---
slug: boczek-faszerowany
title: "boczek faszerowany"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# boczek faszerowany

Boczek faszerowany to aromatyczna domowa wędлина, którą można podawać na zimno lub ciepło. Farsz z mięsa mielonego, cebuli, papryki i ogórków nadaje mu wyrazisty smak. Idealnie komponuje się z chrzanem i pieczonymi warzywami.

## Składniki

- 1 szt boczek bez skóry (preferowane z większą ilością mięsa niż tłuszczu)
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr
- 500 g mięso mielone wieprzowe (np. z karkówki lub łopatki)
- 1 szt cebula (duża, drobno posiekana)
- 1 szt papryka czerwona (słodka, drobno pokrojona w kostkę)
- 1 szt ogórek konserwowy (starty na tarce)
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna knorr delikat
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 20 ml musztarda (dijon lub kremska, zależnie od preferencji)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Delikatnie rozłóż boczek na desce i uderzaj tłuczkiem, aż stanie się cieńszy i równy. Posmaruj chudszą stronę musztardą, a następnie dopraw przyprawą do gyrosa, uniwersalną przyprawą i pieprzem.
2. Smaż cebulę na patelni, aż zeszkli się. Dodaj do mięsa mielonego zeszkloną cebulę, pokrojoną paprykę, starty ogórek, jajko i przyprawy. Wyrobić, aż masa stanie się lepka i jednolita.
3. Wyłóż farsz na boczek, zawijaj roladę i zwiąż kuchenną nicią. Umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku, aż zarumieni się i osiągnie 75°C w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż boczek na desce i delikatnie uderzaj tłuczkiem mięsnym, zaczynając od środka i pracując w kierunku krawędzi, aż całość będzie równa i cienka. Następnie posmaruj chudszą stronę cienką warstwą musztardy i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Rozbicie boczku tłuczkiem ułatwia jego zwinięcie i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – boczek nie powinien się rozerwać, tylko stać się cieńszy i bardziej elastyczny.

**Krok 2.** Na patelni podsmaż cebulę na maśle lub oleju, aż stanie się przezroczysta. Wymieszaj ją z mięsem mielonym, drobno pokrojoną papryką, startym ogórkem, jajkiem i wszystkimi przyprawami. Mieszaj i uciskaj, aż masa stanie się lepka i jednolita.
- *Dlaczego:* Wyrobienie farszu sprawia, że lepiej trzyma kształt i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić farsz na 15 minut – stanie się bardziej formowalny i łatwiejszy do nałożenia.

**Krok 3.** Wyłóż farsz równą warstwą na boczek, zostawiając krawędzie. Delikatnie zwiń roladę, zwiąż ją w kilku miejscach kuchenną nicią i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Piecz w 180°C przez około 90 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.
- *Dlaczego:* Związanie rolady zapobiega jej rozwarstwieniu podczas pieczenia, a termometr gwarantuje bezpieczeństwo i odpowiednie wyspawanie.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw roladę na 10 minut – łatwiej będzie ją pokroić i zachowa więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy boczek faszerowany można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej, upiec, schłodzić i podawać na zimno. Smak często się wtedy lepiej rozwija.

**Jak sprawdzić, czy boczek jest już gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Powierzchnia powinna być ładnie zarumieniona.

**Czy można zamrozić faszerowany boczek?**

Tak, zarówno surowy, jak i ugotowany boczek faszerowany można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed spożyciem dokładnie odmrozić i ogrzać.

**Jakie warzywa pasują do faszerowanego boczku jako dodatek?**

Doskonale komponują się pieczone warzywa korzeniowe, np. marchew, pietruszka, buraki, ale też kopytka serowe lub surówka z kapusty.