---
slug: boczek-pieczony-z-trawa-zubrowa
title: "Boczek pieczony z trawą żubrową"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Boczek pieczony z trawą żubrową

Pikantny boczek pieczony z dodatkiem suszonej trawy żubrowej to idealna przysmaka na uroczyste okazje. Delikatny smak mięsa połączonego z aromatem trawy żubrowej zachwyci gości. Przygotowanie wymaga czasu, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 1500 g surowy boczek
- 4 ząbek suszona trawa żubrowa (lub więcej do smaku)
- 1 łyżka sól (do smaku)
- 1 łyżka świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Trawę żubrową pokrój nożyczkami na drobne kawałki.
2. Nacierz boczek solą, pieprzem i posiekaną trawą z wszystkich stron.
3. Owij boczek folią spożywczą, obwiąż białą nicią i odłóż do lodówki na dobę.
4. Wstaw boczek do piekarnika i piecz 2 godziny w 180°C.
5. Po upieczeniu ostudź mięso, zdejmij nić i pokrój na cienkie plastry.
6. Podawaj jako przystawkę lub dodatek do ziemniaków i surówek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź suszoną trawę żubrową i dokładnie pokrój ją nożyczkami kuchennymi na małe kawałeczki, aby łatwo się mieszała z przyprawami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki trawy żubrowej równomiernie rozprowadzą aromat po całym boczku.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem trawę możesz lekko zmiażdżyć palcami, by uwolnić więcej olejków eterycznych.

**Krok 2.** Wymieszaj sól i pieprz z posiekaną trawą żubrową, a następnie energicznie wmasuj całą mieszankę w powierzchnię boczku z każdej strony.
- *Dlaczego:* Naterzenie zapewnia głębokie nawinienie i intensywny smak mięsa po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj rąk w rękawiczkach jednorazowych, by lepiej wmasować przyprawy i zachować higienę.

**Krok 3.** Zawiń boczek szczelnie w folię spożywczą, następnie obwiąż go w kilku miejscach białą nicią kuchenną, by zachował kształt.
- *Dlaczego:* Owinięcie i obwiązanie zapobiega rozwarstwieniu się mięsa podczas marinowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze przylepiona, by sok nie wyciekał do lodówki.

**Krok 4.** Przenieś przygotowany boczek do blachy lub formy żaroodpornej i upiecz go w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i dłuższy czas pieczenia sprawiają, że mięso staje się miękkie i soczyste w środku.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu możesz włożyć do piekarnika miseczkę z wodą, by zachować wilgoć.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjmij boczek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, następnie ostrożnie zdejmij nić i folię, a mięso pokrój nożem na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala mięsu zatrzymać soki i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa, by plastry były równe i nie kruszyły się.

**Krok 6.** Ułóż plastry boczku na tacy i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, surówką z kapusty lub chrzanem.
- *Dlaczego:* Boczek z trawą żubrową ma wyrazisty smak, który świetnie komponuje się z prostymi, klasycznymi dodatkami.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać plastry na patelni przez kilka sekund, by były lekko chrupiące na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 39.2 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast trawy żubrowej użyć innej ziołowej?**

Trawa żubrowa ma unikalny słodkawy i anyżowy smak, trudny do naśladowania. Można spróbować ziołowej wódki ziołowej, ale efekt będzie inny.

**Ile czasu można przechowywać ten boczek?**

Gotowy boczek przechowuj w folii lub szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy trzeba obwiązywać boczek nicią?**

Tak, nicią utrzymuje on kształt mięsa podczas marinowania i pieczenia, zapobiegając rozwarstwieniu. Można użyć papilotu z folii.

**Czy można piec boczek dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie w 150°C przez 3 godziny sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej delikatne i soczyste.

**Czy trawa żubrowa jest dostępna w sklepach?**

Trawę żubrową znajdziesz w sklepach z produktami regionalnymi, aptekach lub internecie. Często sprzedawana jest w formie suszonej.