---
slug: boczek-z-czosnkiem
title: "Boczek z czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Boczek z czosnkiem

Soczysty boczek surowy marynowany z ziołami i kostkami Knorr z czosnkiem, duszony na maśle i pieczony w piekarniku. Idealny zimny przysmak podawany z chrzanem.

## Składniki

- 1 gałązka majeranek
- 1 ząbek chrzan
- 1 gałązka szałwia
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 30 g smalec
- 1 gałązka cząber
- 1 kawałek boczek surowy

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz boczek, natrzyj go pokruszonymi mini kostkami Knorr, ziołami i pieprzem, zwiń ściśle i zwiąż sznurkiem. Odstaw na 30 minut do chłodnego miejsca.
2. Rozgrzej smalec w rondlu, zrumień boczek ze wszystkich stron. Przenieś do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 1 godzinę.
3. Upieczony boczek polej sosem z naczynia, odstaw do wystygnięcia w tym samym naczyniu. Podawaj na zimno z dodatkiem startego chrzanu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj boczek pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrusz kostkę Knorr, posiekaj zioła, wymieszaj z pieprzem i wmasuj w powierzchnię mięsa. Zwinięcie i związanie zapobiegnie rozwarstwieniu się mięsa podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zwinięcie i związanie boczku utrzymuje jego kształt i pozwala równomiernie wchłaniać aromaty z przypraw.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianego sznurka kuchennego — nie topi się w piekarniku i mocno trzyma zwiń.

**Krok 2.** Na dużym rondlu rozgrzej 30 g smalcu na średnim ogniu. Umieść boczek i podsmaż po każdej stronie przez 3–4 minuty, aż zrumieni się. Przenieś do wysmarowanego naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przed pieczeniem zabezpiecza soki mięsa i nadaje kruszonkę powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą podsmażania — smalec łatwo się przypali, co wpłynie na goryczkę sosu.

**Krok 3.** Po upieczeniu pozostaw boczek w naczyniu, polewając go kilkakrotnie sosem z dna. Nie przekładaj go od razu — chłodzenie w sosie wzbogaca smak. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko chłodny, z startym chrzanem.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie w sosie pozwala mięsu wchłonąć więcej aromatów i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszego sosu, po wyjęciu mięsa zagotuj go przez 3 minuty i polej nim plasterki boczku przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast smalcu użyć oleju?**

Tak, ale smalec lepiej nadaje tradycyjny smak i aromat. Olej roślinny może zmienić charakter dania, ale nadaje się do podsmażania.

**Jak długo można przechowywać gotowy boczek?**

Gotowy boczek można przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym naczyniu. Smak rozwija się lepiej po drugim dniu.

**Czy boczek musi być surowy?**

Tak, ten przepis zakłada surowy boczek bez gotowania. Użycie wędzonego lub gotowanego zmieni teksturę i smak.

**Czy można piec boczek dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie na 150°C przez 1,5–2 godziny sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste i delikatne.