---
slug: boczniaki-z-grilla
title: "Boczniaki z grilla"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Boczniaki z grilla

Boczniaki z grilla to aromatyczna, roślinna przekąska idealna na ruszt. Delikatne grzyby marynowane w balsamicznej oliwie stają się soczyste i idealnie doprawione.

## Składniki

- 200 g boczniaki
- 45 ml oliwa z oliwek
- 20 g musztarda
- 15 ml ocet balsamiczny
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta zioła prowansalskie *(opcjonalnie)*
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt chili (drobno posiekane) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczniaki dobrze opłucz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój grzyby na małe paseczki.
3. W misce połącz oliwę, musztardę, ocet, natkę pietruszki, zioła, czosnek, chili, sól, pieprz i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
4. Wymieszaj grzyby z marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Grilluj grzyby po 3 minuty z każdej strony, smarując marynatą. Zdejmij, gdy będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przepłucz boczniaki pod bieżącą wodą, by usunąć brud, a następnie osusz je czystym ręcznikiem papierowym, nie mięć.
- *Dlaczego:* Grzyby łatwo wchłaniają wodę, dlatego nie należy ich moczyć – tylko szybko opłukać i osuszyć.
- *Pro tip:* Użyj delikatnych ruchów, by nie uszkodzić miękkich kapeluszy grzybów.

**Krok 2.** Pokrój każdy grzyb na cienkie, pionowe paseczki o szerokości około 1 cm, by równomiernie wchłonęły marynatę.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki lepiej wchłaniają smak marynaty i szybciej grillują się równomiernie.
- *Pro tip:* Trzymaj nóż pod kątem, by uzyskać ładne, estetyczne kawałki.

**Krok 3.** W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: oliwę, ocet, musztardę, zioła, czosnek, chili, przyprawy i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i emulsję, która lepiej pokryje grzyby.
- *Pro tip:* Wymieszaj łyżką lub małym wiskietem, by musztarda dobrze się połączyła z oliwą.

**Krok 4.** Wymieszaj grzyby z marynatą, aż każdy kawałek będzie pokryty, zawiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie uelastycznia grzyby i nasyci je aromatami, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Przynajmniej 30 minut to minimum – jeśli masz czas, odstaw na godzinę.

**Krok 5.** Na rozgrzanym grillu ułóż grzyby i grilluj po 3 minuty z każdej strony, smarując je resztą marynaty.
- *Dlaczego:* Grill nadaje grzybom piękny, palony smak, a smarowanie marynatą utrzymuje ich soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie grillowanie sprawi, że grzyby stają się gumowate.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy boczniaki można marynować dłużej niż 30 minut?**

Tak, można je odstawić na nawet 2 godziny. Dłuższe marynowanie pogłębia smak, ale nie przekraczaj 4 godzin, by nie staly się zbyt kwaśne.

**Czy grzyby można piec w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, upiecz je w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można je ułożyć na blasze wyłożonej papierem.

**Jakie zioła można użyć zamiast prowansalskich?**

Można zastosować świeżą tymianek, rozmaryn lub oregano. Każde z nich nada grzybom inny, ale równie dobry smak.

**Czy boczniaki z grilla nadają się na danie główne?**

Tak, podaj je z kaszą, ryżem lub tartą ziemniaczaną, by stworzyć pełne wegańskie danie.

**Czy można zamrozić marynowane boczniaki?**

Tak, ale lepiej po krótkim zamarznięciu – przed grillowaniem. Smak i tekstura ulegną lekkiej zmianie, ale nadal będą dobre.