---
slug: boczek-pieczony-ze-skora
title: "Boczek pieczony ze skórą"
servings: 7
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Boczek pieczony ze skórą

Pieczonego boczku ze skórką piecze się długo, by mięso było soczyste, a skórka chrupiąca. Idealnie nadaje się na obiad lub jako dodatek do kanapek.

## Składniki

- 1000 g boczek surowy
- 10 g sól
- 60 ml oliwa z oliwek
- 15 ml sok z cytryny
- 20 g musztarda
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka)
- 5 ml tymianek (1 łyżeczka)
- 2.5 ml czosnek granulowany (1/2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Boczek umyj, a skórę natnij w kratkę.
2. Mięso natrzyj dokładnie solą z obu stron.
3. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, paprykę, tymianek i czosnek.
4. Pokryj boczek marynatą i odstaw do marinowania na 2–3 godziny.
5. Przełóż boczek do naczynia żaroodpornego i piecz 90 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj boczek pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Skórkę pokrój nożem w drobną kratkę, nie przecinając mięsa.
- *Dlaczego:* Natkanie skóry pozwala tłuszczowi wypływać podczas pieczenia i sprawia, że skórka staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie uszkodzić mięsa pod skórką.

**Krok 2.** Równomiernie posól całą powierzchnię boczku, w tym miejsca między nacięciami.
- *Dlaczego:* Sól nie tylko doprawia mięso, ale również pomaga w wyciągnięciu wilgoci, co poprawia konsystencję skóry.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie wcisnąć sól palcami, by lepiej przylgnęła do mięsa.

**Krok 3.** W małej misce połącz oliwę, sok z cytryny, musztardę oraz przyprawy: paprykę, tymianek i czosnek. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i pomaga utrzymać wilgoć w mięsie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrość, dodaj szczyptę pieprzu lub chili.

**Krok 4.** Ułóż boczek w naczyniu i pokryj go całą marynatą. Nakryj folią i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie głębiej nasyci mięso aromatami i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Co godzinę odwróć boczek, by marynował się równomiernie z obu stron.

**Krok 5.** Włóż boczek do żaroodpornego naczynia i umieść w nagrzanym do 180°C piekarniku. Piecz przez 90 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia miękkie mięso i idealnie skrojoną skórę.
- *Pro tip:* W ostatnich 10 minutach możesz włączyć gril, by skórka była jeszcze bardziej chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec boczek bez marinowania?**

Tak, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marinowanie przez kilka godzin znacznie poprawia smak i soczystość.

**Jak sprawdzić, czy boczek jest gotowy?**

Skórka powinna być ciemnozłocista i chrupiąca, a mięso łatwo się odrywać. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Dlaczego skórka nie wyszła chrupiąca?**

Może nie była wystarczająco dobrze natknięta lub pieczono z przykryciem. Ważne jest też nie przesadzenie z wilgocią w marynacie.

**Czy można zamrozić pieczony boczek?**

Tak, po ostudzeniu można go zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed podgrzaniem lepiej rozgrzać w piekarniku niż w mikrofalówce.

**Jak podawać pieczony boczek?**

Doskonale smakuje z ziemniakami, surówką, sałatką ogórkową lub jako dodatek do kanapek z chrzanem lub musztardą.