---
slug: boczek-gotowany-na-parze
title: "Boczek gotowany na parze"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Boczek gotowany na parze

Boczek gotowany na parze to delikatne, aromatyczne danie z charakterystycznym smakiem pięciu smaków i oleju sezamowego. Mięso marynuje się w mieszance sojowego, miodu i wódki, a następnie gotuje na parze na tle kapusty pekińskiej. Danie idealnie sprawdzi się jako główne danie podawane z ryżem lub warzywami.

## Składniki

- 1 szt boczek surowy
- 1 szt przyprawa do wieprzowiny knorr
- 1 główka kapusta pekińska
- 1 szklanka ryż mielony
- 60 ml sos sojowy
- 15 ml miód
- 30 ml wódka
- 5 g przyprawa „pięć smaków”
- 10 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Boczek opłucz i pokrój na cienkie plastry, a następnie na kwadraty o boku 4 cm.
2. Wrzuć mięso i marynuj przez ok. 30 minut.
3. Siatkę do gotowania na parze wyłóż poszatkowaną kapustą pekińską.
4. Sos sojowy wymieszaj z miodem, wódką, przyprawą 5 smaków oraz marynatą Knorr.
5. Na patelni zarumień zmielony ryż i panieruj w nim kawałki boczku.
6. Na niej poukładaj boczek. Gotuj na parze przez ok. godzinę. Boczek podawaj razem z kapustą skropiony olejem sezamowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczek dokładnie opłucz zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie pokrój go na cienkie plastry grubości około 0,5 cm. Następnie każdy plaster przekrój na kwadraty o boku 4 cm.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepsze wchłanianie marynaty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby nie zmiażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Przenieś pokrojony boczek do miski i zalej go przygotowaną marynatą. Delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty, i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i delikatnie go miękczy.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz zostawić boczek w mroźniku na kilka godzin – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Kapustę pekińską dokładnie opłucz, osącz i drobno poszatkuj. Wyłóż nią dno siatki do gotowania na parze, tworząc warstwę o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Kapusta służy jako naturalna podkładka, która chroni mięso przed przypaleniem i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie układaj kapusty zbyt gęsto – powinna być równa warstwa, ale pozwalająca na cyrkulację pary.

**Krok 4.** W misce połącz sos sojowy, miód, wódkę, przyprawę „pięć smaków” i proszek z przyprawy Knorr. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Ta kombinacja nadaje mięsu bogaty, złożony smak z nutą słodko-kwaśną i aromatem przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy pięć smaków, możesz zastąpić ją mieszanką imbiru, gwiazdki anisowej, cynamonu, pieprzu i goździków w małych ilościach.

**Krok 5.** Na suchej patelni zarumień ryż mielony przez kilka minut, aż zacznie brązowieć i wydzielać orzechowy zapach. Następnie wrzuć do niego kawałki boczku i lekko je panieruj w zrumienionym ryżu.
- *Dlaczego:* Zrumieniony ryż dodaje chrupkości i intensywnego smaku, a także chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj ryżu – ma być tylko lekko zarumieniony, by nie zgorykł.

**Krok 6.** Ułóż pokryte ryżem kawałki boczku na kapuście w siatce do gotowania. Gotuj na parze ok. godzinę, aż mięso będzie miękkie. Na koniec podawaj z kapustą, skrapiając danie olejem sezamowym.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na parze sprawia, że boczek staje się wyjątkowo soczysty i delikatny.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 45 minutach – jeśli jest już miękkie, nie musisz gotować pełnej godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować boczek na parze w garnku zamiast w specjalnym urządzeniu?**

Tak, możesz użyć zwykłego garnka z siatką do gotowania na parze. Wystarczy, że dno nie styka się z wodą, a pokrywka dobrze zamyka garnek.

**Czy boczek będzie smaczny bez wódki?**

Tak, wódka może być pominięta lub zastąpiona sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. Nadal będzie smaczny, choć nieco inny aromatycznie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na parze lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić gotowy boczek?**

Tak, gotowy boczek dobrze mrozi się do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na parze.

**Dlaczego warto użyć zmielonego ryżu?**

Zmielony ryż po zrumienieniu tworzy chrupiącą panierę i dodaje orzechowy smak, który doskonale komponuje się z tłustym boczkiem.

**Czy kapustę pekińską można zastąpić inną warzywną podkładką?**

Tak, możesz użyć szpinaku, natki pietruszki lub liści sałaty. Ważne, by podkładka nie była zbyt gęsta i nie blokowała pary.