---
slug: boczek-duszony-po-chinsku
title: "Boczek duszony po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Boczek duszony po chińsku

Boczek duszony po chińsku to aromatyczne danie z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Przyprawiony mieszanką imbiru, sosu sojowego i wódki, duszony jest długo, by nabrał głębokiego smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda
- 30 g cukier
- 20 g świeży imbir
- 100 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 15 g mąka ziemniaczana
- 1 opakowanie przyprawa do żeberek knorr (klasyczna, w żółtej paczce)
- 50 ml wódka
- 1000 g boczek chudy (z cienką skórką, bez kości)

## Przygotowanie

1. Boczek zalej wodą i gotuj pod przykryciem przez ok. 20 minut.
2. Sos sojowy wymieszaj z wódką, wodą, cukrem, mąką, imbirem, olejem sezamowym i przyprawą Knorr.
3. Na boczku połóż ćwiartki cebuli i polej marynatą. Naczynie szczelnie zamknij. Duś na małym ogniu 3 godziny.
4. Odcedź boczek i pokrój na 6 części, każda z kawałkiem skórki.
5. Polej boczek marynatą, wymieszaj i odstaw na 30 minut.
6. Ułóż kawałki boczku w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż boczek do dużego garnka, zalej zimną wodą, aż całkowicie pokryła mięso. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20 minut, by usunąć nadmiar soli i tłuszczu.
- *Dlaczego:* Blanszowanie boczku w wodzie pomaga usunąć nadmiar soli i tłuszczu, co poprawia teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po gotowaniu — możesz jej użyć do podsmażenia warzyw lub zupki.

**Krok 2.** W misce wymieszaj sos sojowy, wódkę, wodę, cukier, starty imbir, olej sezamowy, mąkę ziemniaczaną i zawartość paczki przyprawy Knorr. Mieszaj, aż cukier i mąka się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Marynowanie w tej mieszance nadaje boczkowi bogaty, słodko-solony smak z nutą imbiru i alkoholu.
- *Pro tip:* Imbir warto zetrzeć na drobnej tarce, by jego sok dobrze się wymieszał z marynatą.

**Krok 3.** Przełóż boczek do głębokiego garażku lub wysokiej patelni. Umieść na nim ćwiartki cebuli, zalej przygotowaną marynatą i szczelnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Duś na najmniejszym ogniu 3 godziny.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się nadzwyczaj miękkie, a aromaty się w nim wsiąkają.
- *Pro tip:* Jeśli marynata zaczyna wyparować, dodaj odrobinę wody, by nie przywierała.

**Krok 4.** Po duszeniu ostrożnie odcedź boczek przez sito, zachowując część płynu. Pokrój mięso na 6 równych kawałków, dbając, by każdy miał fragment skórki.
- *Dlaczego:* Skórka jest kluczowa dla chrupiącego efektu po ponownym upieczeniu, więc warto ją zachować.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie uszkodzić skórki podczas krojenia.

**Krok 5.** Wymieszaj odciśniętą marynatę z odrobiną ciepłej wody, by była bardziej płynna. Polej nią kawałki boczku i odłóż na pół godziny, by wchłonęły dodatkowe smaki.
- *Dlaczego:* Powtórne polanie marynatą wzbogaca smak i pomaga skórce ładnie się zarumienić w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać marynatę, by szybciej wsiąkła do mięsa.

**Krok 6.** Ułóż kawałki boczku skórką do dołu w żaroodpornym naczyniu, by skórka była w kontakcie z dnem — to zapewni jej chrupkość po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Układanie skórką do dołu pozwala, by podczas pieczenia skórka się wysuszyła i zrumieniła.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać skórkę drobną solą morską dla dodatkowej chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wódki użyć innego alkoholu?**

Tak, można użyć sherry lub białego wina, ale wódka najlepiej oddaje oryginalny smak. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go octem balsamicznym z wodą w proporcji 1:1.

**Jak sprawić, by skórka była chrupiąca?**

Po ułożeniu boczku skórką do dołu, piecz w piekarniku (200°C) przez 15–20 minut. Można też skropić skórkę olejem i skropić solą przed pieczeniem.

**Czy boczek można dusić w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze zajmie ok. 45 minut pod ciśnieniem. To oszczędza czas i nadal daje miękkie mięso.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, boczek można dusić i pokroić dzień wcześniej. Przechowuj w marynacie w lodówce. Przed podaniem tylko ułóż i upiecz.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale komponują się z ryżem białym, kaszą gryczaną lub sałatą z kapusty z marchewką. Można też dodać smażone warzywa w woku.