---
slug: boczek-po-chinsku
title: "Boczek po chińsku"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Boczek po chińsku

Boczek po chińsku to aromatyczne danie z soczystym mięsem w słodko-solonej glazurze z miodu, sosu sojowego i cukru trzcinowego. Idealnie komponuje się z ryżem. Przepis łączy azjatyckie smaki z prostotą wykonania.

## Składniki

- 1500 g boczek surowy
- 15 g czosnek
- 10 g cukier
- 5 g papryczka chili czerwona świeża
- 40 g miód
- 20 g cukier trzcinowy
- 30 ml sos sojowy
- 6 plasterek imbir (6 plastrów + 1 kawałek do smażenia)
- 15 ml ocet ryżowy
- 15 ml sól
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 2 gałązka trawa cytrynowa (połamaną)

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z dodatkiem 6 plastrów imbiru, obranym jednym czosnkiem, 1 łyżką octu ryżowego, 1 łyżką soli oraz z cukrem.
2. Do gotującej się wody włóż boczek i gotuj go przez około 60 minut.
3. Ugotowany boczek wyciągnij z garnka i pozostaw go do wystudzenia.
4. Wystudzony boczek pokrój w grubą kostkę.
5. Papryczkę chilli umyj i posiekaj w drobną kostkę.
6. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Następnie dodaj połamaną trawę cytrynową, pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną papryczkę chilli oraz kawałek imbiru startego na tarce. Smaż przez minutę.
7. Dodaj miód, cukier trzcinowy, sos sojowy oraz 3 łyżki wody. Gotuj przez minutę, mieszając.
8. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez około 10 minut.
9. Gotuj, aż boczek pokryje się gęstą, złocistą glazurą.
10. Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj około 2 litry wody. Dodaj 6 plastrów imbiru, 1 obrany ząbek czosnku, 15 ml octu ryżowego, 15 ml soli i 10 g cukru. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gotowanie boczku w aromatycznej wodzie usuwa nadmiar tłuszczu i nadaje mięsu delikatny smak.
- *Pro tip:* Użyj octu ryżowego, aby mięso było miększe i lepiej wchłaniało smaki.

**Krok 2.** Delikatnie włóż boczek do wrzącej wody i gotuj go na małym ogniu przez 60 minut, nie przykrywając garnka.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że boczek staje się miękki, a tłuszcz częściowo się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – mięso może się rozpaść.

**Krok 3.** Wyjmij boczek z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i odłóż na talerz, aby całkowicie ostygł.
- *Dlaczego:* Zimne mięso łatwiej się kroi i nie rozpadnie się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie chłodź w lodówce – wystarczy 15–20 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 4.** Pokrój wystudzony boczek na kostki o boku około 2 cm, nie za cienko, by nie wyschł podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Grube kawałki lepiej zachowają soczystość podczas smażenia w glazurze.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 5.** Umyj papryczkę chili pod bieżącą wodą, usuń ogonki i nasiona, a następnie drobno ją pokrój.
- *Dlaczego:* Nasiona chili są szczególnie ostrye – usuń je, jeśli nie chcesz zbyt silnego pieczenia.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj ręce – sok może podrażnić skórę lub oczy.

**Krok 6.** W głębokiej patelni rozgrzej 30 ml oleju. Dodaj połamaną trawę cytrynową, 1 ząbek czosnku, posiekaną chili i 1 cm imbiru startego. Smaż przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie aromatycznych składników otwiera ich olejki eteryczne, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i gorzknąć.

**Krok 7.** Do patelni dodaj 40 g miodu, 20 g cukru trzcinowego, 30 ml sosu sojowego i 45 ml wody. Gotuj przez minutę, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Sos musi się rozgrzać i połączyć z aromatami, by dobrze pokryć mięso.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier się nie przywalił.

**Krok 8.** Dodaj pokrojony boczek do patelni i mieszaj, by każdy kawałek pokrył się sosem. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Długie smażenie pozwala glazurze dobrze przysmażyć się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by glazura się lekko zrumieniła.

**Krok 9.** Gotuj dalej, aż sos zgęstnieje do konsystencji syropu i pokryje boczek błyszczącą, złocistą warstwą.
- *Dlaczego:* Gęsta glazura to kluczowy element smaku i wyglądu dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zgęszcza, dodaj łyżkę wody.

**Krok 10.** Podawaj boczek ciepły, z porcją ryżu basmati lub jasnego ugotowanego na sypko.
- *Dlaczego:* Ryż neutralizuje intensywne smaki i wchłania pyszny sos.
- *Pro tip:* Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub czerwonym papryczkiem dla koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miodu użyć syropu klonowego?**

Tak, syrop klonowy świetnie nadaje się jako zamiennik miodu. Doda podobnej słodyczy i błyszczącej glazury.

**Czy boczek można smażyć bez wcześniejszego gotowania?**

Można, ale gotowanie najpierw usuwa nadmiar tłuszczu i czyni mięso miększym. Bez tego kroku danie może być zbyt tłuste.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni, by glazura nie stwardniała.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chili. Można zmniejszyć ilość lub usunąć nasiona, by zmniejszyć ostrość.

**Czy sos sojowy można zastąpić bezglutenowym?**

Tak, użyj sosu sojowego oznaczonego jako bezglutenowy, np. z pszenicy zastąpionej soczewicą.