmażyć.

**Krok 6.** W misce połącz mleko, jajka, sos chutney, pokruszony chleb i wystudzone mięso, wymieszaj do uzyskania gładkiego farszu.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników w misce zapewnia jednolitą konsystencję farszu i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest wystudzone, by jajka nie zaczęły się ścinać po dodaniu.

**Krok 7.** Wlej farsz na podpieczony spód i piecz w piekarniku przez 20–30 minut, aż farsz się zastygnie i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie wiąże farsz i nadaje danu końcowy, apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie czysty, danie jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bobotie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, bobotie doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po wystudzeniu przechowuj je w lodówce i podawaj zimne lub podgrzane.

**Czy można zastąpić mięso wołowe innym mięsem?**

Tak, zamiast wołowiny możesz użyć mięsa z kurczaka, indyka lub nawet mięsa wieprzowego – smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Co zrobić, jeśli nie mam sosu chutney?**

Możesz zastąpić go dżemem morelowym lub pomarańczowym z odrobiną octu i imbiru, by odtworzyć słodko-kwaśny smak.

**Dlaczego podsypuje się ciasto fasolą przed pieczeniem?**

Fasola zapobiega wypuklaniu się ciasta i jego nadmiernemu pęcznieniu, dzięki czemu spód pozostaje równy i chrupiący.

**Czy bobotie można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą zapiekankę po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku przed podaniem.